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豆花怎么做好吃? 糖水豆花的做法,糖水豆花怎么做好吃,糖水豆花?

2023-12-20 00:34:27川菜1

一、豆花怎么做好吃?

食材

豆花30克辣椒3颗大葱1棵

步骤

1把大葱、辣椒洗净后切好备用。

2把豆花放在清水中浸泡一分钟,青菜用开水罩一下。

3锅内加入适量色拉油,烧至八成热时放入大葱炸出香味。

4把浸泡好的豆花放进锅中翻炒几下。

5放入切好的青椒,接着放入适量的食盐、五香粉、生抽,继续翻炒。

6最后放上适量的鸡精翻炒均匀后盛入盘内即可食用。

二、糖水豆花的做法,糖水豆花怎么做好吃,糖水豆花?

1、黄豆用清水泡3小时以上,把豆子泡涨即可。

2、用石磨磨成浆,家里是用大布口袋接着,再把布袋放大盆里接着。我磨得少,一般就用布(这是妈妈从家里扯来的专门用于过滤的土布)下面用竹筲箕接着,筲箕下再用盆接着渗出的豆浆。

3、全部磨好后,挤干布里的浆糊,最后里面只剩豆渣,放边上不用。过滤后的豆浆放锅里煮开,滚上几滚后关火。用少许纯卤水加三倍清水稀释。

4、先用勺舀小半勺稀释后的卤水,轻轻搅动着放入豆浆里,画圈轻搅两圈后,让豆浆静止一会。

5、再重复两次第四步的动作,然后观察变化,每做一次,豆浆就浓稠一些。

6、一般三次后就出现豆花分离现象,这里就不要再放卤水了。

7、用漏勺或筲箕轻轻压制,让它们能紧紧的结合在一起,多余的锆(音)水可以舀掉一些。

8、轻轻的均匀的压制后,豆花完全和锆水分离开来,并凝结在一起,把表面压平整即可。

9、压制好后可以用刀切成块方便舀出,就这样做成了石磨豆花。

三、豆花稀饭怎么做好吃?

剑门豆花稀饭 豆花稀饭营养丰富,味道鲜美,人人喜吃。但是制作工序繁多,平时也少做,有客或过年才做一次。制作工序是:将黄豆泡涨(一般要8小时)后,用石磨磨浆置锅内煮沸过滤,用酸菜水点清使豆浆分解成乳状块,舀出水,把豆腐轻压成块,用力划成方块,掺水下米和豆子等煮半熟后再放入挂面头壳。

饭熟时,干稀分明。至今农家仍然以此饭为待客美食。 由于豆花稀饭制作程序多,又很讲究,平0们多煮“甜浆饭”,也叫豆浆稀饭,豆浆稀饭做起来比较简单:将侵泡一夜的黄豆在青石磨上磨成浆,煮沸后,舀去泡沫,下米下豆,米熟即香甜,根据喜好可放少许酸菜,便成可口稀饭。

四、重庆豆花怎么做好吃?

用料

主料

黄豆1碗

辅料

内脂粉

1大勺

牛肉

1块

芽菜

1大勺

调料

1块

2瓣

小葱

2棵

豆豉

1小勺

辣椒油

1勺

重庆豆花的做法

1.黄豆提前一晚泡上,用豆浆机打出豆浆,这样可以减少加热环节,打出的浆一定要过滤掉豆渣

2.把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右,期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆

3.姜、葱、蒜切末,豆豉切成小丁,牛肉剁成泥

4.锅里倒油烧热的,放入牛肉泥炒变色后,加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起

5.把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料

6.半个小时后,豆花基本成型做好了。表面上有一层薄薄的水倒去,用勺把豆花舀进碗里,淋上做好的调料就可以了

五、豆花怎么做才好吃?

在距离泸州主城区一小时车程的合江县,是全川闻名的豆花圣地。

北门口河水豆花,一家经营了十余年的铺子,老板是一对姐妹。每天凌晨四点,她们就开始做新鲜豆花。首先,制作工艺很关键,比如胆水的质量和用量,直接决定了豆花的口感。放多了,豆花太老,略苦涩,放少了,豆花太嫩,不成形。如何掌握比例呢,就全凭老师傅日积月累的经验了。

而合江豆花风靡全川的佐料精髓,则是那一瓶小小的木姜油,别的地方没有。绵密的豆花,遇上清爽的木姜油,唇齿留香,提神醒脑。合江人吃豆花还有一个标配:烧白。旧时人们早起劳作,早餐讲究吃饱,这个传统也延续至今。

一碗豆花,二两小酒,一份烧白,这是属于合江人的硬核早餐。豆腐脑在四川乐山普遍到什么程度?就连当地人都调侃自己:一说话就是一口豆腐脑味。那什么样的豆腐脑是一碗好豆腐脑?在乐山,连食客都能说出个标准来:它跟水质量有很大的关系。水质量的好坏,决定了豆腐脑芡汁的美味程度。豆腐脑离不开「脑」字,口感丝滑,细嫩如脑,浓稠适度的芡汁正是精髓所在。

一碗小小的豆腐脑,里面却有5种以上的配菜。小葱提香花生脆爽,大头菜咸鲜可口,酥肉肥而不腻,最后再来上一碗蒸牛肉。就是这种滋味,俘获了无数乐山人甚至外地吃货的心。

六、海参豆花怎么做好吃?

