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手撕牛肉如何调味? 手撕鸡肉怎么保质期久?

2023-12-31 23:37:04川菜2

一、手撕牛肉如何调味?

手撕牛肉调味调料:辣椒汁25克,卤水2千克。

辣椒汁的作法:

原料:干椒粉50克,孜然粉2克,阿香婆牛肉酱10克,蒜米5克,姜米5克,永丰辣酱5克。锅内放入250克色拉油,将以上原料下入六成热油锅中,煸炒均匀即成。

卤水做法:清水15千克加入胡萝卜、(菜师傅:42440236)西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋制作方法:

手撕牛肉做法:

(1)将牛肉改刀成约6厘米见方的块,入卤锅中卤至八成熟,切成厚约0.5厘米的大片。

(2)锅上火,入色拉油,待油温升至七成热时,倒入牛肉,炸至外酥内嫩,即可装盘葱各50克,八角、桂皮、香叶各15克,味精250克,海天生抽王200克,盐50克,蒸鱼鼓油200克,小火卤制40分钟即可。

二、手撕鸡肉怎么保质期久?

1.半真空包装的可以在微波炉加热。所谓半真空包装,就是保质期1个月,包装袋透明的那种,骨头较硬。

2.全真空包装的扒鸡不需要加工或加热,有其独特的味道,而且骨头入嘴即化,如果一加热可能就会使鸡肉老化,嚼起来没有味道。全真空包装就是不透明双层袋包装,保质期6个月~1年的那种。

3.可以煲汤,很鲜美。但品特色,还是不做任何加工。

三、手撕包菜的调味汁儿怎么调?

手撕包菜的配料十分简单,只需调制一个简单美味的调味汁,就能让手撕包菜更加开胃清爽。

以下是一个简单的手撕包菜调味汁的做法:

材料:

1. 生抽(适量)

2. 鸡精(适量)

3. 盐(适量)

4. 白糖(适量)

5. 醋(适量)

6. 葱姜蒜末(适量)

做法:

1. 将葱姜蒜分别切末备用。

2. 将生抽、鸡精、盐、白糖、醋和少量清水放入一个碗中,按照自己口味调整比例。

3. 将调料汁搅拌均匀,直到白糖完全溶解。

4. 将切好的手撕包菜放入碗中,倒入调料汁,用手搅拌均匀。

5. 将调味好的手撕包菜装入盘子中,撒上一些葱姜蒜末就可以享用了。

温馨提示:

1. 除了以上的调料外,您可以根据自己的口味加入一些其他调料,比如辣酱、花椒面、烤熟的芝麻等等。

2. 调味汁的口味应该根据手撕包菜的口感,来进行调整,如果手撕包菜比较鲜嫩,那么调料的比例应该以酸味比例占较多一些,如果手撕包菜比较老,那么酸味比例相对要少一些。

3. 调味汁最好提前调好,腌制时间越长味道越扑鼻。

四、手撕咸鱼的做法,手撕咸鱼怎么做好吃,手撕咸鱼?

买鱼时叫鱼贩去鳞去肚处理干净,回家后洗净洒上粗盐放入冰箱。

晚上回来煎咸度就刚好(我买的那天没有做饭,隔天才煎了,太咸了)把鱼从冰箱拿出来,洗干净去掉多余的盐,沥干水分。

平底锅放油烧热后把鱼放进去煎,两面煎成金黄色就可以了。

五、手撕包菜怎么煮好吃?

步骤1

包菜洗净,用手撕成合适的大小。我用的牛心菜,很好吃。然后拿一个小碗,把方子里生抽,醋,糖,盐,白胡椒粉,蚝油放入碗中,调匀,待用。

步骤 2

干辣椒,葱,姜,蒜,洗净切好,花椒备好。

步骤 3

锅里倒入花生油,小火把花椒炸香,让后捞出扔掉。

步骤 4

转大火,放入葱姜蒜爆香,要爆稍微有点老,才更香。

步骤 5

倒入包菜,翻炒。

步骤 6

待包菜稍微有点软时,倒入事先调好的料汁儿,继续翻炒。

步骤 7

炒到你喜欢的软硬程度,出锅

六、手撕菜怎么炒好吃?

原料:包菜500克,蒜末适量,干辣椒少许。

调料:家常的油,盐,鸡精,白醋适量。

详细做法:

1 把白菜一片片的撕开,洗净备用,大小自己控制。

2 锅内热油,把油温适当烧高电,倒入蒜末和干辣椒爆香。

3 倒入处理好的包菜,翻炒均匀,加一小勺清水,白醋少许继续炒1分钟,带菜面渐渐变成翠绿即可。

七、手撕包菜怎么烧好吃?

准备食材:包菜、猪肉、蒜、葱、辣椒、生抽等

  1、首先将食材全部清洗干净,蒜切片,葱切成葱花,辣椒切段,然后将白菜撕成小片,猪肉同样切片,分别放到碗里备用。

  2、在锅中倒入食用油,油热后下入葱花、蒜片以及猪肉片,大火爆炒至肉片微微变色,接着加入包菜,继续用大火翻炒,至白菜断生即可。

  3、往锅里分别倒入生抽、鸡粉、盐、辣椒进行调味,再适当的翻炒均匀,保证整锅包菜更加入味,最后就可以直接盛出来装盘了

八、手撕豆腐怎么炒好吃?

