权菜的做法大全窍门？ 麻芝菜的做法大全窍门？

一、权菜的做法大全窍门？

食材：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个

第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。当然了，如果你觉得这样不干净的话，也可以清洗干净再制造，只不过需要晒久一点，水分晒干了，芥菜才会变皱！这里说明一下：芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆！

第二步：准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！

第三步：一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以！

第四步：发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了，这时候的酸菜色泽金黄，有点酸味但不是很酸，不过拿来炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就会比较酸，如果暂时不吃的话，可以一直放着，这样会越放越酸，只要不浮出水面，酸菜基本不会坏，放一年都没有问题！这种酸菜无论是炒肉吃，还是拿来做酸菜鱼，都非常地美味！

二、麻芝菜的做法大全窍门？

、凉拌芝麻菜

　　芝麻菜最简单的做法就是用来凉拌，凉拌芝麻菜也是非常受欢迎的一道菜，做起来也非常的简单方便。首先需要准备适量的新鲜芝麻菜，将其在开水中烫熟后捞起来切成段放到盘子里，然后再加入一些芝麻油和一些盐，以及少量的味精和醋，搅拌均匀后就可以直接开吃了，凉拌芝麻菜非常清爽可口。

　　2、清炒芝麻菜

　　芝麻菜用来清炒也是比较常做的一种做法，首先需要准备半斤左右的新鲜芝麻菜，将其清洗干净后切成段备用，锅里面放入少量的植物油，烧热后就把处理好的芝麻菜放进去翻炒，再加入少量的盐和少量的味精，炒香炒熟后就可以装入盘中慢慢享用了，吃清炒芝麻菜，既能品尝清爽口感又能开胃健脾。

　　3、芝麻菜清汤

　　芝麻菜用来做成清汤也是值得推荐的一种做法，首先需要准备适量的芝麻菜清洗干净，然后切成段放入锅中，加入半锅水，再撒入少量的食用盐和味精，直接用大火将其煮沸，煮沸以后把火关掉，冷却后就可以吃了，芝麻菜清汤非常的清淡，但是不乏营养，可以促进脾胃健康，并且能够提升消化能力，这道汤非常适合消化不良的人士服用。

　　芝麻菜的做法多种多样，如果喜欢吃芝麻菜的话，那么不妨将芝麻菜做成凉拌的或者清炒的，也可以做成清汤，各种吃法都值得一试，不仅口味正宗，而且营养丰富。

三、东北臭菜的做法大全图解？

准备食材：东北臭菜、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

第一步：将臭菜的根部和老叶全部去掉，然后放入盆中，加入适量的清水，将臭菜清洗干净后捞出，锅内加水，烧至冒小泡，加入适量的盐，滴两滴食用油，放入清洗干净的臭菜，全部下锅以后，再用筷子搅拌一下，使其受热均匀。

第二步：焯水一个开，看到臭菜变色后，将臭菜捞入盛有凉水的盆内过凉，然后将臭菜捞出，挤一下水分，将臭菜散开，平铺在盘子中。

第三步：热锅加油烧热，放入蒜末和干红辣椒段，翻炒一下，翻炒出香味后，加入适量的生抽，加入适量的蚝油，加入适量的清水，加入适量的盐，滴两滴香油，煮至冒泡以后关火。

第四步：将熬好的蒜蓉辣椒汁浇在臭菜上，吃的时候，翻拌均匀，一道爽口开胃，鲜嫩可口的蒜蓉东北臭菜就做好了！营养又解馋，吃一次就念念不忘！

四、正宗全家福菜的做法图解窍门？

大连【全家福】是大连当地特有的一道海鲜菜肴，也是年夜饭和宴请宾客不可或缺的一道名菜。对于身处沿海城市的大连人来说。吃海鲜不是什么稀奇事，但是想吃到比较正宗的全家福并不容易。我本人吃过但没有做过这道菜，为了回答这个问题，专门请教了曾经一起学艺的大连厨师，从她那里才了解到了制作过程，下面分享给题主，希望能对您有帮助。

首先准备食材：新鲜鱿鱼，海参，鱼肉（最好是海鱼），虾仁，蟹足棒。干贝，海螺肉，胡萝卜，香葱，大蒜，食用盐，海鲜酱油，料酒，淀粉，香油，糖。

食材处理：干贝温水泡发，鱼肉去皮斜切成片，虾仁切丁。鱿鱼去头尾和皮花刀切成穗状，海螺肉切片，蟹足棒切段，鲍鱼切条。胡萝卜切片。蒜米切片。香葱切花。

操作方法：虾仁，蟹足段和鱼肉用料酒和盐腌制十分钟，加入淀粉挂糊（分容器腌制），起锅烧油，油温达到六七成时网友鱼肉煎炸。炸至黄色时捞出。虾仁和蟹肉棒也是同样步骤。海参，鱿鱼，胡萝卜，干贝，海螺肉片依次用沸水汆至八成熟捞出。起锅烧油，倒入葱花，蒜片爆香，加蚝油，海鲜酱油，料酒，清水，胡椒粉，盐，糖，鸡精均匀翻炒一会儿。再用水淀粉稍微勾芡一下，淋上香油就可以出锅了。

