当前位置:首页 > 家乡菜系 > 川菜 > 正文内容

肉末豆花的做法大全? 泡豆花的做法大全?

2023-12-13 17:51:13川菜1

一、肉末豆花的做法大全?

食材用料:猪肉沫 80克,豆花 150克,葱花 适量,油适量,盐适量,味精适量,生抽适量 姜沫适量

做法步骤:

1,首先将猪肉沫里加入适量生抽,姜沫腌制15分钟备用

2,锅内倒入适量食用油,油热,下入腌制好的肉沫,翻炒至变色

3,然后加入豆花

4,再加入少许水焖煮5分钟,煮的期间用锅铲轻轻翻动下

5,加入适量盐,味精调味

6,最后撒上葱花点缀出锅

二、泡豆花的做法大全?

食材用料:豆花30克、辣椒3颗、大葱1棵

方法:

1、把大葱、辣椒洗净后切好备用。

2、把豆花放在清水中浸泡一分钟,青菜用开水罩一下。

3、锅内加入适量色拉油,烧至八成热时放入大葱炸出香味。

4、把浸泡好的豆花放进锅中翻炒几下。

5、放入切好的青椒,接着放入适量的食盐、五香粉、生抽,继续翻炒。

6、最后放上适量的鸡精翻炒均匀后盛入盘内即可食用。

三、海南豆花的做法大全?

1· 原料:生豆浆(1000克水发黄豆和1500ml水自己打出来的豆浆) 盐卤12克 水80ml

2· 把盐卤放入水中,拌匀,做成卤水。

3· 把豆浆倒入苏泊尔魔膳1+1营养组合锅的不粘汤锅里(记住底部如果有渣滓,不要倒入锅里,只要细腻的豆浆),撇掉沫子。大火煮开,再撇掉浮沫,关小火,待豆浆不沸腾后,再开大火煮开。这个过程重复2次,也就是说,要让锅里的豆浆沸腾3次。

4· 关火,一点点的倒入盐卤,用勺子轻轻搅动2下就行,别使劲搅合。

5· 静置15分钟后,取一个重物压在豆花上,15分钟后豆花成型

6· 切成块(或者用勺子挖出来)取出,蘸着蘸水(复制酱油,糍粑辣椒,香菜,香葱混合即)吃即可。

四、黄豆花的做法大全?

1.黄豆拣去杂质,洗干净,提前浸泡约10小时。

2.黄豆加清水,按用料表里的配比。我的量比较大,分了几次来打。

3.破壁机选择果汁功能,搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以,不要直接打成豆浆。搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣,只留豆汁。最好过滤两遍,完全滤干净豆渣。

4.开火,煮沸,豆浆会很快溢出来,搅拌一下,这是正常现象,溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟,豆浆一定要充分煮熟。

5.内酯用大约2,3十度的温开水搅拌均匀后,倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到,如果附近没有,可以选择网购。

6.豆浆冷却至80度到90度之间的温度,如果没有温度计,夏季煮开后放大约5分钟。

7.容器内是步骤6融化好的内酯水。

8.将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里,倒完以后不要搅动,滤去表面的浮沫,静置半小时就可以了。

9.可以依据自己的口味加汤或者咸卤。

五、糖豆花的做法大全?

材料:黄豆100克,水1200毫升,内脂3克,糖250克,水60毫升,柠檬汁4毫升,高脂奶油190毫升,牛奶125毫升

做法:

步骤1

黄豆提前泡发一宿

步骤2

将黄豆,纯净水放入豆浆机内

步骤3

豆浆机通电,如果在机器上直接操作,选择“热饮区”的“干湿豆”键,进行启动即可,制作时间25分钟;如果在手机APP端,则选择“焦糖豆花”食谱直接进行启动即可,制作时间25分钟

步骤4

豆浆机榨豆浆的时候,取3克内脂倒入容器,加一点凉开水融化内脂

步骤5

豆浆做好,用纱布过滤一下,因为是破壁免滤豆浆机,并没有多少渣

步骤6

将豆浆倒入盛放内脂的容器里,搅匀(豆浆的温度最好在85度左右,如果太凉要再加热一下)然后放入事先加热过的蒸锅里,起到一个保温的效果,盖上盖子保温20分钟后,就凝固了

