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酸辣手撕包做法? 麻辣手撕兔做法?

2024-01-11 06:09:05川菜1

一、酸辣手撕包做法?

准备包菜。蒜头,朝天椒,野山椒。

调料我用的是油,五花肉,盐,姜,蚝油,鸡精,生抽,陈醋。

把包菜洗干净,用手撕成自己想要的大小。

起锅烧油,放点底油把肉炒出油炒香,把姜蒜放进去炒香,把野山椒也放进去炒香放入包菜快速翻炒。再把其他调料放进去就可以了。

二、麻辣手撕兔做法?

1、主食材:兔肉800克、配料:五香粉2克、盐3克、料酒2ml、烤肉酱110克

2、兔肉洗净,用清水浸泡2小时,去血水;把兔肉沥干水,放盐、五香粉、料酒腌制10分钟;

3、把腌制的液体倒掉,放入烤肉酱均匀按摩,放入冰箱腌制1小时;PS:广州气温35度所以要放冰箱,防止变质。

4、烤盘垫上铝箔纸,放入腌制好兔肉;烤箱预热,放入兔肉,190度,烤35分钟。PS:每个烤箱不同,烤温和时间略有不同。

5、烤的兔肉,稍微放凉,带手套,手撕;手撕好兔肉,把烤盘上汁倒入拌均即可

三、麻辣手撕兔的做法?

所需材料:

1. 兔子肉500克

2. 生姜两块

3. 大葱一根

4. 干辣椒、花椒适量

5. 豆瓣酱、蚝油适量

6. 料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉适量

7. 食用油适量

做法:

1. 兔子肉清洗干净后切成小块;

2. 将姜和葱切成片备用;

3. 热锅倒入少量油,加入姜片、葱片、干辣椒和花椒煸炒出香味;

4. 加入兔子肉煸炒至变色,并加入少量的料酒烹调;

5. 锅中加入豆瓣酱、蚝油、盐、生抽、老抽和白胡椒粉调味;

6. 倒入适量的水、将火调小,焖煮至肉熟软;

7. 出锅前,将汤汁收干,放到盘中即可。

四、麻辣手撕鱼的做法?

原料:明太鱼干、蒜、盐、辣椒油、白糖、蚝油。

2、把明太鱼干切段 。

3、浸泡30分钟左右。

4、撕掉鱼皮 。

5、然后把鱼干撕成条状。

6、调制料汁:蒜末加盐、白糖、蚝油、辣椒油搅拌均匀。

7、浇在鱼干上面。

8、将其翻拌均匀 。

9、锅烧开水,放入蒸锅 。

10、旺火蒸制15分钟 。

11、出锅,即可上桌品味。

五、香辣手撕鱼的做法大全?

食材

烟熏鱼300g

大蒜子10颗

姜20g

小米椒10个

红泡椒10个

余干辣椒10个

豆豉10g

烹饪步骤

步骤 1/6

烟熏鱼干先放入水盆里泡一个小时

步骤 2/6

捞出来,手撕成不规则的小块。沥干。

步骤 3/6

把大蒜子、生姜、辣椒全部切碎

步骤 4/6

热锅里放油加热,先放入大蒜子和姜煸香

步骤 5/6

放入熏鱼、辣椒翻炒。倒入料酒、些许老抽(着色)、生抽(提鲜)、豆豉焖煮。快出锅时放盐、鸡精。

步骤 6/6

水份焖干即可出锅。

六、麻辣手撕羊头的做法大全?

麻辣羊头做法,如下,

原料,羊头4个,大葱3根,姜6片,大蒜6个,花椒30克,干辣椒50克,可根据个人喜好增减,火锅料半袋,香辣酱200克,料酒100克,

香叶,桂皮,草果,小茴香,盐适量。味精适量,

步骤1,准备好羊头用的调料,

步骤2,葱姜蒜切好备用,

步骤3,羊头清洗干净备用,

步骤4,锅内入烧油,下入香辣酱,和火锅料,炒香,

步骤5,在下入葱姜蒜。花椒,干辣椒,香叶6个,桂皮3小块,大料4个,白芷6个,草果2个,小茴香3克,炒香,

步骤6,下入洗好的羊头炒制再下入料酒。翻炒几下,

步骤7,锅内下清水没过羊头,

步骤8,下入老抽适量调色。生抽100克,盐适量,大火烧开,小火煮1小时,泡制1.5小时出锅,

七、香辣手撕包菜的做法心得?

