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做豆花鱼用什么鱼好? 豆花鱼什么鱼最好吃?

2023-12-17 14:48:58川菜1

一、做豆花鱼用什么鱼好?

用的是清江鱼。

主料

豆花0.5kg,

清江鱼1条,

辅料

葱适量,

酸菜1勺,

番茄1个,

植物油1勺,

姜适量,

蒜适量,

1. 热锅烧油,加入番茄粒中火炒出番茄汁。

2. 加酸菜一起翻炒。

3. 加一碗水,煮沸。

4. 然后先加入腌制好的鱼头,鱼骨大火煮3-5分钟。

5. 然后加鱼片,和豆花中火煮10分钟。

6. 期间调好蘸水:加葱花、蒜蓉、香油。可以再舀一勺锅中煮沸的汤淋上,搅拌均匀。然后就可以开吃。

二、豆花鱼什么鱼最好吃?

用的是清江鱼。

主料

豆花0.5kg,

清江鱼1条,

辅料

葱适量,

酸菜1勺,

番茄1个,

植物油1勺,

姜适量,

蒜适量,

1. 热锅烧油,加入番茄粒中火炒出番茄汁。

2. 加酸菜一起翻炒。

3. 加一碗水,煮沸。

4. 然后先加入腌制好的鱼头,鱼骨大火煮3-5分钟。

5. 然后加鱼片,和豆花中火煮10分钟。

6. 期间调好蘸水:加葱花、蒜蓉、香油。可以再舀一勺锅中煮沸的汤淋上,搅拌均匀。然后就可以开吃。

三、豆花鱼用什么豆腐做好吃?

嫩豆腐和内脂豆腐

煮豆花鱼用嫩豆腐和内脂豆腐都好。

豆花鱼属川菜系,一般选用新鲜草鱼,其肉质白嫩滑弹,骨刺也少,适合做水煮鱼、豆花鱼、菊花鱼等这些菜。豆花鱼中用的大多为内脂豆腐。

豆花鱼片其实就是水煮鱼片,不过铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花,又添加了炒花生米等增加风味,所以和水煮鱼虽是同出“水煮”,风味却是不同,吃来更精巧缠绵,趣味和水煮鱼的宏大铺排相比是另一番风味,如山歌小调般,有宕及肺腑的婉转和感动。

四、豆花鱼是什么鱼做的?

用的是清江鱼。

主料

豆花0.5kg,

清江鱼1条,

辅料

葱适量,

酸菜1勺,

番茄1个,

植物油1勺,

姜适量,

蒜适量,

1. 热锅烧油,加入番茄粒中火炒出番茄汁。

2. 加酸菜一起翻炒。

3. 加一碗水,煮沸。

4. 然后先加入腌制好的鱼头,鱼骨大火煮3-5分钟。

5. 然后加鱼片,和豆花中火煮10分钟。

6. 期间调好蘸水:加葱花、蒜蓉、香油。可以再舀一勺锅中煮沸的汤淋上,搅拌均匀。然后就可以开吃。

五、鱼豆花火锅的鱼豆花怎么做?

把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀,腌1个小时

2

/3

油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底

3

/3

油温热后小火把大葱,干辣椒,干花椒,生姜片煸出香味,放麻辣鱼调料炒香

放热水,香菇熬煮2分钟,放鱼片;鱼片熟后关火,倒入铺蔬菜的锅中,撒芝麻,香菜

六、做全鱼用什么鱼好吃?

鲤鱼最好,春节期间的佳肴。葱烧鲤鱼,干烧鲤鱼,糖醋鲤鱼,红烧鲤鱼,等等。

七、做金汤鱼用什么鱼好吃?

食材,选用黄辣丁,因为没有鱼刺,吃的方便,要是没有黄辣丁的可以用鲈鱼,桂鱼甚至鲤鱼都可以,那都是换汤不换药,都是依然很美味,我比较喜欢黄辣丁,因为肉质细腻,黄河金汤鱼这个金汤有讲究,嫌麻烦的可以直接去超市买金汤椒麻酱,喜欢自己动手的可以买点老南瓜,最好带粉的那种,和青花椒。

那我们就准备开始准备食材,金汤椒麻酱,黄辣丁,青红椒,盐,鸡精,料酒,金针菇,葱姜蒜。鱼用料酒和盐姜葱腌制去腥,起锅烧油放入姜蒜爆香,再放入清水,金汤椒麻酱,鸡精,放入金针菇垫底,再放入清洗处理好的鱼,小火慢煮15分钟,放入盐和醋和白糖少许,再入青红椒,调好味就可以出锅了,最后撒上一点葱花即可。

八、做番茄鱼用什么鱼好吃?

用料:

黑鱼 : 1条(不会处理鱼的朋友可以选择龙利鱼、巴沙鱼)

西红柿 : 2个

姜 : 2片

葱 : 2根

料酒 : 2勺

盐: 适量

首先:黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片,葱切碎。

其次:油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起。剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

再次:加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮。

从次:煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

最后:用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)。用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色。关火,撒葱花。

九、怎样做豆花鱼?

工具/原料

黄豆120g、清水1200ml、葡萄糖内酯2g(胆水)

豆果精选酱油、辣油、葱花、麻油、榨菜等

豆浆机

方法/步骤

把黄豆洗净,用清水泡上,泡一夜待用

经过一夜的浸泡,黄豆都长大个啦,鼓鼓胀胀的

把120g的泡好的豆子放入豆浆机,加入1200ml清水,然后开电源,选择豆浆机上的“营养豆花”选项,然后等着

豆浆磨好后过滤,用双层纱布,把豆浆倒入纱布中过滤,然后再用滤网(一般豆浆机都会有配)再过滤一次,然后倒入锅中,小火加热

用适量低于40度温水化开葡萄糖内酯(俗称胆水),一点点水就好,等用

待豆浆加热到80摄氏度左右时,把胆水倒入豆浆中快速搅拌,你会发现有豆花碎状物出现了哦

然后盖上锅盖,静置20分钟,期间不要去搅拌了哦,这一步很重要

揭开盖子,豆花就做好啦,因为没有去掉表面的浮膜,表面可能不是很光滑,不过自己家里吃就不用那么讲究啦

配上佐料:酱油,香油,辣油,榨菜和葱花,鲜嫩可口又营养的豆花就可以入口啦,喜欢甜食的妹质也可以加糖

END

注意事项

渗入胆水后,千万不要用去挑动豆浆哦,不然就会不成型失败啦

调料按自己喜欢的加,喜欢什么味加什么味

十、豆花鱼哪里最好吃?

四川,豆花鱼是一道著名汉族特色菜肴。属于川菜,麻辣鲜香,滑爽细嫩。

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