四川豆汤饭最正宗做法？

一、四川豆汤饭最正宗做法？

01 筛选并冲洗豆子。因为豆子是天然食品，一包豆子里可能混杂着一些石子、尘土或豆荚。用手指拣出干瘪的豆荚。然后放在细筛网里冲洗掉尘土。

02 浸泡（可选）。豆子比较容易煮熟，所以不一定要浸泡。如果你想节省烹饪时间，可以在水中浸泡四个小时或一晚上。

03 切碎蔬菜。把胡萝卜、洋葱、芹菜和其他蔬菜切碎。如果喜欢喝细腻的汤羹，就要切得很细。如果喜欢纤维感，可切成小颗粒。 你可以剩小半根胡萝卜用来装饰在顶层。

04 炖火腿骨或火腿肉（可选）。把火腿骨上的脂肪去掉一些。如果使用烟熏火腿，则无需处理。有两种选择： 放水，炖火腿骨，撇去浮末。炖大约一个小时，然后再煮豆子。 或者，把火腿和豆子一起煮。这样比较快，但是肉味会少一些。还可能把豆子煮得太烂，因为火腿需要煮上1-2小时才能熟烂

05 增添其他风味。如果不用火腿，还有别的选择。蒜和胡椒可以加重口味，而用番茄调味则较为柔和。多加蔬菜则可相应减去水的量，淋少许红酒或白酒也不错。尝试加入香料，如迷迭香或百里香。 番茄和酒这类酸性调味料会让豆子需要更长时间才能熟。不会影响太大，但如果你介意的话可以晚点加这类调味料。

如果汤煮糊了，就换个锅。煮糊之后不要搅拌，免得一整锅都有糊味。

二、四川豆棒的做法大全？

回答：1.豆棒泡冷水泡12小时左右,中间换一次水。

2.

坐热锅,葱姜蒜爆香,加山奈桂皮八角花椒辣椒,炸香,加水烧开。

3.

加老抽,盐糖调味,待水中卤味较浓,下豆棒。

4.

下豆棒后注意给豆棒翻面,使入味均匀。15分钟后关火,继续泡入味。

三、四川豆腐菜的做法大全？

四川豆腐菜的做法其实特别多，在我们四川醉美泸州的美味佳肴是相当有名的，豆腐可以做出许多的美味，比如说豆腐可以做豆腐脑特别嫩，豆子可以打豆浆，豆腐可以做麻婆豆腐，豆腐还可以做臭豆腐，还可以做砂锅豆腐，和炒豆腐，豆腐还可以做很多的美味，我们的四川最美丽。

四、四川豆干腐竹的做法大全？

1

干黄豆120克洗净，放入豆浆机里，放清水到水位线中间

2

按下干豆和开始键，做豆浆

3

20分钟后豆浆做好

4

第一次过滤豆渣

5

将第一次过滤好的豆浆进行）第二次的过滤，不能有残渣

6

过滤好的豆浆放锅里烧开，锅体不要有油

7

把烧开的豆浆倒在不锈钢盆里

8

将大勺里放水，小火加热

9

水温变温热后，把7不锈钢盆放在大勺里，就是隔水加热，随着温度升高，豆浆表面开始凝结一层薄皮

10

用筷子夹住薄皮

11

将薄皮完全夹起

12

放在铁丝架上晾干，铁丝架事先刷一层油防粘

13

风干12小时

14

将风干的腐竹取下，稍微在凉水里泡泡，就可以制作你想吃的菜肴了，炖涮直接用干的就可以

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成品

五、简单汤饭做法大全四川？

教你制作正宗豆汤饭，汤汁浓郁，鲜香诱人，营养健康，制作简单！

大家心目中的川菜是不是都非常的重口味呢？我想很多人都认为川菜基本上都是麻辣的，口味都非常的重，但是其实川菜也有很多的比较清淡的美食，给大家分享的这一道豆汤饭就是四川比较有名的清淡美食之一，在四川许多人都把豆汤饭当作早餐来吃，豆汤饭的历史也是比较悠久的，这道美食流传到今天也是非常多次的改良，虽然它比较清淡，但是吃起来也格外的美味。

