手撕板栗鸡都有哪些配料?
一、手撕板栗鸡都有哪些配料?
鸡腿肉 香菜 辣椒粉 醋 酱油 精盐
二、正宗柳州手撕鸡配料秘方?
正宗柳州手撕鸡的配料有小米辣椒,大蒜,葱,香菜,葱油,芝麻油,椒盐等……
三、上海风味手撕鸡配料?
鸡,椒盐粉,麻油,盐,鸡汤,老抽
四、三江手撕鸡的做法和配料?
1、主料:鸡半只,孜然粉1茶匙,食盐4克,生抽3茶匙,姜1小块,蒜4瓣,料酒1茶,匙熟芝麻1/4茶匙。
2、把半只鸡处理干净。
3、用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。
4、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。
5、把鸡放入保鲜袋,倒入调味汁。
6、把袋子口扎紧,360度转动,让调味汁均匀的裹在鸡上,放冰箱腌制4小时左右。
7、腌好后的鸡放入电压力锅,袋子的汁一同倒入,开煮10分钟。
8、之后翻面再开煮5分钟。
9、煮好后取出,待温热时带上手套把肉撕下来,最后锅中的余汁倒在肉上,根据个人喜好挤上点柠檬汁,撒上熟芝麻即可。
五、南宁手撕鸡的做法及配料?
1、主料:鸡半只,孜然粉1茶匙,食盐4克,生抽3茶匙,姜1小块,蒜4瓣,料酒1茶,匙熟芝麻1/4茶匙。
2、把半只鸡处理干净。
3、用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。
4、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。
5、把鸡放入保鲜袋,倒入调味汁。
6、把袋子口扎紧,360度转动,让调味汁均匀的裹在鸡上,放冰箱腌制4小时左右。
7、腌好后的鸡放入电压力锅,袋子的汁一同倒入,开煮10分钟。
8、之后翻面再开煮5分钟。
9、煮好后取出,待温热时带上手套把肉撕下来,最后锅中的余汁倒在肉上,根据个人喜好挤上点柠檬汁,撒上熟芝麻即可。
六、手撕鸡香油制作方法?
【所需材料】:鸡胸肉2个、姜片适量、黄瓜半根、小香葱2根、料酒5毫升、蒜瓣适量、小米辣适量、白糖5克、醋少许、生抽15毫升、盐2克、芝麻香油5毫升
【烹饪过程】:
步骤1
锅中加入冷水,把鸡胸肉洗净后放到水里,往锅里加入姜片和料酒再加上几粒花椒,锅开火把鸡胸肉煮熟。
步骤2
把煮熟的 鸡胸肉从锅中捞出沥干水分放到一旁晾凉备用。
步骤3
鸡胸肉晾凉之后用手顺着鸡胸肉的纹理开始撕,把鸡胸肉全部撕成鸡丝。
步骤4
下面来处理一下配料,小米辣切成圈、香葱切葱花、把蒜瓣剁成蒜泥,一起放到碗中。
步骤5
再往小碗里倒入适量的芝麻油,芝麻油有很好的提香作用。
步骤6
接下来就来调味吧!往碗中加入盐2克、白糖5克、醋几滴和生抽15毫升,这个调料配比不是绝对的,按照自己的口感的喜好去做情的增减,我个人比较喜欢吃酸甜口的,一般会多放一些糖和醋。
步骤7
用勺子把所有的调味料一起搅拌均匀,搅拌好了之后可以尝尝味道,再放一些调味料,这就是一会用到的酱汁了。
步骤8
把黄瓜擦成丝铺在盘底,再把撕好的鸡丝摆放在黄瓜丝上面。把酱汁淋到鸡丝上面。
步骤9
然后用筷子搅拌均匀,让鸡肉和黄瓜都能沾满酱汁,黄瓜的清香味非常好闻,搭配上鸡肉更是爽口下饭。
七、手撕鸡十三香配料表?
花椒5份,干姜4份,肉桂3份,良姜2份,八角1份,山奈1份,小茴香1份,豆蔻1份,阵皮1份,白芷0.5份,木香0.2份,丁香0.1份,大料1份。
万香源精品十三香的配方比例为:
八角17,丁香3,花椒17,砂仁3,小茴香15,高良姜5,桂皮12,山萸2,草豆蔻10,草果3。
高工提供的配方为:陈皮30,小茴香23.5,花椒+椒柄8,桂皮5.5,八角5,草果3,干姜3,高良姜3,砂仁2.5,山柰2.5,木香2,孜然2,甘草1,丁香1,大米粉5,食用盐3。
八、广州脆皮手撕鸡的做法及配料?
材料准备
嫩鸡一只,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐一瓶盖,糖一瓶盖,料酒一瓶盖,姜片,葱段。
制作步骤
1、准备一只嫩鸡,洗净
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟
3、准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀
4、把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟
5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱(葱段切片)和姜片平铺在电饭锅底
6、把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕,吃的时候可以配上喜欢的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,少许葱末,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
九、正宗手撕鸡的做法步骤以及配料?
