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四川豆花猪蹄正宗的做法?

2023-12-12 02:38:24川菜1

一、四川豆花猪蹄正宗的做法?

原料:

猪蹄500g ,冰糖10g ,葱适量,姜适量,八角适量、桂皮适量、香叶适量,花椒适量,酱油适量,蚝油适量,南乳汁儿适量

做法:

1、猪蹄焯水。

2、放冰糖水炒一个糖色儿,我都枣红色,倒入猪蹄儿,翻炒均匀。

3、放葱姜八角、桂皮、香叶,花椒,放酱油,蚝油,南乳汁儿放水,放盐,13香呀,15分钟左右,放豆腐炖出汁儿好了

4、美味又好吃的猪蹄豆花汤正宗做法完成

二、正宗豆花的做法?

食材清单

干黄豆 150g 、 葡萄糖内脂 3g 、 水(不包括泡黄豆) 1400g

烹饪步骤

步骤1/8

黄豆提前至少5小时以上,泡的时间做出的豆花也会不细腻。

步骤2/8

泡好的黄豆放豆浆机加1400毫升水,我的豆浆机最高位1300,冒点高就可以,开启豆浆功能键打成豆浆。

步骤3/8

打好的豆浆过滤出豆渣,反复过滤三次比较细腻。

步骤4/8

内脂3克用20毫升水提前融化

步骤5/8

过滤好的豆浆上火煮开,再小火煮3分钟,此步不能省略,必须煮开。

步骤6/8

离火2分钟,用勺子撇去腐皮。这时候豆浆温度也稍微凉一点了,有说85度的我没用温度计试,其实就是离火一小会儿其实这个温度还处于烫手阶段就可以了。把融化的内脂慢慢倒进去,边倒边搅动豆浆。

步骤7/8

找一个温暖的地方盖盖子半小时后豆花就好了。我是用锅底烧了点热水关掉火,把盆子坐热水上面。好了,如此细腻。

步骤8/8

这次做的咸的,加了生抽,辣椒油,葱花,香菜开吃。喜欢什么口味加点就是了,糖水也可以。

三、正宗四川豆花汤的做法?

1/9将100g黄豆洗净,泡发好倒入破壁机中。

2/9加入300g清水,打成豆浆。

3/9用纱布过滤,倒入锅中。

4/9

碗里加入3g内酯,加入10g清水化开备用。

5/9

煮豆浆一边煮一边搅拌,撇掉泡泡。

6/9

煮好后倒入调好内酯的碗中,静置十分钟。

7/9

锅中加入200g清水、30g生姜、50g黑糖。

8/9

搅拌均匀熬煮十分钟。

9/9

凝固的豆花加入熬好的姜汁糖水即可完成

四、四川蘸水豆花正宗做法?

用料

豆瓣酱

相克宜搭1勺

香辣酱

1勺

小葱

1根

生抽酱油

1勺

做法

准备好郫县豆瓣,香辣酱,酱油,小葱

1/7 准备好郫县豆瓣,香辣酱,酱油,小葱

取一个空碗,舀一勺豆瓣酱

2/7 取一个空碗,舀一勺豆瓣酱

舀一勺香辣酱

3/7 舀一勺香辣酱

加入一勺生抽

4/7 加入一勺生抽

小葱切小段。加入辣酱中

5/7 小葱切小段。加入辣酱中

五、正宗四川荤豆花做法?

1.

先把300克肉切片

2.

把500克豆花沥干,盛入碗中待用

3.

准备酸菜100克、野山椒20克,姜20克、蒜片10克,干辣椒15克、花椒5克放入碗中待用

4.

锅中放入100克油,放入酸菜、姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味

5.

加入1000克水,水开后放入豆花,放入肉片,大火煮15分钟。

6.

起锅后,洒上20克葱花即可

六、陕西豆花的正宗做法?

