怎么做菜豆花才让菜和豆花凝固好？

一、怎么做菜豆花才让菜和豆花凝固好？

用料 黄豆 一小碗 胆水（又叫卤水） 一小勺 青菜 一小颗 菜豆花（独家）的做法

1.大豆温水泡几个小时，最好是前一天晚上热水泡！然后淘掉豆壳！

2.加水打成豆浆烧快开，用纱布去掉豆渣！然后小火煮快开！

3.把事先切碎的青菜倒豆浆里面拌好！

4.半小碗豆浆加入一勺子胆水（卤水）兑匀。关火！用汤勺用兑好的胆水先慢慢的从锅底到表面打圈先两勺然后隔两分钟，看着成豆腐渣，豆浆成清水不在浑浊！就可以不用胆水啦！

5.用很细很密的菜篓轻轻压力，然后少少的挖去水别倒还有用！直到豆腐紧密，不再是碎花花！

6.然后用深的刀，划成四方块！在用菜篓压上面，轻轻加入刚刚挖出来的水。在用菜篓轻轻上下动两下豆花就分开了。然后加小火煮开水！就可以吃啦！小贴士胆水（卤水）别放多了，不然豆花水我们叫告水！那样豆花口感不好，水不甜而且涩的！

二、菜团的做法，菜团怎么做好吃，菜团的家常做法？

用料

玉米面 适量

香油 适量

面粉 少量

鸡蛋 四玫

酱油 少许

葱花 少许

胡萝卜 适量

虾皮 少许

耗油 少许

芥菜或其他蔬菜 适量

菜团子的做法

选自己爱吃的蔬菜，洗净开水加盐焯水，晾凉后攥出水分，不用太干。我这次做的是天然野荠菜。菜团子的做法 步骤1

玉米面粉加少量白面粉或者黄豆粉，加一个鸡蛋温水合面，成团即可不要太湿软，盖上布或者保鲜膜醒至少半个小时。菜团子的做法 步骤2

鸡蛋加少许料酒炒成小块，胡萝卜擦丝加油炒软，菜攥出水份改刀后加入虾皮，耗油，酱油，鸡精，盐（因为芥菜是加盐焯水所以这里盐分要控制少放），香油，葱花等自己喜欢的食材或者调料后拌匀，还可以加炒香的肉末。菜团子的做法 步骤3

取一小块醒好的玉米面，团成自己想要的大小后用手掌摁平，中间稍厚，把馅料放中间，边收口边往下摁馅料，到快封口的时候可以再加些馅料，这样薄皮大馅儿比较好吃。菜团子的做法 步骤4

屉上薄薄抹一层油防粘，冷水上锅，锅开后二十分钟左右，关火后再等三分钟再揭锅。菜团子的做法 步骤5

薄皮大馅儿的玉米面荠菜团子就做好了，趁热吃极好，剩下的凉后装袋冷冻，吃时先室温解冻好再上蒸锅一热，就好了。菜团子的做法 步骤6

小贴士

菜团子的和面方法多样，有开水烫面的，有冷水加酵母发面的，还有这种比较简单的，但加入白面比例越高，包的时候越好操作，口感也更软。我因为爱吃粗粮习惯了，白面加的很少，所以口感相对比较硬，做的时候可以根据喜好来调整。馅料如果跟我一样没有计算好剩下了，西红柿去皮切小块后呛锅，加入芥菜馅料和水，就是解腻的一碗菜汤，食材都软软的小朋友也能吃。

三、做扯面时，怎么做才能一次扯几条面？

其实做扯面最重要的就是和面和饧面，只要面和好了，饧透了，一抻一扯就是一根长长的面条，两三根面条就是一大碗，三五分钟就能做一锅扯面，真的比做手擀面轻松多了。

1、将500g面粉倒在面盆里，加入3g食盐搅拌均匀,以增加面团的柔韧度，然后将230g清水分次倒入，边倒边搅拌，将面粉搅拌成碎碎的面絮状。

扯面能不能做成功，取决于面团和得好不好。做扯面面团不能太软也不能太硬，太软太硬都容易拉断，这个比例刚刚好，即500g面粉，加3g盐，230g水。

2、下手将面絮揉压成面团，然后拿出来放在案板上揉光滑。面一定要揉透，以帮助面筋形成。如果觉得开始面团不好揉的话，可以饧一二十分钟再揉，反复几次，总之要把面团揉光滑揉透。

3、将面团揉成长条，表面抹上熟油，然后切成大小均匀的剂子。注意咱这一个剂子就是一根面条，所以大小要适中。一般一个剂子大概在80-90g左右比较合适，最终能扯成薄薄的大概一米多长的面条。面剂子不要太大了，太大了不容易抻开，最终面条会比较厚。

