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潮汕豆花的做法大全集?

2023-12-29 02:26:28川菜1

一、潮汕豆花的做法大全集?

1、将干黄豆泡水4-6小时,等黄豆泡大,颗粒饱满就好了。2、泡好的黄豆控水,准备清水1200ml,豆浆机,准备打豆浆。

3、将水和黄豆一起放入豆浆机打出豆浆,并用滤网滤到锅中。4、电饭锅中放入3g内脂,用30g温水化开。5、煮豆浆。煮的同时要慢慢搅拌,防止粘锅,煮开后,小火继续煮两三分钟。6、在煮的同时,撇去上面的浮沫,煮好后静置到80℃左右。7、将煮好的豆浆再过滤一遍缓缓倒入电饭锅,尽量高一点,冲下去,让电饭锅中的内脂与豆浆充分融合。

二、豆花锅底的做法视频?

材料

猪肉片50公克,泡菜汁3大匙,南瓜50公克,韩国泡菜150公克,牛骨高汤2000㏄,洋葱末1大匙,豆花200公克,酱油1大匙,姜泥1茶匙,麻油1大匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙

做法

1.猪肉片用泡菜汁腌一夜;南瓜去皮切厚片;韩国泡菜切小块备用。

2.取一锅,放入作法1的所有材料,再加入牛骨高汤和洋葱末,以中大火煮至滚沸。

3.豆花以汤勺挖大片状,加入作法2的锅内,最后将所有调味料调匀,一起加入锅中调味即可。

三、豆花冒菜的做法和配方?

1.

将所有食材放入沸腾的锅中,煮熟备用。

2.

将5勺红油倒入锅中,加入葱蒜爆香。

3.

随后加入辣椒丝、花椒煸炒,再加入郫县豆瓣酱,翻炒数次后倒入适量清水,搅拌均匀后加入盐(1勺)、酱油(2勺)、蚝油(2勺)。

4.

待锅中的汤底沸腾后,将煮熟的食材倒入锅中,再次沸腾后,一盆火辣的冒菜就好了

四、冰晶菜的做法大全集?

大蒜20克糖3克生抽1抽熟芝麻5克

步骤1

购买回的新鲜冰菜清水洗干净,冰菜特殊的冰晶状表面,不容易积存污垢,又因为冰菜十分脆嫩,所以在清洗时,选择浸泡轻捞的方式,既能洗去冰菜表面的灰尘,也可以使冰菜保持完整的形态而不影响它脆嫩的口感。

步骤2

清洗去灰尘的冰菜,加点盐,凉开水浸泡10分钟,加点盐浸泡是可以起到杀菌的作用,凉拌菜处理得当,才会让我们越吃越健康,不会让我们出现因为处理不合理而造成的不适。

步骤3

大蒜切成细沫。凉拌菜调料必备——大蒜,不仅能增加菜品风味,更能起到杀菌的作用。

步骤4

大蒜沫投入空豌中,加入糖。

步骤5

加入生抽。

步骤6

加入烤熟或炒熟的熟芝麻,搅拌均匀。

步骤7

浸泡处理好的冰菜沥尽水份,放入碗中。

步骤8

将调好的大蒜料头浇在冰菜上,淋上一勺芝麻盐,淋上芝麻油会更香哦。

步骤9

轻轻翻拌均匀,就可以开始啦。脆爽鲜美,风味独特的凉拌冰菜就做好了,快来尝一尝吧。

烹饪技巧

冰菜的生物特点为就是含水量大,质地脆嫩,洗涤和拌菜时,动作一定要轻柔

五、菜米饭的做法大全集?

菜米饭是用大米和蔬菜一次组织成的,简单又简便,味道非常浓。寒碜大家欢迎。做法是。大米200克,油菜30克,土豆50克,香菇两个,西红柿100克,葱猪肉,盐味极鲜花生油。

把油菜洗的干净,切成小块,香菇切成小条,土豆切成片,西红柿切成小块,葱切成葱花猪肉。

更狠。

洗净。

把大米倒了,放电饭锅里加入适量的清水,再把切好的所有的材料放入锅中,三原危机先和花生油。

自己电话充充电,把米饭和菜都煮熟了,然后倒出来这。菜米饭就做好了。

六、丝丝菜的做法大全集?

