南宁手撕鸡的做法及配料?
一、南宁手撕鸡的做法及配料?
1、主料:鸡半只,孜然粉1茶匙,食盐4克,生抽3茶匙,姜1小块,蒜4瓣,料酒1茶,匙熟芝麻1/4茶匙。
2、把半只鸡处理干净。
3、用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。
4、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。
5、把鸡放入保鲜袋,倒入调味汁。
6、把袋子口扎紧,360度转动,让调味汁均匀的裹在鸡上,放冰箱腌制4小时左右。
7、腌好后的鸡放入电压力锅,袋子的汁一同倒入,开煮10分钟。
8、之后翻面再开煮5分钟。
9、煮好后取出,待温热时带上手套把肉撕下来,最后锅中的余汁倒在肉上,根据个人喜好挤上点柠檬汁,撒上熟芝麻即可。
二、广州脆皮手撕鸡的做法及配料?
材料准备
嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片,葱段。
制作步骤
1、准备一只嫩鸡,洗净
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟
3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀
4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟
5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱(葱段切片)和姜片平铺在电饭锅底
6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,少许葱末,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
三、手撕鸡家常做法?
食品用料
主料鸡腿3只(约5/4斤,约800克),幼米粉1/2两(约20克),葱2根,姜2片。 调味料白芝麻2汤匙,青瓜各1个,红椒1只,酱油3大匙,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。
制作方法
1、鸡腿解冻,洗净沥干,加入调味料拌匀,腌20分钟,然后蒸约25分钟,取出冷却后,起肉,用手撕成细丝。2、洋葱切开四角,用滚水淋过,加腌洋葱料拌匀,腌1小时,取出切丝。
手撕鸡
3、芝麻用白镬炒香,汁料混合备用。 4、青瓜开边,去瓤切丝,红椒去籽切丝。 5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中,加混合的汁料拌匀。 6、米粉炸脆上碟,上放拌好鸡丝,洒上芝麻即成。
制作提示
1.柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。2.喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
四、手撕扒鸡的做法及配料?
1) 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟,斩出头、翅、尾留用;
2)把鸡取肉,撕成粗条,鸡皮起出切件,鸡骨斩碎;
3)芝麻放锅内炒熟(不加油)备用;
4)用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀,然后把鸡骨放在碟上,鸡肉排在骨上,鸡皮铺在肉上,再撒上炒熟的芝麻,最后将头、翅、尾砌回鸡形,用香菜伴边上桌。
五、包菜手撕鸡的家常做法?
主料
包菜
200克
干红辣椒
适量
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
醋
适量
步骤
1.包菜洗净,用手撕成片
2.干红辣椒切段
3.坐锅,开火,倒油
4.油热后,放入干红辣椒
5.辣椒爆香后,放入包菜,翻炒
6.包菜变色后,放入盐
7.放味精
8.八九成熟时放醋
9.放入味精后,再稍稍翻炒一会,即可出锅
六、正宗手撕鸡的做法步骤以及配料?
我们废话不多说,直接进入主题。首先我们做手撕鸡关键是鸡的选择,还有鸡的煮法。鸡的话我们一般去市场购买3斤-4斤左右的三黄鸡就可以了。购买好以后我们就让老板杀好,把内脏都掏干净。回来洗干净以后,锅内先放大概10斤左右的水,水以泡过鸡为主。然后放入20克生姜、香葱20克、料酒适量。放完材料以后开大火烧开水。水烧开以后我们就可以开始煮鸡,煮鸡之前先烫一下鸡,烫好把鸡放入煮鸡水内,盖上锅盖大概煮15分钟左右就可以出锅了。出锅以后泡一下冷水,鸡完全冷却以后放入冰箱冰20-30分钟。这样我们的鸡的前期操作就完成了。
2.
(1)把锅清洗干净,倒入适量的油(2)开中火,然后把香料:香叶、花椒、八角倒入锅内,也可以把香料先放入滤网再放入锅内,中小火慢慢把香料的香味逼出到油里。(3)香料炸的变干变黄以后捞出来丢掉(5)然后把油倒入事先装好辣椒粉的碗里,边倒边搅拌,防止辣椒糊掉!(6)搅拌均匀的辣椒油最好放置在阴凉处静置,找个盖子盖起来,防止香味跑掉。第二天使用味道更香哦!开店或者摆摊的话可以一次性做多一点,可以使用久点!备注:以上是家庭简单做法,如果您想要开店的话最好系统的学习下,我们有全套开店视频教程技术传授。辣椒油的使用方法,做好的辣椒粉会沉在底部,上面的一层是辣椒油,撕好鸡以后可以把辣椒油搅拌均匀,然后再放一勺到鸡肉里面搅拌均匀即可。
3.