下面是手撕豆腐的炒制步骤:

1. 准备好所需的材料:豆腐、猪肉、青葱、蒜头、生抽、盐、胡椒粉、蚝油等。  

2. 首先将豆腐切成适当大小的块,青葱切碎,蒜头去皮切碎。  

3. 将猪肉剁碎,加入蒜末、少许盐巴、生抽和胡椒粉搅拌均匀,腌制一会儿。  

4. 在锅里放入适量的油,将豆腐放入锅中,用中火将豆腐两面煎至金黄色,然后推到锅的一边。  

5. 将蒜蓉放入锅中爆香,再加入腌制好的肉碎翻炒,炒至肉碎变色。  

6. 将煎好的豆腐放入锅中,与肉碎一起翻炒均匀,使豆腐充分吸收肉碎的香味。  

7. 在锅中加入适量的蚝油,将蚝油和水搅拌均匀后倒入锅中,稍微翻动一下。  

8. 最后撒上青葱碎,翻炒均匀,使青葱的香味渗入豆腐中。  

9. 炒好后,将手撕豆腐盛入盘中,即可上桌享用。

以上是手撕豆腐的炒制方法,通过简单的步骤就能做出美味的手撕豆腐。需要注意的是,炒豆腐时要控制好火候,避免豆腐炒糊。同时,可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料,增加口感。

九、台湾手撕鸡肉饭怎么做?

材料:

鸡胸肉带皮1副 盐1小匙 香油少许

.处理过程:鸡胸肉一块含胸骨架.以竹筷子将鸡胸肉架空于碗内

再用蒸锅(大同电锅也可以)以水开算起蒸约10分钟,视碗内鸡汤汁多寡

如鸡汤汁有一碗,浓缩调味汁就加入半碗,视个人喜好可加入冰糖少许

再加入意面肉燥油及少许肉燥,并用汤匙背面压散肉燥,再一起加热至冰糖溶解

就完成了道地古色古香的调味鸡汤汁

再来把剥好的鸡肉丝,铺在饭上面,再淋入调好的鸡汤汁,由最上层鸡肉丝渗透至米饭

加片黄萝卜,古色古香的好吃鸡肉饭

.做法:

1.将鸡胸肉蒸熟后将鸡皮蒸出的油加入盐备用。

2.将鸡胸肉用手撕成丝状,放入白饭上再淋上鸡油即可。

十、手撕鸡肉最正宗的家常做法?

用料:

鸡 1只

葱段 20克

香菜 20克

香油 30克

姜 20克

盐 20克

花生 适量

白芝麻 适量

蒜末 适量

小米椒 3个

辣椒红油 1勺

手撕鸡的做法:

步骤 1 鸡一般我们采用三黄鸡,去市场购买回来,让老板杀好清理干净就可以了。 鸡一般购买3-4斤的就可以,不用太大,太大了不好煮。杀好以后一般还有2-3斤。 需要注意的是,鸡尽量挑选好一点的,不能有外皮损坏,发黑的。鸡比较有活力,有劲。还有一个就是看鸡脚,尽量不要挑选太大的,脚尽量小一点就可以了。

步骤 2 鸡处理好以后,我们就是要煮鸡。 家里的锅就可以煮,关键是水能泡过鸡就可以。 锅内放入足量的水,然后放入适量的姜,葱,料酒,盐,如果想要香一点,可以放入一克八角,一克香叶,一克沙姜。 大火把水烧开,烧开以后我们就可以开始烫鸡,烫鸡也是一个技术活,细节方面需要把控好。 具体就是用手抓住鸡脖子,把整个鸡放入开水烫皮,烫2秒以后马上拎起来离开水面,然后继续放下去烫3秒,然后继续把鸡拎起来离开水面三秒钟。然后继续放下去继续烫5秒钟,然后拎起来把鸡内腔的水稍微滴干。就可以把整个鸡放进去水里面进去煮。 鸡的话一般小火煮15-20分钟就可以了。 鸡煮好以后,有条件的话可以放入冰水冰十分钟这样,然后放入冰箱冷藏一个小时就可以拿出来做成品了。

步骤 3 我们煮鸡的过程,可以抽时间来做其他的配料。 手撕鸡粉目前市面没有成品卖的,一般都是需要自己配置的。一般开店用的配方基本是没有免费的。今天来教大家一个加家庭版的手撕鸡粉配方 盐25克,沙姜粉10克,胡椒粉10克,白糖5克,鸡粉15克。把上面所有材料混合一起搅拌均匀即可使用。 正常半个鸡放10-15克配好的手撕鸡粉即可

步骤 4 还有一个就是香油的制作,香油我们可以用花生油,还有放葱,姜,蒜炸香,炸干,再捞出来过过滤就可以了

步骤 5 花生我们放适量的油,小火慢炸,炸到花生有点深红色即可捞出来。放凉以后,直接用刀拍碎即可。

步骤 6 如果吃辣的话还是可以放几个小米椒的,具体的话根据个人口味,能吃辣就多放点,不能吃辣就少放一点。

步骤 7 商用版的辣椒红油做法相对复杂一点。今天来教大家一个相对简单点的家庭版做法。 我们直接到市场购买人家打碎好的辣椒粉,大概50克,然后放一斤油到锅里烧到7成五热,然后直接把油倒入装好辣椒粉的碗里,把辣椒粉爆香。倒的时候边搅拌,边倒油,防止辣椒糊了。

步骤 8 还有一个就是白芝麻,我们到市场购买白芝麻回来以后。直接放锅里小火炒香就可以了。切记锅里不能有油哦

步骤 9 葱花这个就不 用我们教了吧,洗干净以后直接切小段就可以了

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