豆花牛肉的做法？ 牛肉豆花正宗做法？

一、豆花牛肉的做法？

豆花牛肉是一道传统的美食佳肴。1. 具体做法：首先要选择优质的豆腐，将豆腐切成薄片，煮沸水中大约2到3分钟，捞起控干水分备用；接着，将牛肉切成片，放适量油翻炒至变色，加入适量的盐、酱油翻炒至熟；最后，将煮好的豆腐放入碗中，将炒好的牛肉放在上面，淋上香油、花生酱、辣椒油等佐料即可。2. 豆花牛肉是一道清淡爽口的美食，充分利用了豆腐的多种营养成分，牛肉能够为蛋白质和铁质补充能量，大大提高人体免疫力，适合所有人群食用。

二、牛肉豆花正宗做法？

1.

准备豆腐 300g 、 牛肉 250g 、 花椒 10g 、 干辣椒 10g 、 洋葱 1/2个 、 小葱10克

2.

50克洋葱切片、5克干辣椒切段、10克小葱切末备用；

3.

250克牛肉切片，加5克盐、1勺料酒、1勺生抽、10克淀粉、10ml油腌制上浆备用；

4.

300克豆腐切大块，在加5克盐的500ml开水里汆烫一下捞出；

5.

热20ml油入锅，七成热后放入10克花椒、5克干辣椒、50克洋葱、1勺豆瓣酱煸炒出红油；

6.

接着加100ml高汤或100ml水，大火煮开转中火；

7.

滑入300克豆腐和250克牛肉片，加3克盐和3克胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；

8.

盛出，撒上10克葱花即可。

三、牛肉豆花的做法？

1.首先我们准备一下食材，内酯豆腐一盒划开包装，把内酯豆腐倒入盘中，从中间切成两半，再改刀切成均匀的厚片。

牛肉300克切成薄片，放在清水中浸泡10分钟，下面我们准备辅料，大蒜2粒先拍扁再切成蒜末，姜一块切成姜末放到一起备用。

2.把浸泡好的牛肉清洗一下，抓洗出牛肉中的血水，洗净后把牛肉捞出挤压出多余的水分放入小盆中。

3.在牛肉中加入食盐1克，胡椒粉1克，白糖1克，料酒5克，生抽5克，老抽2克提一下底色，快速的搅拌抓匀。然后在打入一个蛋清继续搅拌，放入适量玉米淀粉，继续朝着一个方向摔打上劲，最后淋入少许植物油抓匀备用，小葱两根切成葱花放入盆中备用。

4.下面我们把豆腐焯一下水，锅内烧水加少许食盐，水烧开后把豆腐倒入锅中，快速焯水30秒盛入汤盆中，用淡盐水焯水的目的是为了去除豆腐的腥涩味，使豆腐更富有弹性。

5.锅内烧油，油热后倒入葱姜爆出香味，加入豆瓣酱5克炒出红油，再加入适量清水大火烧开。下面我们开始调味，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，加入老抽3克提底色，搅拌均匀，把调料化开。

7.把牛肉片抓入锅中，小火煮1分钟，牛肉断生以后，勾入水淀粉转大火把汤汁收至粘稠，起锅浇在装豆腐的汤盆中，上面撒上辣椒粉和葱花。

接着开始激油，锅内再烧油，油温6成热把热油泼在葱花上即可，让香味瞬间激发出来。热油的量不要太多免得太过油腻。

四、牛肉豆花火锅做法？

步骤 1 嫩牛肉逆着纹路切薄片，加少许盐、胡椒粉、生抽和料酒抓匀，旁边加一个蛋清，和红薯淀粉搅拌均匀，然后跟牛肉抓匀（王刚说这样上浆适合新手）最后加一点熟油抓匀，腌制在一边

步骤 2 豆花底下我还垫了喜欢的莴笋片（开水加盐和一点点油下莴笋片焯水一分钟左右捞出） 准备炒料:泡椒，小米辣，生姜，火锅底料，花椒，蒜块，大葱头 准备油泼料:蒜泥，葱，辣椒面和花椒面（有精力也可自己做刀口辣椒即锅里刷薄油，小火将辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面）

步骤 3 锅里烧热油，下豆瓣酱炒香后放炒料翻炒一两分钟加适量水烧开

步骤 4 水开熬两三分钟加生抽和盐调味，然后转中小火（豆花很嫩，大火会马上冲烂豆花），用勺子把豆花一勺一勺舀进锅里面（豆花很嫩，不适合刀切，舀的大小看自己），煮两分钟左右把豆花捞进垫了莴笋的盆里面

步骤 5 再把水烧开，少量少量的下牛肉，十几秒定型后慢慢用筷子这样来回拨动几下，水沸腾之后就差不多熟了，再捞出牛肉

步骤 6 最后放油泼料，用热油浇一下，上桌开吃

五、猪豆花家常做法？

1.准备食材：猪里脊肉、豆花；佐料：姜、蒜、葱、豆瓣酱、干辣椒、八角、花椒、白糖、盐、鸡精；淀粉、酱油、醋。

2.姜去皮，切成姜米；蒜去皮后切片；葱洗净切成3厘米长的段。

3.干辣椒剪成2厘米长左右的段；八角辦成小片。

4.端住豆花下面的盒子，放入水中轻轻冲洗一下，划成大块。

5.猪里脊肉洗干净后，切成大小厚薄均匀的薄片。加入酱油、姜米，腌10分钟。

6.加入淀粉，加点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌2分钟左右。拌均后放入冰箱保鲜室腌制2小时