四、菜团面怎么做？

菜团面合法，玉米面加点白面加小苏打开水烫面搅成干一点的面团即可。

五、团购菜怎么做？

团购菜是指在团购活动中购买的食材或菜品，如何制作则根据购买的食材和菜品种类不同而有所区别。

以下是一些常见的团购菜的制作方法： 1. 鸡肉：可以用来做鸡汤、炖鸡、烤鸡等。其中，鸡汤的制作方法为：将鸡肉放入锅中加水，加入姜片、葱段、料酒等调味料，大火煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时即可。 2. 猪肉：可以用来做红烧肉、猪肉馅、猪肉丸子等。其中，红烧肉的制作方法为：将猪肉切成块，放入热水中焯水，捞出沥干备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入糖、酱油、料酒、盐等调味料煮至糖溶化，加入焯好水的猪肉块，加入适量水后大火煮开，转小火慢炖1-2小时即可。 3. 蔬菜：可以用来做蔬菜沙拉、炒菜、蒸菜等。其中，蔬菜沙拉的制作方法为：将蔬菜洗净切成适当大小的块状，加入适量的调味料（如沙拉酱、柠檬汁、盐等），拌匀即可。 4. 水果：可以直

六、糯米菜团怎么做？

今天早上做了一个啊真的是好吃啊把糯米和黑米2:1在锅里洗几遍 水清一点就可以泡着了 泡一晚上 看网上有说泡四个小时的 懒得起 就都泡了一晚上 电饭煲煮的时候真的不要放太多水啊 不然米糯糯的，真的没过米就行了，因为你已经泡了一晚上了，蒸好了以后保鲜膜上铺平，把米弄成长方形 ，其实什么形状都行，撒点白糖，一点点就行，厚厚的肉松！！

咸菜，油条，肉，因为没有咸鸭蛋，所以就在油条里放的腐乳，也好吃。

黄瓜要放！这样就是脆脆的了，油条要是想吃脆的，就在锅里不放油煎一下，我喜欢吃软的，直接放就好了，放点拌饭酱，能咸一点。

然后使劲卷，因为做完米都凉了，就微波炉微了会，好吃到哭泣

七、刺儿菜怎么做青团？

由于它的叶子边缘呈现锯齿状，从而被人们冠名刺儿菜。当然它也是比较的常见的野菜，一般在路边、田埂可以经常看到它们。在春季时候它的嫩叶可以当作野菜来食用，味道非常好，并且它的营养价值也是非常的高，特别是其内含有大量的钙元素。

当然这种野菜也可做成青团，也是非常的美味，老一辈的人都比较喜欢。但是用它做出的青团口感稍微苦涩一些，但这并不妨碍老人们对它的喜欢，因为老人觉得苦涩会有降火的作用。而有不少人会先将它煮一下，再拿来制作青团。

洗净后用少许小苏打焯水—过水—捏干—加萝卜丝肉馅煸炒后备用。豆沙馅提前备好。

糯米粉、粘米粉、澄面拌匀，用打磨好的热菜汁和面成絮状后直接揉面。

边揉边添加糯米粉，手光盆光面团光后切成剂子整形，每个剂子65克左右，这个方子可以做12-13个

冷水大火蒸16分钟，焖半分钟。

面团揉到位表面就光滑。面团软硬合适蒸好也不会塌。

八、苦菜团怎么做好吃?

苦菜团子其实有很多种做法，首先把苦菜团子焯水去除掉苦味，然后加上玉米粉，和菜团子揉搓成团，上锅蒸做出来特别好吃，也可以用土豆淀粉拌入苦菜，然后搓成团上锅蒸，也是特别的好吃，口感甜甜糯糯清清爽爽非常的开胃。

九、团菜怎么做好吃法？

1、温开水倒进水磨糯米粉里，揉成面团，不要太硬，也不要太软，稍微有一点点湿就可以！接着热开水烫下洗干净的糯米！

2、青菜洗净用开水焯一下，切碎，挤干，稍微加一点盐，保持青菜的爽脆和翠绿！这次我没加盐！

3、肉加生姜葱绞碎，加入三个生鸡蛋，搅拌！另外三个生鸡蛋下油锅炒熟，切碎！

4、下油锅炒肉糜，加入事先炒好的鸡蛋碎！

5、加入青菜拌好，馅料就做好了！也可以包水饺噢！

6、刚才和好的糯米粉，掐一个小剂子，包好馅料，滚上烫熟的玉米，一锅下锅蒸七八分钟即可！为了区分甜的和咸的，点缀了菜叶，有点影响美观了！

7、这是滚好糯米准备下锅蒸

8、开锅啦

9、热腾腾的米团，趁热吃很好吃！也可以蒸好晾凉，上冰箱可以吃很久！

十、江团这道菜怎么做？

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。