五、银耳菜的做法大全家常窍门？

银耳菜的做法主要是泡发，我们可以把整朵的银耳清洗干净，用温水泡发十分钟左右，然后把银耳撕成小朵，也可以用剪刀剪成小块，这样方便与出胶，做出来的银耳菜也会更加对我们的美容养颜起到滋补作用，银耳如果不去剪成小朵的话，也不方便使用。银耳菜可以凉拌也可以热炒，还可以做一成银耳红枣粥，这些都是常见的做法。

六、肉末豆花的做法大全？

食材用料：猪肉沫 80克，豆花 150克，葱花 适量，油适量，盐适量，味精适量，生抽适量 姜沫适量

做法步骤：

1，首先将猪肉沫里加入适量生抽，姜沫腌制15分钟备用

2，锅内倒入适量食用油，油热，下入腌制好的肉沫，翻炒至变色

3，然后加入豆花

4，再加入少许水焖煮5分钟，煮的期间用锅铲轻轻翻动下

5，加入适量盐，味精调味

6，最后撒上葱花点缀出锅

七、泡豆花的做法大全？

食材用料：豆花30克、辣椒3颗、大葱1棵

方法：

1、把大葱、辣椒洗净后切好备用。

2、把豆花放在清水中浸泡一分钟，青菜用开水罩一下。

3、锅内加入适量色拉油，烧至八成热时放入大葱炸出香味。

4、把浸泡好的豆花放进锅中翻炒几下。

5、放入切好的青椒，接着放入适量的食盐、五香粉、生抽，继续翻炒。

6、最后放上适量的鸡精翻炒均匀后盛入盘内即可食用。

八、海南豆花的做法大全？

1· 原料：生豆浆（1000克水发黄豆和1500ml水自己打出来的豆浆） 盐卤12克 水80ml

2· 把盐卤放入水中，拌匀，做成卤水。

3· 把豆浆倒入苏泊尔魔膳1+1营养组合锅的不粘汤锅里（记住底部如果有渣滓，不要倒入锅里，只要细腻的豆浆），撇掉沫子。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。

4· 关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合。

5· 静置15分钟后，取一个重物压在豆花上，15分钟后豆花成型

6· 切成块（或者用勺子挖出来）取出，蘸着蘸水（复制酱油，糍粑辣椒，香菜，香葱混合即）吃即可。

九、黄豆花的做法大全？

1.黄豆拣去杂质，洗干净，提前浸泡约10小时。

2.黄豆加清水，按用料表里的配比。我的量比较大，分了几次来打。

3.破壁机选择果汁功能，搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以，不要直接打成豆浆。搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣，只留豆汁。最好过滤两遍，完全滤干净豆渣。

4.开火，煮沸，豆浆会很快溢出来，搅拌一下，这是正常现象，溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟，豆浆一定要充分煮熟。

5.内酯用大约2，3十度的温开水搅拌均匀后，倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到，如果附近没有，可以选择网购。

6.豆浆冷却至80度到90度之间的温度，如果没有温度计，夏季煮开后放大约5分钟。

7.容器内是步骤6融化好的内酯水。

8.将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里，倒完以后不要搅动，滤去表面的浮沫，静置半小时就可以了。

9.可以依据自己的口味加汤或者咸卤。

十、糖豆花的做法大全？

材料:黄豆100克，水1200毫升，内脂3克，糖250克，水60毫升，柠檬汁4毫升，高脂奶油190毫升，牛奶125毫升

做法:

步骤1

黄豆提前泡发一宿

步骤2

将黄豆，纯净水放入豆浆机内

步骤3

豆浆机通电，如果在机器上直接操作，选择“热饮区”的“干湿豆”键，进行启动即可，制作时间25分钟；如果在手机APP端，则选择“焦糖豆花”食谱直接进行启动即可，制作时间25分钟

步骤4

豆浆机榨豆浆的时候，取3克内脂倒入容器，加一点凉开水融化内脂

步骤5

豆浆做好，用纱布过滤一下，因为是破壁免滤豆浆机，并没有多少渣

步骤6

将豆浆倒入盛放内脂的容器里，搅匀（豆浆的温度最好在85度左右，如果太凉要再加热一下）然后放入事先加热过的蒸锅里，起到一个保温的效果，盖上盖子保温20分钟后，就凝固了

步骤7

将调好的豆浆液倒入了2个小碗里，与第6步一样，保温至凝固即可

步骤8

保温20分钟，豆花做好了

步骤9

接下来做焦糖沙司。将糖，水和柠檬汁倒入较深的煮锅里，煮沸搅拌至糖全部溶解

步骤10

将糖浆熬成焦糖（160-170度），快煮到火候时，把火调小，以免其煮糊变黑，焦糖应呈金黄色，离火，冷却5分钟

步骤11

将高脂奶油煮沸

步骤12

然后取一部分兑入焦糖中，边搅拌，边把剩下的奶油也缓缓倒入焦糖中，再次加热，并搅拌至焦糖完全溶解，使其彻底冷却后，将牛奶倒入冷却的焦糖中，将焦糖稀释，如果想做浓一点的焦糖沙司就省去牛奶

步骤13

将做好的焦糖沙司浇在做好的豆花上，即可享用