手撕牛肉买哪个部位？ 手撕羊肉用哪个部位？

一、手撕牛肉买哪个部位？

手撕牛肉建议购买腱子肉或者牛肋肉，这两种部位的肉质比较筋道，适合炖或者爆炒，口感更加美味且容易手撕成均匀的肉丝。腱子肉是牛的前腿部位，含有较多的胶原蛋白和肌肉纤维，慢慢炖煮可以使其变得柔软。牛肋肉则是牛的胸部部位，这个部位的肉纹理不太平均，含有较多的脂肪和筋，需要稍微处理一下才能手撕成肉丝。另外，购买手撕牛肉时需要选择新鲜的，肉质鲜红色、有弹性的，以确保做出来的菜肴口感更佳。

二、手撕羊肉用哪个部位？

一般来说，手把羊肉用的是羊排肉或者时羊脖颈处的肉。

首先这些肉都是连着骨头的，所以在食用的时候方便抓取。其次就是因为这两个部位的肉属于活肉，经常会用到所以肉质非常软嫩，做成手把羊肉口感和味道都很合适。

手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、哈、维等民族的特产食物，不同地区人民所制作的手抓羊肉风味也各不相同。手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

三、手撕肉是哪个部位的肉？

牛后腿肉

牛后腿肉。 这个部位的肉肌肉紧实、肉纤维较长,做出来的手撕牛肉口感比较好。

手撕牛肉，最好是牛后腿肉。煮熟后用手斯的时候，尽量将肉的丝粗细，尽量撕得匀一些。

四、凉拌鸡是手撕鸡吗？

凉拌鸡和手撕鸡不一样

凉拌鸡做法：

家养土鸡一只，杀好洗净，砍成大块，冷水下锅加入拍破姜块2个煮制40分钟

鸡肉煮好后捞入凉水中浸泡，可换水两次

取一大碗煮鸡肉的汤备用

配料：小葱4颗切段，小蒜瓣15个切碎，干炒花生米用菜刀压碎

浸泡凉后的鸡肉改刀切成小块，放入盐4克，味精2克，鸡精2克搅拌均匀

入味鸡块放入花椒面半勺，白糖半勺，辣椒油3勺，耗油，芝麻油一勺，撒上葱段花生米蒜粒，倒入鸡汤拌匀装盘

制作好的凉拌鸡，鲜香诱人

制作要领：鸡肉煮制时间40分钟左右，用筷子扎鸡腿，没有血水流出即可。煮好的鸡肉用凉水浸泡，换水两次使鸡肉快速冷却，这样的鸡肉吃着口感好。花生米炒制：炒锅烧热直接下入带皮的花生米翻炒至花生米表皮微黑捞起，去掉花生米表皮，用刀压碎即可。拌鸡肉时一定得加入煮鸡的汤汁，这样拌出的鸡肉汤汁浓郁，香味十足。调料把握不好的朋友可以先少放调料，尝了味道后适量添加。

五、手撕鸡是熟食吗？

手撕鸡是熟食。。。鸡腿用清水清洗一下，再将鸡腿放入锅里面，继续放入清水和姜片之后开火将水烧开，继续煮到鸡肉完全熟透之后把鸡腿捞出来过一下冷水后装盘。

提示：鸡腿肉一定要冷水下锅煮，这样鸡腿肉里面的血水才会被煮出来，向锅里面加姜片可以去掉鸡肉当中的腥味

六、手撕鸡架是啥？

1、香辣手撕鸡架的用料：大葱1根、姜一块、炖肉包一个、生鸡架三个、洋葱1个、胡萝卜1根、芹菜2根、香菜2根、蚝油1勺、陈醋2勺、生抽2勺、白糖2勺、熟芝麻5克、香辣油1大勺、孜然10克、盐3克、大蒜5瓣、料酒3勺、香油1小勺、花椒面2克、鸡精1克。

2、鸡架洗净入锅，锅内加清水葱段，姜片，料酒，炖肉包，炖煮。

3、大火烧开，撇去浮沫转小火，炖制40分钟

4、鸡架捞出晾至不太烫手。

5、将鸡架撕成小块，备用。

6、洋葱洗净备用。

7、香菜洗净切段备用。

8、胡萝卜切成小片，芹菜切段，香菜切段，洋葱切滚刀块，备用。

9、准备陈醋，白糖，蚝油，生抽，备用。

10、将所有配菜放入盆中，与撕好的鸡架混合。

11、依次加入陈醋，生抽，白糖，盐，鸡精，香油，蚝油，花椒面，孜然，香辣油，熟芝麻。

12、再加上蒜粒，翻拌均匀，装盘即可。

七、手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡？

首先将鸡肉清洗干净，上面抹一层调味料腌制，最后放入烤盘中，抹上一层蜂蜜即可

八、叫花鸡和手撕鸡哪个好吃？

叫花鸡和手撕鸡都很好吃，个人喜欢叫花鸡比较入味。

九、鸡脆骨是鸡哪个部位？

鸡脆骨，是指鸡关节处一块鸡脆骨，其色泽浅黄、略带一点肉，如同指甲大小，口感爽脆。

鸡脆骨的营养价值在于鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。

鸡脆骨还含有一种叫做胶原蛋白的物质，这种物质的营养价值在于它可以增进骨骼的密度，科学家研究发现，胶原蛋白还具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。鸡脆骨的营养价值比较高，而且脂肪含量很低

十、手撕鸡做法凉拌手撕鸡的拌料配方？

食材：鸡腿2个，葱、姜、八角；生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。

1、鸡腿肉冲洗干净，最好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。

2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。

3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。

4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上制作好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料