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豆花泡馍点豆花的比例?

2023-12-15 00:34:59川菜1

一、豆花泡馍点豆花的比例?

【原料配方】 碾成碎瓣黄豆5千克, 瘦嫩羊肉1.5千克, 熟石膏粉225克, 干菱粉3.25千克, 口蘑250克, 花椒5克, 蒜泥500克, 精盐100克, 酱油500克, 辣椒油100克, 麻油100克, 味精5克。

1.制豆腐脑:(1)将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3~6小时,夏季泡1小时,冬季泡五六小时,天冷急用,可用温水泡),加水约15千克磨成稀糊,越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后,装入布袋反复滤出浆水,直到豆渣不腻为止,5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫,用大火烧浮,随即舀出1/3的浆汁,另用盆子盛起,其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内,面上的泡沫,也要撇清。(2)将熟石膏粉放入木勺,加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内,再往上一提,又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内,接着再将舀出的1/3浆汁冲入瓷桶浆汁内,使浆汁与石膏在翻滚中充分融合,静置5分钟后,撇去浮沫,下面凝结起来的就是豆腐脑。

二、测定两点之间的高差技术要点?

水平标尺应与所测量物体垂直。

为了统一全国的高程系统和满足各种测量的需要,测绘部门在全国各地埋设并测定了很多高程点,这些点称为水准点(Bench Mark),简记为BM。水准测量通常是从水准点引测其它点的高程。水准点有永久性和临时性两种。国家等级水准点一般用石料或钢筋混凝土制成,深埋到地面冻结线以下。在标石的顶面设有用不锈钢或其它不易锈蚀材料制成的半球状标志。有些水准点也可设置在稳定的墙脚上,称为墙上水准点。

建筑工地上的永久性水准点一般用混凝土或钢筋混凝土制成,临时性的水准点可用地面上突出的坚硬岩石或用大木桩打入地下,校顶钉以半球形铁钉。

埋设水准点后,应绘出水准点与附近固定建筑物或其它地物的关系图,在图上还要写明水准点的编号和高程,称为点之记,以便于日后寻找水准点位置之用。水准点编号前通常加BM字样,作为水准点的代号。

三、点豆花、点豆腐的方法?

 自制豆腐(白醋点豆腐)的做法

  将干黄豆洗净浸泡至2-3倍大。

  用水冲洗干净。

  倒进装好8斤水的盆里。

  用原汁机磨出豆浆。将豆浆倒入铺了纱布的盆里。

  用纱布过滤豆浆。

  将过滤好的豆浆倒入大锅中,大火煮开,小火继续煮1-2分钟,勺去表面的泡沫。

  用量杯装2斤水,量杯是500ml,装两杯正好2斤。

  将水倒入煮开的豆浆中降温。

  降温的过程中,将50ml的白醋用250ml的水稀释。

  用电子食品温度计测量温度。

  温度降到80多度,用勺子将稀释后的白醋分3-5次,慢慢划圈搅拌着放入锅内。

  几分钟后豆花出来了。

  开火加热1-2分钟,让豆花充分凝结。

  当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。

  将准备好的纱布平铺在豆腐模具上,用汤勺把豆花勺进模具中。

  将四周纱布折叠盖平整。

  盖上模具盖压紧。

  想吃老豆腐,就用重物压制15分钟左右,压得越久就越老,如果想吃嫩豆腐,用手压3-5分钟即可。

  这样勺出来的水就是酸浆,可以留着下次点豆腐。

  勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天,时间不一定,只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了,点出来的豆腐就是酸浆豆腐,出来的酸浆经过发酵,又可以留着下次点,以此循环。

  小贴士

  1、黄豆要买小黄豆,小黄豆是做豆浆的,大黄豆是用来煲汤的

  2、浸泡黄豆,浸泡的目的是使豆粒膨胀,吸足水分,以利于提取蛋白质。气温在5℃时泡24小时,18℃左右时泡12小时,27℃以上泡6-8小时。

  3、10斤水其中8斤水是用来磨豆浆的,剩下2斤水是用来降豆浆温度的

  4、1斤黄豆泡发,正好做模具大小一盒,我只做了三分之二,剩下三分之一豆花用来打汤了,还有喝了两碗豆腐脑,哈哈!

  5、我家装了整屋净化水设备,出来的水都是直饮水,用净化水做出来的食物味道就是不一样

  做出来的豆腐有酸味,这种情况有两个原因:1、醋与水比例没调好 2、醋与水的混合液加多了。

  其他注意事项:

  1、点醋的整个过程中温度一直要保持在80-85℃,温度下降了再继续加热。

  2、点醋的过程中分3-5次慢慢地划圈搅拌下去,边点边观察是否出现豆花,如果看见有豆花出现,就停止点醋,让水和豆花慢慢分离。

  3、点醋过程中豆浆温度下降了,要加热到80℃以上再点,最好准备一支电子食品温度计。

四、蝶豆花的种植技术?