1、用料:黄豆200克,水2千克, 内脂粉4克

2、具体步骤

步骤1、将准备好的黄豆冲洗干净,浸泡七八个小时,捞出控干水分备用。

步骤2、把控干水分的黄豆倒入豆浆机中,加入约2000g的水,进行打磨。

步骤3、把打磨后的豆浆用纱布或滤网过滤掉豆渣,过滤两三次即可。

步骤4、把过滤好的纯豆浆倒入汤锅烧开,撇净表面泡沫,放到炉灶上烧开,然后自然晾至80度左右。

步骤5、内脂用水调匀,加入降好温的豆浆里,用勺子顺着一个方向迅速搅拌均匀。

步骤6、盖上锅盖,焖15分钟左右即好。

美味可口的陕西豆花就做好了。

七、豆花鸡的正宗做法?

步骤/方式1

鸡翅洗净,分割后将鸡翅根剁小块备用

步骤/方式2

剁好的鸡翅根装入调料盆,加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉,然后,再放入一个鸡蛋清腌制起来

步骤/方式3

豆花瓣成块,青花椒洗净,将大葱切段,青红辣椒分别切丝备用

步骤/方式4

炒锅放油,下入青花椒炸香,然后放入火锅底料超香,然后放入大蒜和大葱段翻炒

步骤/方式5

下入腌制好的鸡肉块,翻炒,加入姜汁和少许酱油,翻炒断生

步骤/方式6

加入适量的高汤,然后放入豆花,盖上锅盖,煮20分钟

步骤/方式7

将煮好的鸡肉和豆腐,倒入大的容器里

步骤/方式8

另取一锅,放入食用油,下入青花椒炸花椒油,再放入葱花,炸香出葱油

步骤/方式9

放入青红辣椒丝翻炒断生,浇在盛好的菜盆里,即可上桌即可

八、广元豆花的正宗做法?

.黄豆提前一晚泡上,用豆浆机打出豆浆,这样可以减少加热环节,打出的浆一定要过滤掉豆渣

2.把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右,期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆

3.姜、葱、蒜切末,豆豉切成小丁,牛肉剁成泥

4.锅里倒油烧热的,放入牛肉泥炒变色后,加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起

5.把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料

6.半个小时后,豆花基本成型做好了。表面上有一层薄薄的水倒去,用勺把豆花舀进碗里,淋上做好的调料就可以了

九、豆花最正宗的做法?

食材清单

干黄豆 150g 、 葡萄糖内脂 3g 、 水(不包括泡黄豆) 1400g

烹饪步骤

步骤1/8

黄豆提前至少5小时以上,泡的时间做出的豆花也会不细腻。

步骤2/8

泡好的黄豆放豆浆机加1400毫升水,我的豆浆机最高位1300,冒点高就可以,开启豆浆功能键打成豆浆。

步骤3/8

打好的豆浆过滤出豆渣,反复过滤三次比较细腻。

步骤4/8

内脂3克用20毫升水提前融化

步骤5/8

过滤好的豆浆上火煮开,再小火煮3分钟,此步不能省略,必须煮开。

步骤6/8

离火2分钟,用勺子撇去腐皮。这时候豆浆温度也稍微凉一点了,有说85度的我没用温度计试,其实就是离火一小会儿其实这个温度还处于烫手阶段就可以了。把融化的内脂慢慢倒进去,边倒边搅动豆浆。

步骤7/8

找一个温暖的地方盖盖子半小时后豆花就好了。我是用锅底烧了点热水关掉火,把盆子坐热水上面。好了,如此细腻。

步骤8/8

这次做的咸的,加了生抽,辣椒油,葱花,香菜开吃。喜欢什么口味加点就是了,糖水也可以。

十、炸豆花的正宗做法?

1. 切好干豆腐,准备好鸡蛋,面粉;2. 再准备好辣椒面,芝麻,孜然;3. 鸡蛋和干豆腐搅拌好;4. 倒入白面,继续搅拌;5. 拿出一小部分干豆腐放进油锅,大约五秒钟后用漏勺盛出;6. 撒上准备好的辣椒面孜然等;7. 剩余的继续炸;8. 香香的炸干豆腐就完成。

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