豆花的吃法大全？ 豆花的制作方法？

一、豆花的吃法大全？

一、咸豆花

做法：

1、裙带菜泡发切小片，其他材料洗净后切末、小丁。

2、嫩豆腐放开水里煮1-2分钟，时间不要太长，不然的话豆腐容易煮老。

3、热锅少油，爆香葱姜蒜末，然后倒入其它配料炒半分钟，加适量生抽、糖、陈醋调味。

4、将煮好的豆腐划成薄小块盛在碗里，浇上上面炒制的调料，喜欢的再加点事先炒好的辣椒油。吃前拌拌即可。

二、麻辣豆花

做法：

1. 准备好新鲜的豆花，如果买不到，可以用内酯豆腐代替

2. 自己腌制的酸豇豆和小黄米椒，如果家里没有那就直接在超市买上灌装酸豇豆和小黄辣椒，不贵，而且以后可以做辅料用，不会浪费；

3.酸豇豆和小黄辣椒切末；

4.锅里放油，放酸豇豆和小黄辣椒末，撒适量胡椒粉炒香；

5.用勺将豆花舀入锅内，放入适量盐；翻炒2分钟，等豆花中的水闷出来后，在锅里中火烧5分钟之后，即可出锅。

二、豆花的制作方法？

步骤一

用清水把140克黄豆浸泡四小时左右。

步骤二

黄豆泡到明显变大，看上去很饱满的状态，冬天的延长浸泡时间或者用温水泡。

步骤三

倒掉水，用漏筛控干水份。

步骤四

接下来开始打豆浆，称好1200克纯净水，自来水也可以，反正等会要煮熟。

步骤五

水和黄豆慢慢加进原汁机里打成豆浆。

步骤六

打好的豆浆用细的面筛过滤到奶锅里，用纱布过滤也可以，里面还有一些很细的豆渣，不过滤也可以，出品稍微粗糙些，豆渣也是非常有营养的。

步骤七

把三克内酯倒进电饭煲，用30克左右的温开水化开放一边备用。温开水不需要太多，能化开内酯就可以了。

步骤八

现在开始煮豆浆，我是在煤气灶上煮的，也可以用电磁炉。

步骤九

煮的过程开始用中火，要经常用勺子搅动，防止锅底会结底影响传热，而且等会不好洗锅。火开太大容易溢锅，煮过豆浆的人都知道，豆浆溢锅很很快噗出来，所以用中火，全程看着，煮开以后转中小火再煮五分钟左右，没有彻底煮熟的豆浆是有毒的。

步骤十

煮的过程可以用面筛把上面的浮沫撇去。

步骤十一

彻底煮熟后离火放置一边冷却到85度左右，大概三到五分钟就差不多了。

步骤十二

现在把熟豆浆倒进电饭锅里。这时候可以再过滤一遍，倒的时候要缓缓的倒进，目的就是让豆浆和刚刚融化的内酯充分的融合在一起。

步骤十三

电饭锅开启保温键，15分钟就可以了。豆浆倒进电饭锅以后，千万不要去搅动，豆浆和内酯一混合很快就会发生变化，用勺子搅动的话就会破坏豆花的凝固，出来就会成豆渣一样的状态。

步骤十四

这个时候我们准备等调制豆花的配料。香菜、榨菜切成碎末，虾皮洗干净控干水，紫菜提前泡软洗净控水。不吃辣椒的可以不放，香菜也可以替换成香葱或忽略。

步骤十五

一刻钟时间刚刚还是液体的豆浆就变成嫩嫩的豆花了。

步骤十六

白花花的豆花吹弹可破。

步骤十七

放上自己喜欢吃的调味品。

步骤十八

个人推荐紫菜、虾皮这两种必不可少的，吃上去非常鲜，榨菜本来就是咸的，调味品我就用到生抽，无需加盐和味精。

步骤十九

豆腐花在口中一触即碎，好像被融化了；轻轻一抿，细腻滑爽的豆腐花立即溜进胃里。

步骤二十

虽然豆腐花本身没有任何的咸甜浓淡，但它配上榨菜、紫菜、虾皮，生抽，芝麻油、、、、、却让豆腐花的口感更鲜、更美！当豆腐花的醇香融入鲜美的汤汁中，那美味定让人回味无穷