我们废话不多说,直接进入主题。首先我们做手撕鸡关键是鸡的选择,还有鸡的煮法。鸡的话我们一般去市场购买3斤-4斤左右的三黄鸡就可以了。购买好以后我们就让老板杀好,把内脏都掏干净。回来洗干净以后,锅内先放大概10斤左右的水,水以泡过鸡为主。然后放入20克生姜、香葱20克、料酒适量。放完材料以后开大火烧开水。水烧开以后我们就可以开始煮鸡,煮鸡之前先烫一下鸡,烫好把鸡放入煮鸡水内,盖上锅盖大概煮15分钟左右就可以出锅了。出锅以后泡一下冷水,鸡完全冷却以后放入冰箱冰20-30分钟。这样我们的鸡的前期操作就完成了。
2.
(1)把锅清洗干净,倒入适量的油(2)开中火,然后把香料:香叶、花椒、八角倒入锅内,也可以把香料先放入滤网再放入锅内,中小火慢慢把香料的香味逼出到油里。(3)香料炸的变干变黄以后捞出来丢掉(5)然后把油倒入事先装好辣椒粉的碗里,边倒边搅拌,防止辣椒糊掉!(6)搅拌均匀的辣椒油最好放置在阴凉处静置,找个盖子盖起来,防止香味跑掉。第二天使用味道更香哦!开店或者摆摊的话可以一次性做多一点,可以使用久点!备注:以上是家庭简单做法,如果您想要开店的话最好系统的学习下,我们有全套开店视频教程技术传授。辣椒油的使用方法,做好的辣椒粉会沉在底部,上面的一层是辣椒油,撕好鸡以后可以把辣椒油搅拌均匀,然后再放一勺到鸡肉里面搅拌均匀即可。
3.
秘制手撕鸡粉的制作盐250克、沙姜粉20克、胡椒粉30克、白糖20克,把所有材料混合一起炒香就可以使用了。当然这个是家庭简单版的做法哦
4.
花生碎的制作1、直接将花生放入冷油中,小火慢炸,期间不断用锅铲翻动,待花生颜色略变,抖动声音清脆迅速捞起,可以洒上少量的盐,量大的话可以洒上一壶盖高度米酒散热,滤干油、凉冷备用。2、花生凉的差不多了,把花生倒进保鲜袋,尽量平铺开,用擀面杖碾碎(圆木棍也可以)。一次性做比较费力,可以分两次碾,也能更均匀些。
5.
白芝麻的制作,把锅洗干净,小火把锅烧干,倒入白芝麻小火慢慢炒,闻到香味即可倒出装碗备用!量大的话最好找个密封容器装起来,防止变潮,可以使用几天!
6.
当然还有葱花,香菜,去市场购买回来切段就可以使用了。最后一步就是把做好的鸡先从中间砍开,然后带上手套,把鸡按照纹理撕成小块,然后放入手撕鸡粉,香油,辣椒红油,搅拌均匀以后在撒上葱花,香菜等就可以装盘吃了怎么样,非常简单吧。
十、手撕鹅做法和配料?
用料 主料 鹅肉1000克 辅料 葱 4棵 姜 3片 黄酒 2大勺 白糖 1勺 水 适量 花椒油 1勺 芝麻 1茶匙 手撕咸鹅的做法 1. 此步骤用料步骤用时:10分钟 咸鹅 1000g 咸鹅清洗干净后,用黄酒涂抹10分钟 附【咸鹅的制作】:新鲜鹅清洗干净后,用炒好的花椒盐涂抹全身内外,置于瓦罐内,倒入料酒,腌制48小时左右即可 2. 此步骤用料步骤用时:60分钟 咸鹅 1000g 咸鹅置于锅内,加清水、葱姜料酒、少许白糖,烧开后小火慢煮 3. 此步骤用料步骤用时:5分钟 咸鹅 1000g 不要煮的太烂,用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干 4. 此步骤用料步骤用时:5分钟 咸鹅 1000g 稍微冷却片刻,将煮好的咸鹅去皮去骨,将鹅肉撕碎备用 5. 锅内倒花椒油,将生姜末爆香,如果没有花椒油,可先在油锅中将花椒爆香,再捞去花椒粒 6. 倒入葱花爆香 7. 此步骤用料步骤用时:1分钟 咸鹅 1000g 将撕碎的鹅肉倒入葱姜油中,混合均匀,可以再加少许花椒油 8. 此步骤用料步骤用时:1分钟 咸鹅 1000g 盛盘后撒熟芝麻即可 9. 此步骤用料步骤用时:1分钟 咸鹅 1000g 鹅肉经过腌制后肉质紧密,鲜香可口,芝麻、葱姜风味是周太喜欢的口感,花椒油则增加了咸鹅的麻香味,十分特别,越吃越香。 烹饪技巧 自己腌制咸鹅可以按自己的口味调整咸度,如果买来的咸鹅偏咸,可事先浸泡几个小时再清洗后煮,加白糖可以增加肉质的鲜美度。
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