潮汕豆花的做法大全集？

一、潮汕豆花的做法大全集？

1、将干黄豆泡水4-6小时，等黄豆泡大，颗粒饱满就好了。2、泡好的黄豆控水，准备清水1200ml，豆浆机，准备打豆浆。

3、将水和黄豆一起放入豆浆机打出豆浆，并用滤网滤到锅中。4、电饭锅中放入3g内脂，用30g温水化开。5、煮豆浆。煮的同时要慢慢搅拌，防止粘锅，煮开后，小火继续煮两三分钟。6、在煮的同时，撇去上面的浮沫，煮好后静置到80℃左右。7、将煮好的豆浆再过滤一遍缓缓倒入电饭锅，尽量高一点，冲下去，让电饭锅中的内脂与豆浆充分融合。

二、瓦罐菜做法大全集？

瓦罐煨菜一:绿豆紫菜煨排骨

原料:猪肋排500克、 绿豆100克、 紫菜50克、 淡菜25克、 姜片10克、 葱节30克。 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量。

制法:

1、猪肋排洗净,斩成5厘米长的段;绿豆洗净;紫菜、淡菜洗净泡发好。

2、将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内,调入精盐、胡椒粉、料酒、味精,掺入纯净水并盖上盖,放入大瓦缸中煨约8小时,即成。

特点:汤清味鲜,清热解毒。

瓦罐煨菜二:虫草煨老鸭

原料:老鸭600克、 猪瘦肉100克 、虫草10根、 鸡油75克、 姜片10克、 葱节30克、精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量。

制法:

1、老鸭洗净,斩成条块,入沸水锅中氽一水捞出;猪瘦肉切块,亦入沸水锅中氽一水。

2、炒锅置火上,放入鸡油烧热,投入姜片、葱节爆香后,倒入鸭块炒香,烹入花雕酒,起锅倒入瓦罐内,放入虫草、猪瘦肉,调入精盐、胡椒粉、味精,掺入纯净水,盖上盖,放入大瓦缸中煨约12小时,即成。

特点:汤清肉烂,补肺益肾。

三、冰晶菜的做法大全集？

大蒜20克糖3克生抽1抽熟芝麻5克

步骤1

购买回的新鲜冰菜清水洗干净，冰菜特殊的冰晶状表面，不容易积存污垢，又因为冰菜十分脆嫩，所以在清洗时，选择浸泡轻捞的方式，既能洗去冰菜表面的灰尘，也可以使冰菜保持完整的形态而不影响它脆嫩的口感。

步骤2

清洗去灰尘的冰菜，加点盐，凉开水浸泡10分钟，加点盐浸泡是可以起到杀菌的作用，凉拌菜处理得当，才会让我们越吃越健康，不会让我们出现因为处理不合理而造成的不适。

步骤3

大蒜切成细沫。凉拌菜调料必备——大蒜，不仅能增加菜品风味，更能起到杀菌的作用。

步骤4

大蒜沫投入空豌中，加入糖。

步骤5

加入生抽。

步骤6

加入烤熟或炒熟的熟芝麻，搅拌均匀。

步骤7

浸泡处理好的冰菜沥尽水份，放入碗中。

步骤8

将调好的大蒜料头浇在冰菜上，淋上一勺芝麻盐，淋上芝麻油会更香哦。

步骤9

轻轻翻拌均匀，就可以开始啦。脆爽鲜美，风味独特的凉拌冰菜就做好了，快来尝一尝吧。

烹饪技巧

冰菜的生物特点为就是含水量大，质地脆嫩，洗涤和拌菜时，动作一定要轻柔

四、菜米饭的做法大全集？

菜米饭是用大米和蔬菜一次组织成的，简单又简便，味道非常浓。寒碜大家欢迎。做法是。大米200克，油菜30克，土豆50克，香菇两个，西红柿100克，葱猪肉，盐味极鲜花生油。

把油菜洗的干净，切成小块，香菇切成小条，土豆切成片，西红柿切成小块，葱切成葱花猪肉。

更狠。

洗净。

把大米倒了，放电饭锅里加入适量的清水，再把切好的所有的材料放入锅中，三原危机先和花生油。

自己电话充充电，把米饭和菜都煮熟了，然后倒出来这。菜米饭就做好了。

五、丝丝菜的做法大全集？

主料：

方豆腐干400克

配料：

熟鸡丝50克

虾仁50克

熟鸡肫片25克

熟鸡肝25克

熟火腿丝10克

冬笋丝30克

淖水的豌豆苗10克

调料：

虾子3克

精盐6克

白酱油10克

鸡清汤450克

熟猪油80克

做法：

1、选用黄豆制作的白色方豆腐干（方干要求质地细腻，压制紧密），先片成厚0.15厘米的薄片，再切成细丝，然后放入沸水中浸烫，用筷子轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫2次，每次约两分钟捞出，用清水漂洗后再沥干水分，即可去其黄泔水的苦味。