秘制手撕鸡粉的制作盐250克、沙姜粉20克、胡椒粉30克、白糖20克,把所有材料混合一起炒香就可以使用了。当然这个是家庭简单版的做法哦
4.
花生碎的制作1、直接将花生放入冷油中,小火慢炸,期间不断用锅铲翻动,待花生颜色略变,抖动声音清脆迅速捞起,可以洒上少量的盐,量大的话可以洒上一壶盖高度米酒散热,滤干油、凉冷备用。2、花生凉的差不多了,把花生倒进保鲜袋,尽量平铺开,用擀面杖碾碎(圆木棍也可以)。一次性做比较费力,可以分两次碾,也能更均匀些。
5.
白芝麻的制作,把锅洗干净,小火把锅烧干,倒入白芝麻小火慢慢炒,闻到香味即可倒出装碗备用!量大的话最好找个密封容器装起来,防止变潮,可以使用几天!
6.
当然还有葱花,香菜,去市场购买回来切段就可以使用了。最后一步就是把做好的鸡先从中间砍开,然后带上手套,把鸡按照纹理撕成小块,然后放入手撕鸡粉,香油,辣椒红油,搅拌均匀以后在撒上葱花,香菜等就可以装盘吃了怎么样,非常简单吧。
七、手撕鸡做法家常简单?
主料:鸡边腿4只。
卤料:白芷5克、山奈5克、花椒1克、香叶1克、大枣2枚、料酒25克、盐焗鸡粉25克。
料汁:花生油50克、蒜末40克、小米辣圈30克、香醋30克、蚝油25克、白糖20克、生抽15克、食盐5克、味精5克。
配料:洋葱丝20克、香菜段15克、百香果2克、柠檬一个。
详细制作步骤:
1、将鸡腿放入清水中,浸泡出血水,捞出,沥干水分,备用。
2、将鸡腿放入盆中加入白芷5克、山奈5克、花椒1克、香叶1克、大枣2枚、料酒25克、盐焗鸡粉25克,抓拌均匀,腌制20分钟,备用。
3、腌制好的鸡腿和所有材料倒入锅中,加入适量清水淹没,大火烧开后小火煮30分钟,看出,放凉后用手将鸡腿撕成肉条,备用。
4、将蒜末40克、小米辣椒圈30克放入碗中。
把花生油放入锅中烧热后将热油倒入碗中激发出蒜末和辣椒的香味。然后再加入香醋30克、蚝油25克、白糖20克、生抽15克、食盐5克、味精5克,调拌均匀,做成料汁,备用。
5、将料汁倒入鸡肉中,再放入洋葱丝20克、香菜段15克、柠檬一个(切片去籽)、百香果果肉,一起抓拌均匀后即可食用。
八、手撕鸡家常做法电炖锅?
主料:鸡半只。
辅料:孜然粉1茶匙,食盐4克,生抽3茶匙,姜1小块,蒜4瓣,料酒1茶,匙熟芝麻1/4茶匙。
制作步骤
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手撕鸡制作步骤
1.把半只鸡处理干净。
2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。
4.把鸡放入保鲜袋,倒入调味汁。
5.把袋子口扎紧,360度转动,让调味汁均匀的裹在鸡上,放冰箱腌制4小时左右。
6.腌好后的鸡放入电压力锅,袋子的汁一同倒入,开煮10分钟。
7.之后翻面再开煮5分钟。
8.煮好后取出,待温热时带上手套把肉撕下来,最后锅中的余汁倒在肉上,撒上熟芝麻即可。
九、手撕鸡边腿的家常做法?
把鸡边腿煮熟之后,用手撕成一片一片的蘸酱吃是最好的。
十、三江手撕鸡的做法和配料?
1、主料:鸡半只,孜然粉1茶匙,食盐4克,生抽3茶匙,姜1小块,蒜4瓣,料酒1茶,匙熟芝麻1/4茶匙。
2、把半只鸡处理干净。
3、用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。
4、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。
5、把鸡放入保鲜袋,倒入调味汁。
6、把袋子口扎紧,360度转动,让调味汁均匀的裹在鸡上,放冰箱腌制4小时左右。
7、腌好后的鸡放入电压力锅,袋子的汁一同倒入,开煮10分钟。
8、之后翻面再开煮5分钟。
9、煮好后取出,待温热时带上手套把肉撕下来,最后锅中的余汁倒在肉上,根据个人喜好挤上点柠檬汁,撒上熟芝麻即可。
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