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四川荤豆花火锅的做法?

2023-12-18 04:40:16川菜1

一、四川荤豆花火锅的做法?

1、准备豆花

2、酸菜切小块、猪肉切片用少许生粉拌匀、猪肝切片用少许生粉拌匀、蟹味菇

3、炒锅放油,烧热,放入花椒粒,生姜片爆香,再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味

4、加入高汤(也可用清水),煮开后把蟹味菇下入稍煮

5、把瘦肉片和猪肝轻轻放入汤锅内,待肉片颜色稍变,把基尾虾放入,滚几滚。

6、加盐调味,放入豆花,味精,葱段即可起锅

二、豆花牛肉火锅热量?

一份100克豆花牛肉的热量大约在150卡左右。但需要注意的是,如果加入过多的油和盐,热量会相应升高。

豆花牛肉的做法如下:

1. 将豆腐切成块,牛肉切成薄片,葱姜蒜切末。

2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入牛肉煸炒至变色。

3. 加入豆腐和适量水烧开,撇去浮沫后转小火焖煮5分钟。

4. 加入盐、鸡精、香油、辣椒油翻炒均匀,关火,撒上葱花即可。

三、泸州豆花火锅起源?

汉武帝时,汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士,门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题,他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。三国时期,豆腐制作技术传到益州(含今四川和重庆)后,在江阳县(今泸州市)的金川驿地区(今富顺县)很受欢迎。

豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴,豆花火锅在四川小吃 “豆花” 的基础上发展改进而来。按配料不同有 “三鲜豆花火锅” 、 “炖鸡豆花火锅” 、 “什锦豆花火锅” 等多种。其味香而不腻, 酸辣适口, 既可单吃, 又可下饭, 经济实惠, 很受欢迎。

四、大同豆花火锅介绍?

大同豆花锅 汤是膏汤 汤中加枸杞子马蹄中以适量姜片一盒内脂豆腐上锅

五、火锅豆花是什么?

豆花是豆芽,花干。

豆花火锅

1、高汤煮开,加豆花和豆芽,各种菇类,西红柿之类的你喜欢的蔬菜和肉类进去煮着,可以放盐和鸡精调味

2、豆花火锅的汤是很清淡的,不过味道不错,关键是在于蘸料,一般是香辣酱,或者剁细的熟豆瓣酱,然后加点碎花生黄豆香菜之类的

六、余庆豆花火锅做法?

1、原料:河水豆花2000克、猪肉片100克、火腿肠片100克、猪肚片100克、鸡菌50克、金针菇100克、玉兰片100克、番茄片50克 泡青菜100克、姜片25克、蒜片25克、大葱段50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量、鲜汤2500克、化猪油150克、红油味碟1个。

2、河水豆花捞入一火锅盆内,泡青菜切碎;猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味,再用湿淀粉抓匀上浆。

3、炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片和泡青菜炒香,掺入鲜汤,烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等,用精盐、味精、胡椒粉调好味,烧至锅中原料熟透后,起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内,撒上葱段和番茄片,上桌点燃底火,随味碟由客人蘸食,即成。

4、每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐,上桌后,再调入荤豆花锅中的汤汁,即可。

七、豆花火锅最佳搭配?

搭配蘑菇,腐竹 牛肉,木耳,冬瓜,青椒什么的

八、豆花火锅的蘸水?

蘸水配方:辣椒油 2大勺,胡三妹豆花蘸水 1大勺,豆豉 1大勺,葱花 1大勺,蒜泥 1大勺,生抽 1小勺。

豆花蘸水是有几百年历史的特色传统名小吃。本品秉承原始配方,采用传统制作诀窍,以优质辣椒配以名贵佐料及天然香辛料萃取液精工制作而成。具有香气纯正、辣味爽口,咸鲜回甜的独特风味,实为佐餐,调味之佳品。

九、腊肉豆花火锅做法?

看着乌漆嘛黑的,但是洗过之后是焦黄的,特别好吃😊

步骤 2

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这就是腊豆腐

步骤 3

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腊肉切片,厚度大约0.5--0.7厘米

步骤 4

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看看这五花肉熏成的腊肉

步骤 5

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腊豆腐也切片

步骤 6

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锅里加水先把腊肉煮一下。

步骤 7

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这样即可以把腌肉时的盐味逼出来,也能使腊肉的口感更软和一些。

步骤 8

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煮到肥肉变透明就可以捞出来了。

步骤 9

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用煮过腊肉的水继续煮腊豆腐,这时候水已经有煮腊肉逼出的咸味了,所以不用再加盐了。

步骤 10

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煮个几分钟吧,这样豆腐更加Q弹有嚼劲。煮好之后这个水就不要了。

步骤 11

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锅里加少许底油,油热后放入腊肉稍微炒一下,如果你用的腊肉比较肥炒过之后出油较多,需要铲出一部分油,不然会很腻。

步骤 12

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腊肉炒出油炒香之后加入腊豆腐,让腊豆腐在腊肉油里稍微煎一下,并加入干辣椒

步骤 13

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延锅边加入开水,开水,开水,重要的事情说三遍,别问我为什么,吃起来口感更好!一般不需要另外加盐了,因为腊肉本身咸,腊豆腐也已经煮进盐味了。

步骤 14

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咕咚咕咚,让他们尽情翻滚一下吧

步骤 15

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出锅时候再放大蒜叶,放早了容易黄,火锅继续煮着吃,越到后面越好吃哦。

步骤 16

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这是我之前做好的,可以打冻放冰箱,吃的时候直接加热加蒜叶就可。

十、番茄豆花火锅做法?

1 准备好所用食材。

2 番茄切成小丁。

3 片好的鱼片用料酒 盐胡椒粉葱姜腌制10分钟后,去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。

4 锅中注入油,烧热,下入鱼头和鱼骨,煎炒1--2分钟。

5 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。

6 另起锅,注入油,下入番茄丁煸炒均匀。

7 小火煸炒至番茄软烂成沙。

8 加入番茄酱继续煸炒至出红油。

9 加入鱼头汤,烧开。

10 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

11 大火煮开,加入盐和鸡精调味。

12 倒入小火锅中,随加热随吃。

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