三、客家碌菜制作方法大全？

梅州客家“碌菜”的制作方法，需要准备的材料：

1、 大芥菜、棒菜（芥菜的一种）

2、 锅

3、 玻璃缸，带盖子的（传统用的是瓦缸或瓷缸，对于腌制食品，建议用玻璃容器更好）家乡制作的碌菜，腌制的容器一直是瓦罐，瓦罐的密度较低，腌制过程发生的反应较大，个人建议使用玻璃作为腌制容器，如果没有玻璃，退求其次使用不锈钢或陶瓷容器。

制作步骤：

1、芥菜的日晒萎凋

把采摘的芥菜切掉根部，并在芥菜的切口处，切一个十字，也就是菜头上切成四瓣（大颗的芥菜需要切十字头，小的不用，切十字头是方便后期加工处理）放在烈日下曝晒一天，如果当天阳光不够，则多晒一天。需要注意的方面：晒芥菜主要目的是让其缩水，不需要晒太久。

2、芥菜过开水

把经过曝晒的芥菜放入锅中过一道水，放入开水中，用筷子夹着芥菜在锅中打几个滚就行，马上捞起来，放在已经准备好的瓷缸内（只需要放入就行，暂不需要做什么工序）。

需要注意的方面：芥菜过水主要目的是让其短暂“杀熟”也就是半熟而已，芥菜入锅筷子夹着滚在开水中几下即可，切记长时间翻滚，否则菜会因为太熟而发黄并且容易烂。

3、芥菜入缸和腌制时间

如上所述的，把过水后的芥菜都放入了瓦缸后，需要轻轻按压芥菜，让它们更紧实，随后上盖或放上石头使之压紧。

碌菜的腌制，去除了绿色就算是成了。腌制的时间越长，酸味越大，如果口味较淡的，可以腌制几天时间就开始吃，取出碌菜的时候，由上而下，吃多少去多少，切记翻动，取出后，接着密封好，待下次需要吃再取。

扩展资料：

“碌菜”的吃法

“碌菜”最初晒制是没有清洗的，所以，在缸中取出“碌菜”后，需要像普通蔬菜一样把它洗净，腌制和过水的关系，制成的“碌菜”已算熟菜了，洗干净后可以像拧衣服一样，把“碌菜”的水拧干。