2、炒锅上旺火，舀入熟猪油25克，烧熟，放入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗中。

3、锅中舀入鸡汤，放干丝。再将鸡丝、肫肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油55克置旺火上烧约15分钟。待汤浓厚时，加白酱油、精盐。盖上锅盖烧约5分钟离火，将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在干丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成。

六、白子菜的做法大全集？

白子菜的吃法：白子菜洗干净备用；瘦肉切成块状，冷水下锅焯水捞出备用；汤锅加入足量水，放瘦肉和姜片，大火煮开转小火炖煮1小时；将洗干净的白子菜加到汤锅里，大火煮开转小火，煮半小时；下盐调味，关火出锅。白子菜还可以凉拌着吃。白子菜还有一些其他的名字，比如说富贵菜，鸡毛菜，这种特殊的蔬菜，它的作用是比较多的，它能清热解毒，还能去火，所以可以多吃点。

七、笨笨菜的做法大全集？

笨笨菜的做法主料:瘦牛肉200克，鹰嘴豆1水杯，西红柿2个中等大小，番茄干1水杯，小洋葱500克

辅料:蒜5瓣，浓石榴汁2大勺，玉米油1大勺，黄油1大勺

调料:盐2小勺，黑胡椒粉2小勺，细辣椒粉1大勺，白糖半小勺鸡粉1小勺 做法步骤:

1. 鹰嘴豆用盐水浸泡一夜。清洗干净后，加清水用高压锅煮25-30分钟。煮熟沥干水分。

2. 牛肉切块，在清水中浸泡10分钟。反复冲洗至肉色变白。

3. 小洋葱去皮。丿，西红柿削皮，切碎， 番茄干切小块。

4. 蒜去皮，切片。

5.热锅中加黄油和玉米油。融化后，加入牛肉，煎至两面变色、出水。

6. 加入洋葱和蒜片炒香，加入番茄干、鹰嘴豆和番茄碎翻炒均匀。加入各种调料，拌匀。 加入浓石榴汁。

7. 倒入热水，没过菜面2-3指即可。

8. 大火烧开后，上盖转小火炖至肉烂。

八、蹦蹦菜的做法大全集？

用料:

萝卜干 200克

酱油 150ml

醋 600ml

白糖 80g

蒜 一颗半

辣椒面儿 15g

盐 10g

萝卜干蹦蹦菜的做法步骤:

步骤 1

把所有材料都备齐，蒜剥皮改刀，小颗粒切两瓣儿，大颗粒切三四瓣儿，看自己喜好，我大概用了一整颗半的蒜，看自己口味，喜欢吃蒜味儿的就多放，不喜欢吃就少放，或不放，我这个量的蒜味儿已经很浓了

步骤 2

萝卜干要提前泡好，泡3-4小时，可以尝一下，看看口感，喜欢吃脆一点就少泡点时间，觉得硬就多泡，然后控干水分，控个半小时到一小时差不多

步骤 3

把萝卜干倒盆里，开始加入盐，酱油，白糖，辣椒面儿（小颗粒状的），蒜，用手抓匀（此处用量可以根据个人口味来添加，如果怕放不好，可以先少放，等泡个一天后尝一尝味道，觉得哪个味儿不够，再添加也可以，用量我是大概估计的，但跟实际也差不了多少）

步骤 4

把拌好的菜直接塞到罐子里，液体也都倒进去，也不用刻意压实，都塞进去后，就把醋倒进去，腌住菜就可以了，两三天以后就可以吃了，想味道浓一点，就多泡几天在吃，味道堪比超市买的呦（不建议用这种玻璃小罐，最好用买的那种，盖子带放气孔的，因为会胀气，如果不记得放气，瓶子会炸裂，我也是后来才知道，有人提醒我了，我是每天都拧开一下，或者盖子就不要拧紧）

九、北方冬瓜菜的做法大全集？

主料:

冬瓜1个

豆腐300克

五花肉200克

粉条100克

辅料:

豆瓣酱2勺 盐1勺 蚝油1勺 香菜2根

冬瓜菜的做法:

步骤1 小冬瓜去皮切厚片，洗净滤水备用

步骤2 五花肉切稍厚一点的片

步骤3 切成与冬瓜差不多大小的块

步骤4 锅中放油，八成热时放入豆腐，不要动，一分钟后看到豆腐表皮微黄，用铲子轻推

步骤5 五花肉下锅，放入豆瓣酱，煸炒

步骤6 放入冬瓜，炒2分钟左右

步骤7 放入豆腐泡和粉条，加水，没过所有食材就好，大火3分钟，中小火8分钟，美味做好了

十、家常菜的做法大全集？

【清蒸鲈鱼】

材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量

1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；

2. 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；

3. 小葱叶一把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；

4. 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；

5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好；

6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；

7. 蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；

8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；

9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！

【栗子炖鸡】

主料：鸡腿6只，栗子500克

调料：油少许，大葱半棵，八角1颗，料酒适量，酱油适量，盐适量，水2碗

1. 大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；

2. 鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；

3. 锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；

4. 炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；

5. 待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；

6. 将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。