如果你去四川旅游的话，在早餐想要吃一些清淡一些的美食的话，那豆汤饭无疑是最好的选择了，但是豆汤饭在北方的话是不怎么常见的，如果大家没有办法去痘，四川吃到正宗的豆汤饭的话，其实也是可以在家里自己动手制作的，我们家就制作这道美味的豆汤饭，当时是偶然间了解到有这种美食的，就想自己在家里尝试着做，没有想到制作的还是比较成功的口感非常的鲜美。

如果大家喜欢吃的话，那就跟着我一起来学习制作这道美食吧，它的制作方法也是比较的简单的，接下来就给大家分享一下它的制作方法，首先我们先要准备好制作这道美食所需要用到的全部食材，我们需要准备适量的白豌豆，猪油，鸡汤，米饭，火腿肠，一根葱，两片海苔，适量的酸笋，豌豆尖，一个鸡蛋，适量的料酒，盐，面包糠，植物油。

我们把白豌豆要提前一夜泡好，锅中放入适量的猪油，把白豌豆炒熟之后盛出，然后放入鸡汤，把火腿肠切成丁，海苔用剪刀切成细丝，把葱洗干净切成末，把配菜全部准备好之后，预热好焖烧罐，把鸡汤，豌豆，豌豆尖，米饭，香肠丁全部放到里面，煮45分钟，然后倒在锅里再次煮开加入米饭等其他的配菜，15分钟之后用大火收汁就可以了，出锅之前撒上切好的葱花萝卜粒，笋和海苔丝就可以了。

这一道美味的豆汤饭就已经制作完成了，制作起来是不是非常的简单呢？但是这道菜所需要的时间是比较久的，吃起来的口感却是格外的鲜美，我们在制作这道美食的时候有一些小技巧在这里分享给大家，我们在蒸米饭的时候可以用一些燕麦米藜麦糙米制作成杂粮米，这样营养价值会比较丰富，经常吃粗粮对身体也比较好，但是一定要记住，所使用的豌豆一定要提前一夜泡好。

如果你去四川旅游但是吃不惯重口味的早餐的话，那一定要品尝一下正宗的豆汤饭，即便你没有办法去到四川吃这道美食也是没有关系的，大家只要按照我分享的制作方法也是能够制作出美味的豆汤饭的，这也是一道老少皆宜的美食的，这道美食的营养价值也比较的丰富，豆制品的营养价值是非常高的，经常吃豆制品能够补充人体所需要的各种营养物质。

六、川豆汤的做法大全？

 原料:豌豆1000克 鲜汤2.5升 食用碱少许 色拉油50毫升 猪油100克

制法：

1.豌豆用水浸泡一夜后，放入高压锅并加少许食用碱和清水（以淹没豌豆为宜），上火压30 分钟后，取出来即得到“ 豌豆”，然后将其压制成豆泥备用。

2.炒锅炙好后，下色拉油和猪油烧热，倒入豆泥先小火炒约5分钟，见豆泥翻沙时再掺入鲜汤，大火烧开后转小火熬15~20分钟，其间打去浮沫，熬至汤浓色黄时，滤去渣即得到豆汤鲜汤2.5升食用碱少许色拉油50 毫升猪油100克

制法：

1.豌豆用水浸泡一夜后，放入高压锅并加少许食用碱和清水（以淹没豌豆为宜），上火压30 分钟后，取出来即得到“ 豌豆”，然后将其压制成豆泥备用。

2.炒锅炙好后，下色拉油和猪油烧热，倒入豆泥先小火炒约5分钟，见豆泥翻沙时再掺入鲜汤，大火烧开后转小火熬15~20分钟，其间打去浮沫，熬至汤浓色黄时，滤去渣即得到豆汤

七、韩国汤饭的做法大全？

 1

粳米淘洗干净, 浸泡在水里三十分钟左右, 再用筛子沥去水分十分钟左右.

将牛肉用棉布擦净血水, 在锅里放入牛肉．萝卜后，加入水, 用大火煮10分钟左右，煮到佛腾时，转中火续熬煮20分钟左右。 将萝卜捞出后，续煮40分钟左右，把牛肉取出来晾凉，肉汤用棉布过滤。(1.3kg).

泡软的的蕨菜将硬皮剥去后洗净，切成长度约6cm的段。(75g).

