手撕椒麻鸡哪里的菜系？

一、手撕椒麻鸡哪里的菜系？

椒麻鸡是川菜代表菜之一，将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好，可冷食也可热食，麻香味足

二、热菜手撕鸡做法？

1.姜蒜末，葱段，黄瓜丝备用

2.鸡肉冷水入锅加姜，葱，八角，大火20分钟

3.辣椒油加生抽，盐，糖，醋，香油，蒜

4.鸡肉撕条

5.碗里放黄瓜，鸡肉，淋辣椒油

三、手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡？

首先将鸡肉清洗干净，上面抹一层调味料腌制，最后放入烤盘中，抹上一层蜂蜜即可

四、手撕鸡做法凉拌手撕鸡的拌料配方？

食材：鸡腿2个，葱、姜、八角；生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。

1、鸡腿肉冲洗干净，最好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。

2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。

3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。

4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上制作好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料

五、手撕鸡黑脚是什么鸡？

鸡分为好几种，走地鸡，三黄鸡，乌鸡，黑脚的是乌鸡

六、手撕鸡的做法？

1、买回来的土公鸡肉，洗净。

2、放入锅中，加水淹过鸡，锅中放入几片姜，开大火。

3、水已经开了，将火调小，继续煮，煮的时候要翻来翻去的煮。

4、在煮鸡的同时我们就可以准备佐料待用：葱白（切成丝）、大蒜（捣碎）、花椒面、盐、少许白糖、酱油。

5、待鸡肉煮至可以用筷子能穿过鸡肉，且没有血水冒出来。

6、就可以捞出锅，放凉。

7、将放凉的鸡肉用手撕成鸡丝，这样做出来的鸡保持了鸡肉的纤维，吃起来很有嚼头。平时不爱吃的鸡皮也可切成丝，拌在一起，会觉得特好吃、有味。

8、上佐料，加入盐、味精、酱油、大蒜泥、花椒面、少许白糖后拌匀。加入红油和葱白，将前面加的佐料包裹在鸡肉上，吃起来更入味。一盘辣中带甜、咸鲜香浓的鸡肉就做好了。

七、手撕鸡的句子？

肉质细嫩却略有嚼头，麻而不木、辣而不燥，食之口齿留香，闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，最后慢慢变辣，变麻，越吃越有味，越吃越想吃，就连骨头里都香飘四溢，直至肉光骨嚼，吸尽汤汁味料，方能依依作罢。没错，这就是辣妹脖客椒香鸡。

八、手撕包菜是什么菜？

就是圆白菜，又叫绿橄榄，还有地方叫洋白菜，绿色菜叶包裹的圆形的菜，手撕包菜做的菜就是把圆白菜不用刀切，用手撕成小块，过水淖一下，可凉拌可炝炒。特别好吃。

九、手撕鸡配方，正宗手撕鸡配方有知道的吗？

菜谱做法：

1.鸡洗净后，肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟

2.蒸锅大火上气后，鸡置于盘上，鸡皮朝上，肚内放葱结，盖盖大火蒸10分钟，关火后虚蒸3—5分钟

3.熟鸡放入盆中，倒入冰水浸泡，至鸡基本凉即可取出

4.戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡骨架掰开，鸡皮撕成小块。如果鸡肉脂肪多的，要剔除，以免影响口感

5.将剩余调味料除香油、花椒外，倒入鸡肉

6.鸡肉担涪曹皇丨郝查酮肠捆上放上姜、蒜、葱末，尽量集中些，并倒入香油

7.起锅烧油（平时炒蔬菜的量），放入花椒，小火炸出味道后，将花椒去掉，热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上，静置1分钟，等味道进去，然后再拌匀

8.装盘上桌可以按照鸡架在下，其次鸡肉，最后鸡皮的顺序摆盘

十、手撕菜做法？

主料：

卷心菜1个，炒花生1碗；

辅料：

色拉油，食盐，酱油，醋，味精，蒜，花椒，干辣椒，香油，水淀粉，白糖；

手撕包菜的做法：

1、花生米要提前炒好，菜叶一定要手撕，菜梗要去除；

2、葱、姜、蒜准备好，盐、味精、香油、糖、醋、酱油、淀粉做成汁；

3、用大锅炒，倒入食用油，油热了之后倒入白菜叶迅速翻炒；

4、当菜叶体积慢慢变少，倒入之前条只好的碗汁，迅速翻炒；

5、小火，倒入花生米，再炒5-10秒即可出锅。