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做豆花鱼用什么鱼好? 豆花鱼是什么鱼做的?

2023-12-17 16:21:00川菜1

一、做豆花鱼用什么鱼好?

用的是清江鱼。

主料

豆花0.5kg,

清江鱼1条,

辅料

葱适量,

酸菜1勺,

番茄1个,

植物油1勺,

姜适量,

蒜适量,

1. 热锅烧油,加入番茄粒中火炒出番茄汁。

2. 加酸菜一起翻炒。

3. 加一碗水,煮沸。

4. 然后先加入腌制好的鱼头,鱼骨大火煮3-5分钟。

5. 然后加鱼片,和豆花中火煮10分钟。

6. 期间调好蘸水:加葱花、蒜蓉、香油。可以再舀一勺锅中煮沸的汤淋上,搅拌均匀。然后就可以开吃。

二、豆花鱼是什么鱼做的?

用的是清江鱼。

主料

豆花0.5kg,

清江鱼1条,

辅料

葱适量,

酸菜1勺,

番茄1个,

植物油1勺,

姜适量,

蒜适量,

1. 热锅烧油,加入番茄粒中火炒出番茄汁。

2. 加酸菜一起翻炒。

3. 加一碗水,煮沸。

4. 然后先加入腌制好的鱼头,鱼骨大火煮3-5分钟。

5. 然后加鱼片,和豆花中火煮10分钟。

6. 期间调好蘸水:加葱花、蒜蓉、香油。可以再舀一勺锅中煮沸的汤淋上,搅拌均匀。然后就可以开吃。

三、鱼豆花火锅的鱼豆花怎么做?

把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀,腌1个小时

2

/3

油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底

3

/3

油温热后小火把大葱,干辣椒,干花椒,生姜片煸出香味,放麻辣鱼调料炒香

放热水,香菇熬煮2分钟,放鱼片;鱼片熟后关火,倒入铺蔬菜的锅中,撒芝麻,香菜

四、六味豆花鱼用的什么鱼?

可以是清江鱼或者选择黑鱼。他们家的鱼肉量基本上给的确实足,无刺入骨,鱼混合着汤汁,吃到口里鲜嫩滑口,美滋滋的。如果喜欢吃不辣口味的朋友,也可以点滋养金汤鱼。

喜欢吃辣的朋友就可以点椒藤麻香等口味的鱼,对于不同的顾客有不同的选择。他们家的川香麻辣清江鱼,吸满汤汁的鱼肉,肉质鲜香,锅底下都是豆花。

五、怎样做豆花鱼?

工具/原料

黄豆120g、清水1200ml、葡萄糖内酯2g(胆水)

豆果精选酱油、辣油、葱花、麻油、榨菜等

豆浆机

方法/步骤

把黄豆洗净,用清水泡上,泡一夜待用

经过一夜的浸泡,黄豆都长大个啦,鼓鼓胀胀的

把120g的泡好的豆子放入豆浆机,加入1200ml清水,然后开电源,选择豆浆机上的“营养豆花”选项,然后等着

豆浆磨好后过滤,用双层纱布,把豆浆倒入纱布中过滤,然后再用滤网(一般豆浆机都会有配)再过滤一次,然后倒入锅中,小火加热

用适量低于40度温水化开葡萄糖内酯(俗称胆水),一点点水就好,等用

待豆浆加热到80摄氏度左右时,把胆水倒入豆浆中快速搅拌,你会发现有豆花碎状物出现了哦

然后盖上锅盖,静置20分钟,期间不要去搅拌了哦,这一步很重要

揭开盖子,豆花就做好啦,因为没有去掉表面的浮膜,表面可能不是很光滑,不过自己家里吃就不用那么讲究啦

配上佐料:酱油,香油,辣油,榨菜和葱花,鲜嫩可口又营养的豆花就可以入口啦,喜欢甜食的妹质也可以加糖

END

注意事项

渗入胆水后,千万不要用去挑动豆浆哦,不然就会不成型失败啦

调料按自己喜欢的加,喜欢什么味加什么味

六、六味豆花鱼是什么鱼做的?

鳜鱼。

六味鱼豆花的制作材料:

主料:鳜鱼200克

辅料:豆浆150克,猪肉(肥瘦)100克,香菇(鲜)50克,荸荠50克,猪肉(肥)100克,香菜30克,韭菜50克,

调料:大葱55克,姜30克,料酒10克,鸡蛋清150克,大蒜(白皮)5克,姜5克,花椒3克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,辣椒油5克,胡椒粉2克

鱼豆花的做法:

1.葱姜洗净剁成碎末,取40克葱末和姜再捣碎,用料酒取汁,即成葱姜水;再取10克葱末和花椒放入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒和葱渣,即成葱椒油。

2.精鱼肉剁成细泥,加葱姜水、浓豆浆沿一个方向搅打上劲,再加鸡蛋清、用开水烫过的肥肉粒及盐、味精、胡椒粉搅匀。

3.滑锅中加上汤75克,加入鱼豆浆用慢火推炒成形,盛入大汤盘内。

3.滑锅内葱椒油烧热,加入葱姜蒜末烹香,即加入猪肉丁炒散,加香菇、荸荠煸炒,再加上汤75克,加盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、香菜末、韭菜末,淋辣椒油盖在鱼豆花中央即成。

七、四川豆花鱼的做法?

材料:鲤鱼(或草鱼)一条,嫩豆腐1盒,豆芽200克,香芹200克,干辣椒50克,花椒10克,郫县豆瓣酱30克,蒜10瓣,料酒适量,盐适量

做法:

1、鱼收拾干净,片成薄片,加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会

2、嫩豆腐切成片,锅在盘底

3、豆芽放入沸水中焯熟

4、香芹洗净切段,也放入沸水中焯熟

5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上

6、锅中倒入炒菜用的油量,烧热后,倒入花椒,炒出香味

6、倒入干辣椒段,炒香

7、将豆瓣酱和蒜片倒入,炒匀

8、倒入热水,水量要能没过鱼片

9、水煮开后,将鱼片一片一片夹入锅中,并用筷子拨散

10、全部鱼片入锅后,再煮约2分钟即可出锅,倒入装豆腐和菜的容器中,撒上香葱碎即可

八、六小六豆花鱼用的什么鱼?

清江鱼

清江有鱼润而无刺!严选优质淡水清江鱼,身世品质全程严格控制;用鱼肉的鲜滑细嫩,成就色香味俱全的小六豆花鱼!

六小六豆花鱼古法独制:挑,磨,滤,热,点,舀…整个过程都是手工制作,加入卤水制成松散Q滑的豆花汤,滤出的豆花叠压成块状,形成一块块的豆花,就可以做豆花鱼了!来六小六鲜汤豆花鱼,开启吃鱼新世界,自制蘸料配上鲜嫩鱼肉,可以吃出新味道。

九、鱼小鲜豆花鱼选用的什么鱼?

用的是清江鱼。

主料

豆花0.5kg,

清江鱼1条,

辅料

葱适量,

酸菜1勺,

番茄1个,

植物油1勺,

姜适量,

蒜适量,

1. 热锅烧油,加入番茄粒中火炒出番茄汁。

2. 加酸菜一起翻炒。

3. 加一碗水,煮沸。

4. 然后先加入腌制好的鱼头,鱼骨大火煮3-5分钟。

5. 然后加鱼片,和豆花中火煮10分钟。

6. 期间调好蘸水:加葱花、蒜蓉、香油。可以再舀一勺锅中煮沸的汤淋上,搅拌均匀。然后就可以开吃。

十、四川家常鱼用什么鱼做最好?

四川家常鱼用鲤鱼做最好

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