步骤7

将调好的豆浆液倒入了2个小碗里,与第6步一样,保温至凝固即可

步骤8

保温20分钟,豆花做好了

步骤9

接下来做焦糖沙司。将糖,水和柠檬汁倒入较深的煮锅里,煮沸搅拌至糖全部溶解

步骤10

将糖浆熬成焦糖(160-170度),快煮到火候时,把火调小,以免其煮糊变黑,焦糖应呈金黄色,离火,冷却5分钟

步骤11

将高脂奶油煮沸

步骤12

然后取一部分兑入焦糖中,边搅拌,边把剩下的奶油也缓缓倒入焦糖中,再次加热,并搅拌至焦糖完全溶解,使其彻底冷却后,将牛奶倒入冷却的焦糖中,将焦糖稀释,如果想做浓一点的焦糖沙司就省去牛奶

步骤13

将做好的焦糖沙司浇在做好的豆花上,即可享用

六、金豆花的做法大全?

豆腐、鸡蛋、食盐、小葱末。

1、主要原料豆腐大约300克,鸡蛋3枚。

2、豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)

3、蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁。

4、鸡蛋打入碗中,加入食盐。

5、加入食盐的鸡蛋打散。

6、加入切好的豆腐丁拌匀。

7、锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐。

8、中火推炒至鸡蛋熟透。

9、撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅。

10、成品。

七、绿豆花的做法大全?

1、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。

2、爆米花的原理取适量的绿豆放入爆花锅内,并封好顶盖,再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后,就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中,锅内的温度不断升高,锅内气体的压强也不断增大。

3、当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开。

4、当锅内压强升到4-5个大气压时,突然打开爆花锅的顶盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒内外压强差变大,导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开米粒,即成了爆米花。

八、牛肉荤豆花的详细做法窍门?

主料

牛肉250g,豆腐300g,花椒10g,干辣椒10g,洋葱1/2个,小葱若干

辅料

高汤100g,豆瓣酱2汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,油适量,淀粉适量,醋1茶匙,盐少许,胡椒粉少许

做法步骤

1.主要材料备齐;

2.洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用;

3.牛肉切片,加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用;

4.豆腐切大块,在加了盐的开水里汆汤一下捞出;

5.热油入锅,七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油;

6.接着加高汤或水,大火煮开转中火;

7.滑入豆腐和牛肉片,加少许盐和胡椒粉提味儿,煮个2-3分钟入味;

8.盛出,撒上葱花即可。

九、小窍门的做法大全?

做凉菜的窍门有很多

1.需要焯水的青菜不易时间过长,时间长会影响囗感和营养价值。

2.像拌黄瓜这样的凉菜,在凉拌之前用盐提前腌几分钟,囗感又脆又入味。

3料汁也有窍门,用热油把调料粉,芝麻,辣椒面和蒜末爆香,这样的料汁拌凉菜更香。

十、豆花蹄花的做法大全?

主料:猪蹄1只 芸豆(白)120克

辅料:豆瓣酱2汤匙 姜2块 黄酒3汤匙 花椒3克 香油1汤匙 葱1小段

做法:

1、雪豆洗净,提前一晚用足量的冷水浸泡,隔天会胀大,猪蹄精细的处理干净,若有残留的毛可在炉火上燎一下后刮净,然后对半剖开(剁成四段也可)

2、猪蹄冷水入锅,大火煮沸后撇撇浮沫再滚上几分钟,捞出用温水洗净表面

3、将猪蹄、泡过的雪豆,拍散的姜一起放入砂锅,入股怕猪蹄异味去不干净,如果前可继续用白酒把猪蹄码一会儿

4、加入黄酒和足量的水

5、大火煮沸,若有浮沫要及时打掉,转小火炖2-2.5个小时

6、加入适量的盐调味,轻轻搅动一下猪蹄防止粘底烧焦,再继续小火焖半个小时即可食用,起锅可撒点葱花、香菜提味。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/cc/99114639.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。