正宗手撕鸡秘方和做法？

食品用料

　　主料鸡腿3只（约5/4斤，约800克），幼米粉1/2两（约20克），葱2根，姜2片。　　调味料白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

　　制作方法

　　1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。　　

　　手撕鸡

　　3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。　　4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。　　5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。

　　制作提示

　　1.柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。2.喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

　　电饭锅手撕鸡的做法

　　材料：嫩鸡一只,我每次都买两斤半左右的　　

　　手撕鸡

　　调味：老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐，糖，料酒一瓶盖　　配料：葱段，姜片　　做法　　1.准备一只嫩鸡，洗净　　2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟　　3.准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀　　4.把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟　　5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油，把葱和姜片平铺在电饭锅底　　6.把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕吃的时候可以配上你喜欢的蘸料，在用姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的鸡上，非常好吃

　　手撕鸡番茄盅

　　主料：

　　手撕鸡

　　鸡胸脯肉番茄香菇米饭调料[1]　　制作步骤：　　1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。　　2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。　　3、鸡肉蒸熟，用手撕成丝；香菇切薄片。　　4、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加鸡肉丝，酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。　　5、把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。　　6、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。编辑本段种类介绍

　　菜名：香麻手撕鸡　　主料：鸡腿3只（约5/4斤，约800克），白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两（约20克），洋葱、青瓜各1个，红椒1只。　　

　　手撕鸡

　　配料：腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。　　做法：　　1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。　　2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。　　3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。　　4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。　　5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。　　备注：洋醋1汤匙和水1汤匙调合，其酸味相当于普通白米醋　　盐焗手撕鸡做法　　原料：光鸡一只。　　调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。　　配料：葱段、姜片。　　做法：　　

　　手撕鸡

　　1)首先光鸡开笼，晾光水；　　2)盐适量，只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好，放两片姜片塞到鸡内笼里，将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；　　3)电饭锅内放入鸡油一片，大概两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天样放入锅，将剩余的调味料也倒到锅里；　　4)插电等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可以开锅盖了；　　5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。　　重点提示：　　1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。　　2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。编辑本段营养成分