泰味手撕柠檬鸡做法? 川味汤锅鸡的做法大全?
一、泰味手撕柠檬鸡做法?
主料:鸡边腿4只。
卤料:白芷5克、山奈5克、花椒1克、香叶1克、大枣2枚、料酒25克、盐焗鸡粉25克。
料汁:花生油50克、蒜末40克、小米辣圈30克、香醋30克、蚝油25克、白糖20克、生抽15克、食盐5克、味精5克。
配料:洋葱丝20克、香菜段15克、百香果2克、柠檬一个。
详细制作步骤:
1、将鸡腿放入清水中,浸泡出血水,捞出,沥干水分,备用。
2、将鸡腿放入盆中加入白芷5克、山奈5克、花椒1克、香叶1克、大枣2枚、料酒25克、盐焗鸡粉25克,抓拌均匀,腌制20分钟,备用。
3、腌制好的鸡腿和所有材料倒入锅中,加入适量清水淹没,大火烧开后小火煮30分钟,看出,放凉后用手将鸡腿撕成肉条,备用。
4、将蒜末40克、小米辣椒圈30克放入碗中。
把花生油放入锅中烧热后将热油倒入碗中激发出蒜末和辣椒的香味。然后再加入香醋30克、蚝油25克、白糖20克、生抽15克、食盐5克、味精5克,调拌均匀,做成料汁,备用。
5、将料汁倒入鸡肉中,再放入洋葱丝20克、香菜段15克、柠檬一个(切片去籽)、百香果果肉,一起抓拌均匀后即可食用。
二、川味汤锅鸡的做法大全?
川味汤锅鸡的制作材料:主料:鸡500克
调料:盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克
教您火锅鸡怎么做,如何做火锅鸡才好吃
1. 将三黄鸡去毛、肉脏,整理干净;
2. 三黄鸡下沸水锅中出水,捞起备用;
3. 锅中下油烧至五成热后,放入糍粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味;
4. 再下入干辣椒节、花椒,用中火炒出味;
5. 加入鲜汤烧开,加入五香料,熬制成辣卤;
6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。
火锅鸡的制作要诀:煮时不宜太老,火锅味浓,食时有回味。
三、手撕鸡脯肉的做法大全?
准备两块鸡胸肉,再切点葱段和姜片,锅中烧水,将鸡胸肉凉水下锅,放入葱姜,加料酒去腥,大火烧开煮20分钟左右
2、煮肉过程调个汁,大蒜拍扁剁成末,盛入碗中,准备一根红辣椒切成圈,放碗中,再取适量葱白切成丝,香菜切成段放入碗中,倒入生抽,香醋,再放盐,十三香,鸡精,白糖,再放点辣椒油,香油,搅拌均匀备用
3、鸡胸肉煮好之后盛出来晾凉,凉透之后用手撕成条,然后倒入调好的料汁,再放一把花生米,用右手抓拌均匀即可装盘开吃
四、正宗川味手撕包菜的做法?
步骤/方式1
包菜用手撕成小块儿,洗干净沥水备用
步骤/方式2
生姜大蒜切沫备用,葱头切小粒儿,干辣椒过冷水沥干备用
步骤/方式3
用少许白糖,醋,少许淀粉,和适量清水调成糖醋汁
步骤/方式4
锅内上油,小火爆香姜蒜葱沫
步骤/方式5
再放入干辣椒继续炒香
步骤/方式6
先将包菜径部放入大火翻炒,炒软后再放入叶子部分一起翻炒
步骤/方式7
待包菜稍一软榻断生就可以倒入刚刚调好的料汁儿
步骤/方式8
再放入少许盐。鸡粉
步骤/方式9
快速翻炒均匀出锅
五、手撕鸡的做法?
1、买回来的土公鸡肉,洗净。
2、放入锅中,加水淹过鸡,锅中放入几片姜,开大火。
3、水已经开了,将火调小,继续煮,煮的时候要翻来翻去的煮。
4、在煮鸡的同时我们就可以准备佐料待用:葱白(切成丝)、大蒜(捣碎)、花椒面、盐、少许白糖、酱油。
5、待鸡肉煮至可以用筷子能穿过鸡肉,且没有血水冒出来。
6、就可以捞出锅,放凉。
7、将放凉的鸡肉用手撕成鸡丝,这样做出来的鸡保持了鸡肉的纤维,吃起来很有嚼头。平时不爱吃的鸡皮也可切成丝,拌在一起,会觉得特好吃、有味。
8、上佐料,加入盐、味精、酱油、大蒜泥、花椒面、少许白糖后拌匀。加入红油和葱白,将前面加的佐料包裹在鸡肉上,吃起来更入味。一盘辣中带甜、咸鲜香浓的鸡肉就做好了。
六、手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡?
首先将鸡肉清洗干净,上面抹一层调味料腌制,最后放入烤盘中,抹上一层蜂蜜即可
七、酸菜鸡血汤做法大全川味?
1/5鸡杀好洗干净切块
2/5
热锅下油倒入洗干净鸡切块炒干水分
3/5
油锅爆香生姜 蒜粒 辣椒面 酸菜 野山椒。
4/5
倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒掺入鲜汤或水烧开。
5/5
转入高压锅7-10分钟即可(缩短时间保证酸菜的爽口),压好后出锅装盘。
八、手撕鸡做法凉拌手撕鸡的拌料配方?
食材:鸡腿2个,葱、姜、八角;生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。
1、鸡腿肉冲洗干净,最好冷水浸泡半个小时,泡出来血水,可以减少腥味。鸡腿冷水下锅,加入适量的葱段、姜片、1个八角,大火煮开后后撇去浮末,中火煮12分钟。
2、鸡肉煮熟后浸入冷水中,可以让鸡皮变得更脆,鸡肉更爽滑,也方便撕开处理。
3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精,加入一勺蒜末和小葱碎,搅拌均匀。
4、鸡肉撕成片状,吃的时候浇上制作好的料汁,翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以,但味道会更咸一些,凉拌的时候需要少放一些调味料
九、乌龟手撕鸡做法?
用料
鸡腿 两大只
姜片 适量
葱段 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 三到四勺
香醋 三到四勺
小米辣 适量
蒜蓉 适量
柠檬 适量
鸡精 适量(可不加)
香菜 适量
熟芝麻 适量
香油 适量
家庭版的手撕鸡的做法步骤
步骤 1
两个大鸡腿洗干净
步骤 2
凉水下锅,加姜片 葱段 盐,煮20分钟
步骤 3
趁煮鸡肉的空隙来准备腌料,生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐 糖、鸡精,香油
步骤 4
煮好的鸡肉放凉撕碎
步骤 5
把腌料倒进去拌匀
步骤 6
最后撒上熟芝麻 会更香~做好最好放冰箱冷藏几个小时再吃 更入味~
十、湖北手撕鸡做法?
1/6分步阅读
香芹洗净,切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净,切小段。
2/6
将盐 鸡用手拆去骨头,再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。
3/6
中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。
4/6
将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻,再把盐 鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)。
5/6
把香芹段放入锅中,调入绍酒和酱油炒制入味。
6/6
最后将白芝麻撒入锅中,再放入香菜段,盛入小锅中,边加热边食用即可。
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