山东的 鲁菜主料:海参(水浸)150克,牛肉(瘦)100克,豆腐脑500克    海参豆花辅料:金针菇50克,辣椒(红、尖)8克,香菜7克,金华火腿10克,   调料:盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)10克,料酒10克编辑本段做法  1.热豆腐盛入大汤盘内;海参切1厘米见方的丁;水发金针菇切小段。   2.勺中加油烧热,加葱姜蒜末烹香,加牛肉末炒散,炒透,加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒,再加高汤,海参丁烧透,加入金针姑丁、红椒末,用水淀粉勾芡淋红油,撒香菜末、火腿末,浇在豆腐脑上即成。青岛老尹家海参咨询部为您解答

七、豆花鱼怎么做好吃?

主料:鱼肉300g

辅料:内酯豆腐1袋,花生10克,香菜2棵

调料:葱1段,姜1块,八角1个,花椒1勺,干辣椒15个,料酒2勺,生抽半勺,淀粉1勺,郫县豆瓣酱2勺,香叶2片,白胡椒1勺,江米酒2勺,植物油适量,水适量,白糖半勺

步骤:

1.鱼片用白胡椒、米酒、淀粉腌制,超软豆腐划成大片,放在碗底,微波2分钟;

2.锅里放油,放八角1颗、香叶2片、爆香葱姜末,花椒一小把炸香;

3.放两勺豆瓣,炒出红油,喷点料酒;

4.加生抽一点、白糖一勺、两小碗水烧滚;

5.放入鱼片,煮熟变色,期间尽量不要多翻动;

6.待鱼片煮熟,鱼片带点汤倒入盛有豆花的大碗里;

7.撒点香菜,炸点辣椒油和花生碎浇上,即可;

八、干豆花怎么做好吃?

食材准备:干豆花1把、余干椒6个、蒜瓣3个

主要辅料:食用油、盐、生抽、老抽、十三香、辣椒粉、鸡粉2克

制作过程:

1、干豆花把它抓出来,冲洗干净,豆花和腐竹不一样,一个需要用热水浸泡一个则用冷水浸泡,热水适合泡干豆花。

2、把蒜瓣去皮切成片,余干椒比较的辣,吃的时候可以用其它的辣椒来替代,余干椒去掉辣椒籽,把它切成细丝。

3、干豆花泡发的时间大概在2分钟左右,泡发以后颜色会变白,这个时候就可以直接捞出,把它控干水分。

4、锅中倒入食用油,如果有猪油的话,可以放上一些猪油,这样炒出来会更滑口,油温起来以后,放入蒜瓣爆香,再倒入干豆花翻炒。

5、炒匀,开始进行调味,放入盐少许的生抽老抽调底色,因为我比较喜欢吃辣,所以还放了些干辣椒粉增加风味。

6、把它翻炒均匀,放入十三香,再放入鸡粉2克,淋入少许的明油,翻炒即可关火出锅,一道营养美味的青椒丝炒干豆花就制作完车了。

九、富顺豆花蘸水豆花蘸水的做法,豆花蘸水怎么做好吃?

主料:黄豆、米饭、熟石膏粉适量

调料:食盐、酱油、味精葱、辣椒油适量,姜、香菜少许

步骤:

1.选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开,舀入事先准备好的布口袋内去渣,把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下盐卤(石膏粉加水),夏天则要等一会儿再下胆水;

2.点豆花时,盐卤装在一个有小缺口的碗里,往下滴盐卤,右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨,一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后,将豆浆从瓦缸舀到铁锅内,经微火一煮,豆花沉到锅底,窖水浮到锅面,即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间,抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底,豆花不生锅也就烧不糊;

3.豆花做好后,把调料(辣椒油、酱油、盐、味精、姜末、葱花、香菜)放入碗中,调料的用量根据各自口味。

十、凉拌素豆花怎么做好吃?

黄豆

400g

辅料

内酯

10g

步骤

1.干黄豆泡发,去掉外面那层豆皮。

2.泡发的黄豆与水以1:2的比例放入料理机,打成生豆浆上锅煮开。每开一次加入少量清水,反复三次,第三次加入清水煮开便可关火。(煮豆浆期间一定要守着,不然豆浆容易溢出)

3.用纱布过滤出豆渣。(豆渣别丢了,去掉豆皮的豆渣口感很细腻,可用来做饼之类的)

4.过滤好的豆浆再次开火煮开。煮开后静置3分钟。

5.内脂用温水溶解。

6.内脂水慢慢滴倒入豆浆中,静置10分钟左右。

7.豆花形成啦。

8.吃多少盛多少,根据自己的口味调味即可。

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