主料:

方豆腐干400克

配料:

熟鸡丝50克

虾仁50克

熟鸡肫片25克

熟鸡肝25克

熟火腿丝10克

冬笋丝30克

淖水的豌豆苗10克

调料:

虾子3克

精盐6克

白酱油10克

鸡清汤450克

熟猪油80克

做法:

1、选用黄豆制作的白色方豆腐干(方干要求质地细腻,压制紧密),先片成厚0.15厘米的薄片,再切成细丝,然后放入沸水中浸烫,用筷子轻轻翻动拨散,沥去水,再用沸水浸烫2次,每次约两分钟捞出,用清水漂洗后再沥干水分,即可去其黄泔水的苦味。

2、炒锅上旺火,舀入熟猪油25克,烧熟,放入虾仁炒至乳白色,起锅盛入碗中。

3、锅中舀入鸡汤,放干丝。再将鸡丝、肫肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油55克置旺火上烧约15分钟。待汤浓厚时,加白酱油、精盐。盖上锅盖烧约5分钟离火,将干丝盛在盘中,然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在干丝的四周,上放火腿丝、虾仁即成。

七、白子菜的做法大全集?

白子菜的吃法:白子菜洗干净备用;瘦肉切成块状,冷水下锅焯水捞出备用;汤锅加入足量水,放瘦肉和姜片,大火煮开转小火炖煮1小时;将洗干净的白子菜加到汤锅里,大火煮开转小火,煮半小时;下盐调味,关火出锅。白子菜还可以凉拌着吃。白子菜还有一些其他的名字,比如说富贵菜,鸡毛菜,这种特殊的蔬菜,它的作用是比较多的,它能清热解毒,还能去火,所以可以多吃点。

八、笨笨菜的做法大全集?

笨笨菜的做法主料:瘦牛肉200克,鹰嘴豆1水杯,西红柿2个中等大小,番茄干1水杯,小洋葱500克

辅料:蒜5瓣,浓石榴汁2大勺,玉米油1大勺,黄油1大勺

调料:盐2小勺,黑胡椒粉2小勺,细辣椒粉1大勺,白糖半小勺鸡粉1小勺 做法步骤:

1. 鹰嘴豆用盐水浸泡一夜。清洗干净后,加清水用高压锅煮25-30分钟。煮熟沥干水分。

2. 牛肉切块,在清水中浸泡10分钟。反复冲洗至肉色变白。

3. 小洋葱去皮。丿,西红柿削皮,切碎, 番茄干切小块。

4. 蒜去皮,切片。

5.热锅中加黄油和玉米油。融化后,加入牛肉,煎至两面变色、出水。

6. 加入洋葱和蒜片炒香,加入番茄干、鹰嘴豆和番茄碎翻炒均匀。加入各种调料,拌匀。 加入浓石榴汁。

7. 倒入热水,没过菜面2-3指即可。

8. 大火烧开后,上盖转小火炖至肉烂。

九、蹦蹦菜的做法大全集?

用料:

萝卜干 200克

酱油 150ml

醋 600ml

白糖 80g

蒜 一颗半

辣椒面儿 15g

盐 10g

萝卜干蹦蹦菜的做法步骤:

步骤 1

把所有材料都备齐,蒜剥皮改刀,小颗粒切两瓣儿,大颗粒切三四瓣儿,看自己喜好,我大概用了一整颗半的蒜,看自己口味,喜欢吃蒜味儿的就多放,不喜欢吃就少放,或不放,我这个量的蒜味儿已经很浓了

步骤 2

萝卜干要提前泡好,泡3-4小时,可以尝一下,看看口感,喜欢吃脆一点就少泡点时间,觉得硬就多泡,然后控干水分,控个半小时到一小时差不多

步骤 3

把萝卜干倒盆里,开始加入盐,酱油,白糖,辣椒面儿(小颗粒状的),蒜,用手抓匀(此处用量可以根据个人口味来添加,如果怕放不好,可以先少放,等泡个一天后尝一尝味道,觉得哪个味儿不够,再添加也可以,用量我是大概估计的,但跟实际也差不了多少)

步骤 4

把拌好的菜直接塞到罐子里,液体也都倒进去,也不用刻意压实,都塞进去后,就把醋倒进去,腌住菜就可以了,两三天以后就可以吃了,想味道浓一点,就多泡几天在吃,味道堪比超市买的呦(不建议用这种玻璃小罐,最好用买的那种,盖子带放气孔的,因为会胀气,如果不记得放气,瓶子会炸裂,我也是后来才知道,有人提醒我了,我是每天都拧开一下,或者盖子就不要拧紧)

十、福州菜的做法教学?

素炒奶白菜心

食材

奶白菜菜心,500g,油,盐,蒜子,2粒

做法

1.原料:奶白菜菜心洗净搞好备用;

2.锅里烧开水;

3.把菜倒开水里焯一下;

4.焯到八九成熟的菜装起备用;

5.烧红油锅爆香蒜子,然后把炉火转为最小火;

6.青菜倒进锅里炒几下加盐调味便可上碟;

7.上菜;

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