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手撕鸡的制作方方? 手撕鸡香油制作方法?

2024-01-09 16:35:11川菜1

一、手撕鸡的制作方方?

走地鸡一只洗净,隔水蒸熟,分解,撕成鸡丝,蒜末,葱未,芝麻香菜,花生碎,生抽老抽少许蚝油,香油,放入鸡丝拌匀

二、手撕鸡香油制作方法?

【所需材料】:鸡胸肉2个、姜片适量、黄瓜半根、小香葱2根、料酒5毫升、蒜瓣适量、小米辣适量、白糖5克、醋少许、生抽15毫升、盐2克、芝麻香油5毫升

【烹饪过程】:

步骤1

锅中加入冷水,把鸡胸肉洗净后放到水里,往锅里加入姜片和料酒再加上几粒花椒,锅开火把鸡胸肉煮熟。

步骤2

把煮熟的 鸡胸肉从锅中捞出沥干水分放到一旁晾凉备用。

步骤3

鸡胸肉晾凉之后用手顺着鸡胸肉的纹理开始撕,把鸡胸肉全部撕成鸡丝。

步骤4

下面来处理一下配料,小米辣切成圈、香葱切葱花、把蒜瓣剁成蒜泥,一起放到碗中。

步骤5

再往小碗里倒入适量的芝麻油,芝麻油有很好的提香作用。

步骤6

接下来就来调味吧!往碗中加入盐2克、白糖5克、醋几滴和生抽15毫升,这个调料配比不是绝对的,按照自己的口感的喜好去做情的增减,我个人比较喜欢吃酸甜口的,一般会多放一些糖和醋。

步骤7

用勺子把所有的调味料一起搅拌均匀,搅拌好了之后可以尝尝味道,再放一些调味料,这就是一会用到的酱汁了。

步骤8

把黄瓜擦成丝铺在盘底,再把撕好的鸡丝摆放在黄瓜丝上面。把酱汁淋到鸡丝上面。

步骤9

然后用筷子搅拌均匀,让鸡肉和黄瓜都能沾满酱汁,黄瓜的清香味非常好闻,搭配上鸡肉更是爽口下饭。

三、悦香手撕鸡制作配方?

用料

鸡腿 两大只

姜片 适量

葱段 适量

盐 适量

糖 适量

生抽 三到四勺

香醋 三到四勺

小米辣 适量

蒜蓉 适量

柠檬 适量

鸡精 适量(可不加)

香菜 适量

熟芝麻 适量

香油 适量

家庭版的手撕鸡的做法步骤

步骤 1

两个大鸡腿洗干净。

步骤 2

凉水下锅,加姜片 葱段 盐,煮20分钟。

步骤 3

趁煮鸡肉的空隙来准备腌料,生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐 糖、鸡精,香油。

步骤 4

煮好的鸡肉放凉撕碎。

步骤 5

把腌料倒进去拌匀。

步骤 6

最后撒上熟芝麻 会更香~做好最好放冰箱冷藏几个小时再吃 更入味~

四、如何制作手撕排骨?

手抓排骨

材料:排骨(大)、鸡蛋、土豆、葱、姜、桂皮、大料、花椒、陈皮、草果、红椒、水、啤酒、酱油、糖、盐、五香粉、醋

做法:

1、将排骨用清水泡过、洗干净。

2、将葱、姜、桂皮、大料、花椒、陈皮、草果、红椒和排骨放在一起。

3、倒入清水,上锅开煮。

4、锅开后,继续煮40分钟后,捞出。

5、将煮排骨的汤滤出。调料不用。

6、煮白水蛋、土豆去皮切块。

7、卤排骨的料:排骨原汤、一罐啤酒、一碗料汁。

料汁的材料:酱油、五香粉、醋、糖、盐。醋的量只用一点点。

8、将啤酒倒入排骨内。

9、将排骨原汤倒入排骨内。

10、将料汁倒入排骨内。

11、开中小火炖制。

12、炖30分钟后将鸡蛋和土豆放入。然后继续用中小火炖制。锅内的水收到一半时,即可。

五、手撕鸡粉制作全过程?

首先需要一只鸡,然后把鸡洗干净,再把它的皮剥开,能再用淀粉包裹,然后再用油炸

六、手撕鸡如何去骨头?

把鸡肉煮熟直接用手撕,把骨头去除就可以了

七、手撕鸡10斤正宗制作方法?

原料:鸡半只。辅料:洋葱1/2个、姜一块、蒜1头、小米辣10颗、柠檬1/2个、另花椒、芝麻、葱花适量、冰水1L、冰块适量。

做法:

1、锅中加入足够量的清水(水量要能没过鸡肉),下入洋葱丝,1/2的生姜片,花椒粒,煮开。

2、水开后,下入鸡肉,加1勺料酒,1勺盐,再煮十分钟左右,煮至鸡肉断生即可。

——如果买的鸡比较大,可以剁成几块后再煮。鸡肉煮的时间不宜过长,否则肉质会变老。

3、煮鸡肉的时候,来准备佐料。将葱、姜、蒜、小米辣均切末,备用。

另外,提前就必须准备好1L左右的冰水,还有冰块。

4、柠檬切片,泡入冰水中,将煮好的鸡浸泡20分钟左右。水温上升后,可以加入冰块降温。待鸡肉完全冷却后,捞起沥干,撕成块或条状。

——冰水浸泡能使肉质更有弹性,此步骤最好别偷懒。柠檬能起到去腥的作用。

5、锅洗净,倒适量油,微微加热后,下入葱姜蒜,小米辣,芝麻,爆出香味即可关火。

6、将步骤5中的佐料香油,1/2勺老抽,少许白糖,和鸡肉拌均匀。也可以加点辣酱,或者香菜,黄瓜丝等。

八、手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡?

首先将鸡肉清洗干净,上面抹一层调味料腌制,最后放入烤盘中,抹上一层蜂蜜即可

九、如何制作手撕包菜,手撕包菜回锅肉?

手撕包菜回锅肉 原料 包菜、五花肉、蒜、姜、黑胡椒粉、红辣椒、蚝油、蒸鱼豉油、料酒、盐。 做法

1、包菜用手撕开成片状,洗净之后沥干水分,蒜切片,红辣椒切小断儿,姜切丝;

2、五花肉切片,用黑胡椒粉腌制5分钟。

3、炒锅内放少许油,下入五花肉煸出油,肉变得透明;

4、放入蒜片、红辣椒断儿和姜丝炒香;

5、放入包菜翻炒;

6、最后放入盐、料酒、蒸鱼豉油、蚝油,翻炒均匀即可。

十、开手撕鸡店如何经营?

以经营“鸡鸭鱼肉”制品为主,除此之外还可以适当扩大经营一些特色美食,例如麻辣小面,麻辣烫,麻辣牛肉面,湖南酱板鸭,北京烤鸭,椰子鸡,鸡排饭,卤肉饭,隆江猪脚饭,鸡腿饭,云南过桥米线,云南包浆豆腐,刀削面,酱香饼,羊肉串,钵钵鸡,东北饺子,速冻饺子,红薯粉条等等。

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