7.铁锅内加油，开中火，加入姜、蒜、豆瓣酱、八角、干辣椒、花椒粒，炒香。加一碗水，约300毫升，可以酱油、醋、白糖、盐，盖上锅盖烧10分钟，煮出味。

8.加入豆花煮2分钟，豆花就煮烫了煮透。透的过程用锅铲推动豆花，使其均匀受热并入味。

9.将腌制好的肉片用筷子一片一片沿锅边放入。煮开后1分钟，关火，放入葱段和少许鸡精，推匀。

10.将豆花肉片盛入大碗中，撒入花椒面；另起锅放入少许油，大火烧，油热后浇在豆花肉片上。一道口味十足的豆花肉片就好了。

六、蝶豆花家常做法？

蝶豆花 12朵 、 白凉粉 15克 、 水（用于凉粉） 200克 、 开水(泡蝶豆花) 100克 、 气泡水 适量 、 柠檬 几片

烹饪步骤

步骤1/15

开水泡花花

步骤2/15

称量好 准备就绪

步骤3/15

把水倒入凉粉 搅拌均匀

步骤4/15

上述溶液倒入锅子 加热 再把蝶豆花水倒入 好看的蓝

步骤5/15

边加热 记得边搅拌

步骤6/15

沸腾啦 离火

步骤7/15

倒入容器 静置冷却 常温后 可以放冰箱

步骤8/15

第二天 或者是两小时后 就成型了 duang duang.的 可以成块倒出切一切

步骤9/15

切成自己需要的块状

步骤10/15

这是往昨天剩的蝶豆花倒水 泡出来的 蓝偏紫

步骤11/15

遇到柠檬 就是紫色了 果然是像酸碱指示剂一样

步骤12/15

倒入适量蝶豆花水之后 在放上蝶豆花果冻 真是妖艳啊

步骤13/15

另一杯 来个气泡水吧 一层柠檬 适量气泡水 再放上果冻

步骤14/15

当当当 梦幻的蓝与气泡 点缀 柠檬黄

七、豆花糕家常做法？

您好，豆花糕是一种口感细腻、清香可口的传统甜品，下面是豆花糕的家常做法。

所需材料：

绿豆粉100克、红豆沙100克、水300毫升、糖适量、白芝麻适量

步骤：

1. 将绿豆粉和红豆沙分别放入两个容器中，加入适量的水，拌匀成浆状。

2. 将300毫升水倒入锅中，加入适量糖，搅拌均匀。

3. 将锅烧热，倒入绿豆粉浆，不断搅拌煮至浆状，关火放凉。

4. 将红豆沙浆倒入另一个锅中，同样加入适量糖，搅拌均匀。

5. 将红豆沙浆煮热，不断搅拌煮至浆状，关火放凉。

6. 在豆花糕模中撒上一层白芝麻，将绿豆浆和红豆沙浆分别倒入模中，轻轻摇晃模具，让两种颜色的浆均匀混合。

7. 将豆花糕模放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右。

8. 待豆花糕蒸熟后，取出放凉，倒扣在碟子上，切成小块即可食用。

温馨提示：

1. 煮豆花糕的锅一定要干净，以免豆花糕味道受到污染。

2. 煮绿豆浆和红豆浆的时候，要不断搅拌，以免出现结块现象。

3. 豆花糕模具可以用小碗代替，但要注意选择不易粘底的碗。

八、豆花肉片家常做法？

豆花肉片是一道常见的家常菜品，口感清淡，营养丰富，以下是家常做法的简要步骤：

所需材料：

- 嫩豆腐或豆花

- 瘦猪肉片

- 小油菜

- 姜, 蒜

-/鸡精，生抽，料酒

- 淀粉，花椒，葱花

步骤：

1. 将豆花或切好的嫩豆腐放入开水中焯水，熟透后捞出，装在汤碗或盘子里备用。

2. 瘦猪肉肉切片，用生抽、鸡精、料酒、淀粉腌制十分钟以上备用。

3 姜、蒜切末，小油菜清洗干净切段备好。

4. 热锅凉油，将蒜末、姜末炒香，放入猪肉片煸炒至肉色变白。

5. 加一些水烧开，加入盐和花椒，继续焖煮几分钟让肉片煮熟入味。

6. 将熟油菜放入豆花汤碗或盘中，再倒入煮熟的肉片汤，撒一些葱花进行点缀。

小提示：

1. 烹调过程中，一般酱油已经可以保证盐分需求，因此盐不宜过多加入。

2. 家里没有花椒也没关系，可以在酱油和料酒中加一些胡椒粉代替花椒。

3. 若喜欢口味浓郁，可以在炒猪肉片前先将姜末、葱花先煸炒出香味备用，这样的肉片味道会更加鲜美可口。

4. 如果口感口感不够脆，还可以加入一些新鲜的豌豆或虾之类的食材，提高口感颜值。

九、老豆花家常做法？

、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡 2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜沫 3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散 4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒 5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 6、下肉汤煮沸 7、放入豆腐煮3分钟 8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐） 9、用湿淀粉勾芡即可 10、盛出后撒上花椒面 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

十、青豆花家常做法？

主料：青豆花200老，

辅料：鲜蘑100老，

调料：盐，鸡精，酱油，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，花生酱，黑豆豉，豆瓣酱，葱花各适量

做法

1、将青豆花切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中，将口蘑切片放入清汤中，加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上；

2、坐锅点火倒入油，待油温4成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味，取出放在青豆花中，撒上葱花即成。