把“碌菜”切碎，烧热菜锅，可以多倒入一些食用油，慢慢将碌菜水份抄干即可，上盘前加入适量的盐和再加一点油（更香）清炒几个翻转，即成，出锅！

四、豆花卤的制作方法？

豆腐脑的做法：

用料： 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉

1、市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。

2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍

3、磨好的豆浆用布过滤，去掉豆渣

4、过滤好，煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。

5、内酯加30毫升温水化开，煮好的豆浆凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下

6、加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。

7、把干的黄花、木耳、香菇温水泡发

8、把泡发的黄花、木耳、香菇、清洗干净，香菇切片，木耳撕一下，切一点葱、姜

9、打一个鸡蛋

10、准备好淀粉水，淀粉放碗里，加入水，搅拌

11、开火，锅放油，爆香葱姜，把香菇、木耳、黄花放入锅里翻炒。

12、放生抽，食盐和老抽，适量水，煮开后，把鸡蛋打进去，放入淀粉水，煮开，卤水就好了

13、豆腐脑勺到碗里浇上卤水，豆腐脑就做好了

五、白豆花的制作方法？

材料：全豆豆浆 500cc,吉利丁粉 30克,原色冰糖 1大匙,水 80cc

做法：

1、汤锅中放入豆浆、吉利丁粉以小火将2种材料边煮边搅拌均匀，至吉利丁粉融化，锅边出现小泡泡，约80度左右，熄火

2、用滤网过筛1，装入容器中，置凉后冰入冷藏约1小时或豆花凝固后即可

3、将冰糖与水放入小汤锅中将糖煮融，成为糖水

4、以汤匙舀出容器中的豆花，加上3汤匙的糖水、蜜红豆，一碗绵密好吃的豆花就可上桌了

六、肉末豆花的做法大全？

食材用料：猪肉沫 80克，豆花 150克，葱花 适量，油适量，盐适量，味精适量，生抽适量 姜沫适量

做法步骤：

1，首先将猪肉沫里加入适量生抽，姜沫腌制15分钟备用

2，锅内倒入适量食用油，油热，下入腌制好的肉沫，翻炒至变色

3，然后加入豆花

4，再加入少许水焖煮5分钟，煮的期间用锅铲轻轻翻动下

5，加入适量盐，味精调味

6，最后撒上葱花点缀出锅

七、泡豆花的做法大全？

食材用料：豆花30克、辣椒3颗、大葱1棵

方法：

1、把大葱、辣椒洗净后切好备用。

2、把豆花放在清水中浸泡一分钟，青菜用开水罩一下。

3、锅内加入适量色拉油，烧至八成热时放入大葱炸出香味。

4、把浸泡好的豆花放进锅中翻炒几下。

5、放入切好的青椒，接着放入适量的食盐、五香粉、生抽，继续翻炒。

6、最后放上适量的鸡精翻炒均匀后盛入盘内即可食用。

八、海南豆花的做法大全？

1· 原料：生豆浆（1000克水发黄豆和1500ml水自己打出来的豆浆） 盐卤12克 水80ml

2· 把盐卤放入水中，拌匀，做成卤水。

3· 把豆浆倒入苏泊尔魔膳1+1营养组合锅的不粘汤锅里（记住底部如果有渣滓，不要倒入锅里，只要细腻的豆浆），撇掉沫子。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。

4· 关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合。

5· 静置15分钟后，取一个重物压在豆花上，15分钟后豆花成型

6· 切成块（或者用勺子挖出来）取出，蘸着蘸水（复制酱油，糍粑辣椒，香菜，香葱混合即）吃即可。

九、黄豆花的做法大全？

1.黄豆拣去杂质，洗干净，提前浸泡约10小时。

2.黄豆加清水，按用料表里的配比。我的量比较大，分了几次来打。

3.破壁机选择果汁功能，搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以，不要直接打成豆浆。搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣，只留豆汁。最好过滤两遍，完全滤干净豆渣。

4.开火，煮沸，豆浆会很快溢出来，搅拌一下，这是正常现象，溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟，豆浆一定要充分煮熟。

5.内酯用大约2，3十度的温开水搅拌均匀后，倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到，如果附近没有，可以选择网购。

6.豆浆冷却至80度到90度之间的温度，如果没有温度计，夏季煮开后放大约5分钟。

7.容器内是步骤6融化好的内酯水。

8.将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里，倒完以后不要搅动，滤去表面的浮沫，静置半小时就可以了。

9.可以依据自己的口味加汤或者咸卤。

十、糖豆花的做法大全？

材料:黄豆100克，水1200毫升，内脂3克，糖250克，水60毫升，柠檬汁4毫升，高脂奶油190毫升，牛奶125毫升

做法:

步骤1

黄豆提前泡发一宿

步骤2

将黄豆，纯净水放入豆浆机内

步骤3

豆浆机通电，如果在机器上直接操作，选择“热饮区”的“干湿豆”键，进行启动即可，制作时间25分钟；如果在手机APP端，则选择“焦糖豆花”食谱直接进行启动即可，制作时间25分钟

步骤4

豆浆机榨豆浆的时候，取3克内脂倒入容器，加一点凉开水融化内脂

步骤5

豆浆做好，用纱布过滤一下，因为是破壁免滤豆浆机，并没有多少渣

步骤6

将豆浆倒入盛放内脂的容器里，搅匀（豆浆的温度最好在85度左右，如果太凉要再加热一下）然后放入事先加热过的蒸锅里，起到一个保温的效果，盖上盖子保温20分钟后，就凝固了

步骤7

将调好的豆浆液倒入了2个小碗里，与第6步一样，保温至凝固即可

步骤8

保温20分钟，豆花做好了

步骤9

接下来做焦糖沙司。将糖，水和柠檬汁倒入较深的煮锅里，煮沸搅拌至糖全部溶解

步骤10

将糖浆熬成焦糖（160-170度），快煮到火候时，把火调小，以免其煮糊变黑，焦糖应呈金黄色，离火，冷却5分钟

步骤11

将高脂奶油煮沸

步骤12

然后取一部分兑入焦糖中，边搅拌，边把剩下的奶油也缓缓倒入焦糖中，再次加热，并搅拌至焦糖完全溶解，使其彻底冷却后，将牛奶倒入冷却的焦糖中，将焦糖稀释，如果想做浓一点的焦糖沙司就省去牛奶

步骤13

将做好的焦糖沙司浇在做好的豆花上，即可享用