牛肉荤豆花的详细做法窍门?
一、牛肉荤豆花的详细做法窍门?
主料
牛肉250g,豆腐300g,花椒10g,干辣椒10g,洋葱1/2个,小葱若干
辅料
高汤100g,豆瓣酱2汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,油适量,淀粉适量,醋1茶匙,盐少许,胡椒粉少许
做法步骤
1.主要材料备齐;
2.洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用;
3.牛肉切片,加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用;
4.豆腐切大块,在加了盐的开水里汆汤一下捞出;
5.热油入锅,七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油;
6.接着加高汤或水,大火煮开转中火;
7.滑入豆腐和牛肉片,加少许盐和胡椒粉提味儿,煮个2-3分钟入味;
8.盛出,撒上葱花即可。
二、荤豆花做法?
荤豆花是我们成都人最喜欢吃的一道四川菜,嫩滑不辣,是道很不错的下饭菜!
用料 豆花一份 猪肉(选用瘦肉)500g
酸菜一袋(袋装) 野山椒一小把 干辣椒一小把 蒜一个 姜一个 花椒几粒 葱适量
步骤 1
先把肉切片,用料酒和豆粉码一下。
步骤 2
把豆花劣干,盛入碗中待用。
步骤 3
将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。
步骤 4
锅中放入比平时炒菜多点油,放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味,然后放入酸菜炒出味道,加入适量水。
步骤 5
水开后放入豆花,开一会儿,放入肉片开后五分钟即可关火。(肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了)。
步骤 6
起锅后,倒点清油建好淋在上面,洒上葱花即可。
小贴士
1、肉片尽量切薄点才嫩。2、酸菜我喜欢切小点感觉更好吃,野山椒喜欢吃辣点就给切碎,不喜欢就可以不切。3、淋油时小心点看烫着自己了
三、荤豆花的做法?
1、食材:豆花、猪肉、猪肝、蟹味菇、基围虾、高汤、生姜片、花椒、泡椒等
2、做法:将酸菜切成小块,猪肉猪肝切片,用生粉进行搅拌。
锅中加油,烧热,将姜片和花椒放入,爆香,在将酸菜和泡椒一起放入进行烹炒,待香味出来后,加入高汤,再将蟹味菇放入,等水沸腾后加入拌好的猪肉和猪肝,等肉变色后加入基围虾,等完全熟透后,加入少许盐,也可以自己进行调味,即可食
四、砂锅荤豆花做法?
材料
猪肉(选用瘦肉) 500g 豆花 一份 酸菜 一袋(袋装) 野山椒 一小把 干辣椒 一小把 蒜 一个 姜 一个 花椒 几粒 葱 适量
做法
1. 先把肉切片,用料酒和豆粉码一下。
2. 把豆花劣干,盛入碗中待用。
3. 将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。
4. 锅中放入比平时炒菜多点油,放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味,然后放入酸菜炒出味道,将炒好的食材放入砂锅,加入适量水。
5. 水开后放入豆花,开一会儿,放入肉片开后五分钟即可关火。(肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了)。
6. 起锅后,倒点清油建好淋在上面,洒上葱花即可。
五、鲫鱼荤豆花做法?
1处理过的鲫鱼一条,去掉腹内黑膜。
2去除鱼腥线。
3鱼身两侧片几刀抽出鱼腥线。
4豆腐切小丁。
5香葱段,小米椒圈。
6锅内用姜片擦锅底。
7适量油烧八成热。鱼放入,两面煎至微黄。
8加入适量凉水。大火煮开炖十分钟。
9小火炖十分钟。
10豆腐放入,炖五分钟。
六、荤豆花正宗做法?
食材:酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳
2.调味料:木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱
3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟,木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟
4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用
5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花
6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热
7.放入酸菜炒出香味
8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒
9.把炒香的食材转到汤锅里,适量加入白胡椒和盐煮开
10.加入木耳煮透
11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开,大小看个人喜好,一般比汤圆稍大
12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白,再适量加入味精,锅开即可关火
13.另取一碗,把烧过的干辣椒用手搓碎
14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻,香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌,拌匀调味料就可以开饭了
七、乐山荤豆花做法?
点豆花前加入肉末 豆花煮好 就是荤豆花
八、贵州荤豆花的做法?
将酸菜切成小块,猪肉猪肝切片,用生粉进行搅拌,锅中加油,烧热,将姜片和花椒放入,爆香,在将酸菜和泡椒一起放入进行烹炒,待香味出来后,加入高汤,再将蟹味菇放入,等水沸腾后加入拌好的猪肉和猪肝,等肉变色后加入基围虾,等完全熟透后,加入少许盐,也可以自己进行调味,即可食用。
九、荤豆花火锅的做法?
1.豆花放入火锅盆,掺入鸡汤、加精盐,用小火煮烫入味。猪腿肉、草鱼肉、泡酸菜、老姜均切成片;鲜香菇、酥肉切成条;玉兰片入开水锅中汆熟;大葱洗净切马耳形;小葱切成花;野山椒剁碎;大蒜剁成蒜泥。
2.猪肉片、鱼片分别用盐5克、料酒、湿淀粉码味。入油锅滑熟起锅。猪肚入卤锅卤熟,切成片。
3.锅置旺火上,放入猪油烧至六成热,下姜片、干辣椒、葱节爆香;放入泡酸菜、玉兰片、香菇略炒,加入鸡汤烧开,放入肉片、鱼片、酥肉,下精盐5克、胡椒粉、鸡精、味精调味,然后转入火锅盆内,浇在豆花上面,撒豌豆尖,配酒精炉点小火上桌。
十、荤豆花的正宗做法?
1.卤水豆花一碗;
2.食材准备好;
3.泡青菜切片,西红柿切片,平菇撕开;
4.瘦肉切片,用盐,胡椒粉,鸡精,淀粉,用少许水,抓匀备用;
5.热锅,用猪油炒酸菜;
6.猪油化了,先放生姜片,炒出香味;
7.在放入酸菜,炒一分钟;
8.在放入熬好的骨头汤,(没有骨头汤,放入开水也可以的);
9.酸菜开锅,煮两分钟,就可以放入黄豆芽,平菇,在煮七八分钟;
10.最后放入豆花,(豆花水不用的,)和猪瘦肉,西红柿,起锅放入盐,胡椒粉调味,最后放入葱花即可。
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