川香手撕烤鸭配方及制作过程？

一、川香手撕烤鸭配方及制作过程？

一、手撕烤鸭做法 材料 盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克 做法 1.将烤箱预热到190度。 2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。 3.在预热好的烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。

二、黑骨香盆景制作？

黑骨茶的萌芽力是很强的并且发根快，所以基本上干、托、根都可以一次截到位的。树桩在截好了以后可以用清水对它浸泡24个小时以后再用河沙来种植，然后放置在半阴的地方，并且是要保持它干身湿度的，然后在20天以后他的截口就可以看见黑色液体的分泌了，几天款以后就可以萌芽了，到了60天就能够看见新根了，所以它的成活率是非常高的。

黑骨茶在成活了以后就可以把它移放当阳通风的地方了，可以对它施淡肥水，这样可以促使根旺枝壮了，而在秋分以后可以按它的造型来对它进行相对应的定托，把不需要的枝条全部都剪去，让它的养分可以集中到造型枝条上去，黑骨茶的根系在长大以后就很喜欢肥料，由此我们也就可以适当的为它加大肥料了，盆面需要我们长期的施放腐熟的农家肥，这样就可以让每次的淋水的时候把它的养分慢慢的溶解掉了，更加的有利于树桩的吸收呢。

淋水的时候一定要做到大干大湿、不干不淋、淋必淋透的原则，在小雪以后要停止施肥，还要完成一个生长周期的管理，值得我们注意的是在整个生长周期以内，不要因为肥水的短缺而出现了它生长迟缓的现象了。这样的一个管理才能是最好的一种管理。

黑骨茶算是四季常青类型的植株盆景，每一个季度都可萌发一次新梢。所以一年四季都是可以动剪的，而每一次的修剪要在新梢老熟以后才能进行，但是还是要以春秋两季为最好的，黑骨茶不容易失枝，可以对它进行独枝修剪，而在萌芽以后要选留壮芽，如果任由新芽自由的生长是很难达到横展枝的要求的，这个是必须注意的了

三、淋香制作步骤？

淋香这种制法，制香工人先把干身的香骨放入一个盛满水的大水桶中，使全枝香骨的八成湿润，产生黏性。

然后将预先准备好的香粉淋在香骨上，如是者重复数次，使香粉均匀附在香骨上。

接着便将完成品放在木桶内，使其压实，再经晒干后制香的工序便大致上完成。

四、穿骨香烤鸭的做法及配方？

材料

"带骨鸭腿 2支","蒜头 2粒","生姜 5片","八角 1粒","桂枝 2小段","五香粉 1/4匙","酱油 1.6大匙","柴鱼粉或糖 1茶匙","米酒 1大匙","水 100克","白醋 40克","麦芽糖 10克",