栽培技术

1、盆土配制

盆土宜用排水良好的沙质壤土,也可以用基质。基质通常采用泥炭:珍珠岩:牛粪=4:2:1或者椰糠:蘑菇渣:泥炭:牛粪=6:6:1:1。

此外,在盆土中还可加入少量过磷酸钙以提高土壤肥力,有利于植株后期的快速生长,但加肥量不可超过土量的1/4-1/3,以免烧根。加入的牛粪必须经过堆沤腐熟,不能加入生的牛粪。盆土可用1000倍多菌灵浇灌消毒。

2、上盆定植

待小苗长至20-30厘米左右,即可移栽上盆,并浇定根水,以无积水为好,有利于早缓苗。5天后选择晴天喷施1次0.2%的磷酸二氢钾溶液。移栽同时可以架设竹枝,让其缠绕向上生长。用长60厘米的竹竿插入盆中,采用8字型绑蔓的方法将主茎固定住,防止倒伏。

3、除草引蔓

春季气温反复,受影响较大,杂草要及时清除促进小苗快速生长。第1次除草在定植后7天,以后每隔10天除1次。要将50厘米以下小蔓和老叶及时打掉,以防植株下部光线被遮蔽影响生长。引蔓要求分布均匀,不能过密或过疏,要防止蔓心受伤。当小苗长至20-30厘米高时要摘心1-2次,以利于枝叶伸展扩散。

4、肥水管理

由于盆栽的盆土有限,因此,要及时供应养分、水分。蝶豆是生长迅速的藤蔓花卉,宜每月施肥2-3次,用腐熟的有机肥如花生麸或尿素加磷酸二氢钾等,也可以用固态复合肥。追肥后及时浇水。管理期间的浇水以每周1次为宜。其它时间根据土壤含水量适时浇水。

五、中耕的技术要点?

中耕是在茄子生长期间的土壤表层耕作,在定植初期是促进缓苗的重要技术措施,在茄子封垄以前也是调节土壤湿度与土壤结构的重要措施。中耕的技术关键是掌握适宜时期和深度。适宜时期是指中耕时地不黏不干,中耕后土壤湿而不黏,细松能保墒。适宜的深度应掌握在土壤表层10~15厘米内进行,掌握前期稍深、中期深、后期浅的原则,根系范围小时适当深耕,根系范围大时适当浅耕,避免中耕伤根。在生长前期,植株封垄前应进行一次深中耕,深度可达15厘米,这次中耕可结合深施基肥,并适当培土以提高保水、保肥能力和克服植株倒伏。而后期的中耕,深度为3厘米左右,尽可能减少根系损伤。中耕的技术要点是细致周到、均匀一致。

遵循以上原则和技术要点,定植后要及时进行中耕,中耕深度宜7~8厘米,在茄子的株间用镐刨松,用锄铲细,使茄苗周围表土疏松,促进根系下扎。缓苗后,每当浇水后或大雨后,都要在适宜中耕的时期进行中耕,防止土壤表层板结露墒。植株封垄后一般不再中耕,以免损伤枝叶。

六、胆水点豆花为什么点的豆花是散的?

    做出的豆花散主要有以下几个原因:

  1、豆浆浓度不够,所以做不出豆花。如果用豆浆机做需要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于一比八。

  2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多就会发酸,需要根据豆浆的浓度来调节用量。内酯要用少量凉开水溶化,不能用温水或者开水。水不能加太多,会稀释内酯,如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。

  3、点浆之前一定要把豆浆煮开。煮开以后不能直接点浆,要等会温度降到80到90摄氏度最合适。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内,这样可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。

  4、冲完豆浆后不能摇动,用保鲜膜将豆花盖起来,保持一定的温度等待15分钟,豆花凝结的更好,不会出现散开的情况。

七、智能灌溉技术的技术要点?

灌溉系统布局合理

灌溉系统效果均一,不会产生区块差异。

使用智能表,监测记录每次灌溉水量和其他数值

使用湿度计和土壤养分测量计,实时监测土壤水分和养分状况

灌溉管理的关键变量是时间,为了达到控制可以采用电子程序器和电磁阀实现自动控制,以便改善管理和节约成本

八、豆花锅底的做法视频?

材料

猪肉片50公克,泡菜汁3大匙,南瓜50公克,韩国泡菜150公克,牛骨高汤2000㏄,洋葱末1大匙,豆花200公克,酱油1大匙,姜泥1茶匙,麻油1大匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙

做法

1.猪肉片用泡菜汁腌一夜;南瓜去皮切厚片;韩国泡菜切小块备用。

2.取一锅,放入作法1的所有材料,再加入牛骨高汤和洋葱末,以中大火煮至滚沸。

3.豆花以汤勺挖大片状,加入作法2的锅内,最后将所有调味料调匀,一起加入锅中调味即可。

九、点豆花的卤水配方?

(1)准备好做卤水所需要的材料,八角,甘草,三奈,草果,生姜等等。

(2)然后把材料给放入一个纱布中给绑紧,生姜切好,葱清洗干净打一个结。

(3)把冰糖放入火上烤一下,然后将冰糖给弄碎,热锅下油,把冰糖给融化,等冰糖出颜色之外,加入开水。

(4)紧接着把香料包给加入,小火慢慢的熬制,再加上适量的盐,味精姜葱,等香气出来之时卤水便熬制而气了,熬的越久,卤水便越香!

十、粉笔点豆花的做法?

做豆花是不用粉笔的,1斤黄豆用3一5克的的葡萄糖内酯来做豆花,方法是选择优质的豆,淸洗干净后用10一12倍的清水浸泡8小时左右,然后打磨成豆浆后把豆渣过滤出来,将豆浆放锅中煮开后(煮时不能离人以免溢出),中小火再煮5分钟即熟,然后将葡萄糖内酯兑1倍的水倒入容器中,再把晾至80一90度的豆浆倒在容器中净置30分钟即可,

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