 2

桔梗切成长6cm，宽0.3cm左右的段, 用盐搓揉，再用水清洗后，挤掉水分(65g).黄豆芽去根后清洗干净。(140g).

做调味酱料①,②

锅里放入粳米与水, 大火煮开3分钟左右直至沸腾，再续煮4分钟。 之后转至中火煮3分钟，待米粒浮起时，再转小火煮焖10分钟。(1kg).

将煮好的牛肉与萝卜, 切成长2.5cm 宽3cm 厚0.5cm 左右的块儿, 用调味酱料①调味。

 3

蕨菜与桔梗用2/3份量的调味酱料②调味. 然后将煎锅加热并倒入适量的食用油，各用中火炒2分钟左右。

在锅里放入黄豆芽．水．盐, 用大火煮1分钟左右，煮到沸腾时，转中火续煮3分钟左右，用剩下的调味酱料②调味。(110g).

4

在锅里放入肉汤，用大火煮5分钟左右，煮到沸腾时，再放入调味过的牛肉．萝卜．蕨菜．桔梗．黄豆芽煮2分钟，直至沸腾，转中火续煮10分钟左右。

 用清酱与盐调味, 再煮一会儿。

将热饭盛在大碗里，倒入酱汤。

八、鸽子汤饭的做法大全？

1.鸽子斩件，可用点盐稍微腌一会儿

2.大米洗净泡一会儿

3.铁锅烧热、放少许油，倒入洗净的大米，稍微炒一下，然后转入砂锅中，加入比平时煲饭的水量还要多一点的水，盖上锅盖中小火开始闷饭

4.重新把锅烧热，放油，爆香姜葱等，加入鸽肉，炒出香味，沿锅边淋一点酒（去肉腥），然后加入盐、一点糖、生抽调味

5.炒过的鸽肉转移到刚才的米饭上，铺上香菇丝和枸杞，盖锅盖继续闷饭

6.为使底部均匀受热，时不时转动锅子，就不易糊锅了

7.鸽肉在铁锅已经炒过，是熟的，所以只要把饭的水分闷干熟透就行了，用筷子或勺子把饭肉拌匀即可享用美食了

九、红薯汤饭做法大全？

红薯，粳米，红枣，芝麻

制作方法

做法一

将红薯洗净，连皮切成块，放入锅中，加入淘洗净的粳米及清水适量煮稀粥，加红枣，芝麻调味即可。

制作材料

做法二

1. 将新鲜红薯洗净，连皮切成小块。

2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水。

红薯粥

3. 将红薯块和粳米一同放入锅内，加入约1000毫升冷水煮至粥稠，加入白糖，再煮沸即可。

做法三

红薯洗净去皮切块（大小、用量就各取所好吧）；

2.东北大米洗净，与红薯一起放入高压锅，加入3倍于材料高度的水；

3.高压锅加砝后再次冒蒸汽时，将火调小，继续煮15分钟即可关火；

4.高压锅收气后放在水龙头下冲2分钟 ，降降温。

做法四

原料：红薯150克，白米适量。

制作方用及用法：将红薯洗净去皮，切成小块状后，与白米加水共同煮成粥。每日2次，作早或晚餐食用。

做法五

原料：红薯150克，粳米50克，乌梅肉25克，糖适量。

做法：

1、将红薯削去外皮，洗净后切成丁，放沸水锅内焯一下，捞出备用;乌梅肉洗净，切成小块待用。

2、粳米用清水淘洗干净，放在盆内，加上清水250毫升，上屉蒸10分钟，取出。

3、锅内放入蒸好的粳米，再加入清水600毫升、红 薯丁和乌梅肉，中火煮至浓稠，放入糖煮深化即可。

十、油汤饭做法大全？

主料:面粉200克

辅料:西红柿一个，菠菜一把，小葱一把。

做法步骤:

1、面粉加水和成面团。

2、西红柿切碎。

3、菠菜和小葱切碎。

4、开始擀面，擀成大薄片，用刀切几下备用。

5、锅中放入西红柿，加水煮沸。

6、开始大面片，搅拌以防粘连。

7、放入盐，鸡精，十三香，蚝油等调料，放入菠菜和葱花。