做法

step1

1:将鸭腿先用开水淋几次，使皮紧缩增加Q弹口感

step2

2:加醃料拌匀醃制5小时以上（中间记得翻面）；醃好后取出，挂在阴凉风干表皮或用电风扇吹干

step3

3:材料B煮开，刷在鸭腿上再次风干；可来回刷两次

step4

4:鸭腿放在烤架上，下面烤盘滴油，入已预热的烤箱用170℃烤至表皮金黄，或以竹签插入后不会冒出血水即可（共约25～30分钟）

五、川香烤鸭的技术与配方？

、豆芽100克，发好的木耳50克洗净沥干，放入蔬菜红汤煮熟，捞出沥干，垫入碗底。

2、烧鸭半只斩块，放入烧沸的蔬菜红汤小火煮1分钟，盛出沥干，鸭皮向上码入碗中，浇入蔬菜红汤300克，撒上香菜叶5克即可走菜。

六、茶香三根骨制作？

做法步骤如下：

第一步：先准备一把茶叶，用茶壶先泡出一壶茶。

第二步：排骨清洗干净砍成小段，然后冷水下锅，把排骨焯一下水，加几块姜片和一点料酒进去，可以去除异味。水开后，排骨焯两分钟就可以了，关火捞出来清洗一下，沥干水分。

第三步：准备一点姜片，一棵葱，把葱头切下，葱苗切葱花备用。

第四步：准备30g左右的冰糖，锅中下少许的油，倒入冰糖，炒一点糖色，调小火，慢慢熬一下，熬至冰糖溶化，冒泡变焦糖色时，倒入排骨，快速翻炒，让排骨上色。

第五步：翻炒至排骨上到糖色后，加入适量的生抽，少许老抽，盐，姜葱，再次翻炒均匀。

第六步：翻炒均匀后，把排骨转入砂锅中，再倒入泡好的茶，茶叶要过滤出来哦，不要加到锅里一起煲，这样会影响口感的。

第七步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火煲半个小时，有时间的话，调成小火慢慢煲久一点，这样更入味好吃哦。

第八步：好了，时间差不多了，还没开盖就闻到一股清香味了，我们打开锅盖，加上少许的蚝油，调大火边搅拌收一下汁。

第九步：汁不要收太干哦，留少许汁，关火出锅，再撒上准备好的葱花，一道香喷喷的茶香排骨就做好了。

七、烤鸭制作的七大步骤？

用料：鸭子 1只、蜂蜜 2大勺、水 2大勺、料酒 1小勺、白醋/柠檬汁 1小勺、椒盐 1大勺、苹果 1个、面包 1片、小葱 2根、姜 1块、八角 4粒、黄瓜 半根、大葱 半根、甜面酱 半碗、薄饼 适量

1、首先先用开水浇鸭子，一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处。

2、准备脆皮水：把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起。借助一个瓶子，把鸭子立起来，再把鸭子肚子里都涂上椒盐。

3、开始刷脆皮水，一定要确保每个位置都刷到，一边风干，一边刷，大概每一个小时刷一次，要借助电风扇帮助表面吹干。

4、刷大概5-7次之后，鸭子已经明显开始变红，表皮很紧了，继续晾，晾足一天。

5、这时准备好埋肚子的料，苹果切块；姜切片。然后把面包吸满水，一起也塞进鸭肚子里。再把鸭肚子用牙签封好，也可以用针线缝。

6、把鸭腿和鸭翅容易糊的部分用锡纸包上。把鸭子放入烤箱，放架子上，再刷一次脆皮水。

7、160度，烤2个小时左右，到表皮颜色焦黄。

八、川骨香是什么香料？

川骨香属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。

单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。

九、安家酱香骨制作方法？

1、猪精排切长6厘米的段，入清水中浸泡2小时，捞出入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。

2、锅内放入高汤、四川江津老白干、八角、山奈、香叶、干辣椒、花椒、老姜、大葱小火烧开，入猪排大火烧开，改小火卤40分钟至离骨捞出待用。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入肉排小火浸炸1分钟至表面起脆，捞出控油。

4、锅内留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔丝老一些的浆，入甜面酱、盐、芝麻、辣椒面小火翻匀，下排骨颠翻均匀，淋红油即可出锅。

特色

色泽红亮，酱香浓厚，甜而不腻。

十、骨香鸡的制作方法？

主料：嫩鸡一只。

配料：香菇50克、薯粉10克、面粉20克、鸡蛋3只、味精3克，酱油8克、川椒3克、酒10克、姜10克。

制法步骤：

第一部：先将鸡宰净出骨，将骨用刀背打破，切成小块。

第二部：拌少量川椒、姜葱汁、酱油。

第三部：再将拌好的鸡蛋面粉放入骨里拌匀，用油炸酥后，放在盘底。

第四部：鸡肉切成鸡球状，拌入少量薯粉、味精、酱油。

第五部：起油镬将拌好鸡球过油泡熟，倒在笊篱内，滤净油。

第六部：起镬落姜丝、香菇、鸡球爆炒，赞入酒、汤水调味，用湿粉推茨加尾油，铲起放在炸酥鸡内面上便成。