用小一点的包菜切半个,把叶子一片片用手撕下来。

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泡洗干净,沥干水份后,把包菜再撕成小块。

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大蒜切碎备用。

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辣椒油一勺备用。

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炒锅放油烧热,下大蒜爆香。

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放包菜煸炒,炒一会放盐,继续煸炒。

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包菜煸炒软后放生抽和辣椒酱,继续煸炒。接下来适当加一点水,焖一会。喜欢味精鸡精的可以在起锅前加入。关火,起锅。

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装盘,完成。香辣咸鲜中带点包菜本身淡淡的清甜。很好吃很开胃哦

八、湖南香辣手撕鱼的做法?

用料  

小鱼仔 250克    

玉米油 150-200看个人需求    

辣椒粉 根据需求适量    

老干妈辣椒酱 根据需求适量    

耗油 一点点不要太多    

味极鲜 一勺增加鲜味    

料酒 一点点去味道的    

白芝麻 可有可无    

椒盐粉 适量,可无    

孜然 看喜好加哦,我喜欢大孜然    

湘味麻辣小鱼仔的做法  

1.锅内放油,五分熟放入小鱼仔,放点点料酒去味道,调小火慢慢炸熟小鱼,因为我不喜欢太酥脆的所以没有把鱼炸脆,要是喜欢脆的就可以直接炸酥脆哦。

2.鱼熟了以后全部捞出放一边,小火下辣椒粉到锅内,这里要放一点点水哦,这一步就是把油炸成红色,注意这步一定要加水哦,要不新手很容易把辣椒粉炸糊,而且,一定要小火,小火,小火慢慢的熬红锅内的油,就是炸完鱼的油哦。

3.炸一会以后,油水红一些然后继续小火,感觉没什么水汽了就可以加入刚炸好的小鱼,再依次加入其他的调料(耗油、味极鲜、老干妈(我的老干妈是这样的矮的香辣酱,因为家里刚好有,大家也可以用那个高瓶子的)、椒盐粉、孜然)一起炒,大家喜欢蒜和姜的也可以放,我觉得料差不多了就没放了,融合在一起就可以了,最后关火后再加入白芝麻。

4.冷却后装瓶,这样鱼会更脆一点哈,不要热的时候装,但也不要冷太久,到时候鱼又润了不脆了,要注意哦。

麻辣小鱼仔香辣酥脆,很适合平时做小零食和下酒哦,居家佐餐必备,香香辣辣好味道。

九、麻辣手撕烤兔的做法?

工具/原料

兔子 (1250克)

方法/步骤

1/6分步阅读

 1、去皮兔子放入凉水中浸泡4小时,去掉血水;香叶、小茴香、丁香、八角、桂皮、白豆蔻、草果、罗汉果、荜拨、香茅草洗净,用纱布包裹。

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 2、将浸泡干净的兔子分别用纱布包好,入开水锅中大火汆10分钟,捞出控水。

3/6

  3、老母鸡、老鸭宰杀治净,切重约200克的块,洗净血液后入沸水中大火汆3分钟,捞出控水;棒子骨入沸水中大火汆5分钟,捞出控水。

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4、锅内放入猪大油,烧至五成热时放入香菜根、洋葱、姜、尖椒小火煸炒5分钟,出锅备用。

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 5、不锈钢桶内加清水40千克、老母鸡、老鸭、棒子骨大火烧开,改小火熬12小时成高汤,放入香料包、炸香的猪大油、香菜根、洋葱、姜、尖椒、玫瑰露酒、广东米酒、烧刀子白酒、柱侯酱、海鲜酱、生抽、白糖、冰糖、盐、鸡精粉中火烧开,用味精调味,入包入纱布中的兔子小火卤2.5小时,捞出控水去掉纱布。

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 6、锅内放入色拉油,烧至八成热时,将卤好的兔子放入笊篱内(背朝笊篱底),将烧热的油淋至兔身上炸3分钟至外皮酥脆,捞出反扣在盘中,上面撒香菜,配淮盐、孜然面上桌。食用时配戴一次性手套,由服务员撕碎分给客人。

十、麻辣手撕豆皮的做法?

主料:

豆皮少许

辅料:

烧烤调料少许

花椒粉少许

花椒油少许

做法:

1. 买的干豆皮用水将其泡发。

2. 温水泡发后放在筛子里沥干水分。

3. 将豆皮切成适当的宽条。

4. 准备好花椒粉。

5. 烧烤调料淘宝网上有卖。

6. 锅内放适量的油烧热。

7. 把豆皮倒进去,先不要翻动,让它煎一会儿,然后翻炒成表面有点金黄色即可。

8. 捞出来放入碗里,加入花椒粉以及烧烤料。

9. 再撒上酱油。

10. 倒入花椒油。

11. 把它们拌匀就可以了

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