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别人做的手撕鸡怎么搞得鸡皮脆皮?

2024-01-12 06:46:48川菜1

一、别人做的手撕鸡怎么搞得鸡皮脆皮?

脆皮手撕鸡做法主料:三黄鸡1只辅料:姜若干 葱若干调料:盐10克 沙姜粉15克(或盐焗鸡粉) 13香粉20克沙姜粉和13香1:1的比例混合,放入食盐拌匀;剪掉鸡脚;将步骤1的调料搓遍鸡身;鸡的肚子里塞上大量的香葱和姜;静静腌3小时或是置冰箱冷藏中腌一夜,更入味。锅里倒入水里,放入鸡,开大火烧开后转中火蒸30分钟;完工

二、手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡?

首先将鸡肉清洗干净,上面抹一层调味料腌制,最后放入烤盘中,抹上一层蜂蜜即可

三、手撕鸡做法凉拌手撕鸡的拌料配方?

食材:鸡腿2个,葱、姜、八角;生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。

1、鸡腿肉冲洗干净,最好冷水浸泡半个小时,泡出来血水,可以减少腥味。鸡腿冷水下锅,加入适量的葱段、姜片、1个八角,大火煮开后后撇去浮末,中火煮12分钟。

2、鸡肉煮熟后浸入冷水中,可以让鸡皮变得更脆,鸡肉更爽滑,也方便撕开处理。

3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精,加入一勺蒜末和小葱碎,搅拌均匀。

4、鸡肉撕成片状,吃的时候浇上制作好的料汁,翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以,但味道会更咸一些,凉拌的时候需要少放一些调味料

四、孜然手撕鸡?

主料:鸡肉半只

  辅料:细香葱5g 姜5g 白芝麻5g 干辣椒30g 调和油30g 酱油15ml 黄酒15ml 香菜1颗 荠菜100g 孜然3g,紫苏5g 豆瓣辣酱15g 草果1枚

  制作工艺:

  1、准备食材

2、香芹洗净,切成5cm长的小段,老姜洗净切片。大葱切成斜段,干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段,香菜洗净,切小段

3、将盐 鸡用手拆去骨头,再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条

  4、入锅中爆香

  5、将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻,再把盐 鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)

  6、把香芹段放入锅中,调入绍酒和酱油炒制入味

  7、最后将白芝麻撒入锅中,再放入香菜段,盛入小锅中,边加热边食用即可

五、乌龟手撕鸡做法?

用料

鸡腿 两大只

姜片 适量

葱段 适量

盐 适量

糖 适量

生抽 三到四勺

香醋 三到四勺

小米辣 适量

蒜蓉 适量

柠檬 适量

鸡精 适量(可不加)

香菜 适量

熟芝麻 适量

香油 适量

家庭版的手撕鸡的做法步骤

步骤 1

两个大鸡腿洗干净

步骤 2

凉水下锅,加姜片 葱段 盐,煮20分钟

步骤 3

趁煮鸡肉的空隙来准备腌料,生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐 糖、鸡精,香油

步骤 4

煮好的鸡肉放凉撕碎

步骤 5

把腌料倒进去拌匀

步骤 6

最后撒上熟芝麻 会更香~做好最好放冰箱冷藏几个小时再吃 更入味~

六、湖北手撕鸡做法?

1/6分步阅读

香芹洗净,切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净,切小段。

2/6

将盐 鸡用手拆去骨头,再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。

3/6

中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。

4/6

将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻,再把盐 鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)。

5/6

把香芹段放入锅中,调入绍酒和酱油炒制入味。

6/6

最后将白芝麻撒入锅中,再放入香菜段,盛入小锅中,边加热边食用即可。

七、酱卤手撕鸡?

酱香手撕鸡的做法

1.把1勺老抽,2勺生抽,1勺鱼露,1勺蜂蜜依次倒入碗中混合

2.鸡腿肉用水冲洗干净,用厨房纸抹干水份,混合好的酱汁倒入鸡腿肉里,然后用手按摩下(想入味可以用叉或牙签戳下)然后放入冰箱腌制半小时

3.生姜切片,葱切长段

4.电饭煲洗净烧干水份后,把生姜和葱白片铺入锅底中,再把腌制好的鸡腿肉摆入锅中,倒入 碗中腌制的酱汁

5.按下煮饭键

6.等煮饭跳到保温后,马上把鸡腿肉翻至另一面,加入2勺清水,再按煮饭键

7.煮饭键再一次跳到保温时,把剩余的葱叶倒入锅内,再一次按下煮饭键

8.最后,煮饭键再次跳到保温状态,就证明鸡腿肉已经OK了

10.然后用碟装起,等鸡肉稍凉后用 手撕成丝,再在上面撒一把炒香的白芝麻就即可食用,出锅后的手撕鸡

烹饪技巧

1、鸡肉可以换成鸡的其他部份,不一定是鸡腿的,鸡胸或鸡翅也行;

2、如果想鸡肉完全入味,建议提前一晚摆入冰箱腌制最佳;

3、如果第二次,即翻面鸡腿肉时电饭煲内已经比较干,可以加一点清水入去,这样就不至于锅底烧焦;

4、因为每家的电饭煲不一样,我家是最简单的,只有煮饭功能,所以我必须是连续按三次,这样确保鸡肉熟透。

八、菠萝手撕鸡做法?

做法

备菜

鸡腿去骨切块,放少许盐、油、耗油、生抽、料酒、生粉腌制30分钟

菠萝去皮,切块,用盐水浸泡10分钟

鸡肉切成小块,用料酒、蚝油、生抽和糖腌制30分钟。

准备好玉米,豌豆和胡萝卜粒。

红菜椒切成小片。

正式开始

锅烧热,下入花生油。

油烧热后倒入腌制好的鸡肉煸炒,炒制鸡肉变色,加一小碗水,大火烧10分钟汤汁浓稠后起锅备用。

炒锅洗净,下入少许花生油,油烧热后倒入倒入菠萝、玉米、胡萝卜、豌豆、菜椒翻炒。

待菠萝炒出汁水,倒入鸡肉同炒,翻炒均匀。

放少许盐和鸡精炒匀即可。

完成,需要美味吧!

希望我的回答对你有帮助

九、手撕鸡架做法?

鸡架一只洗干净,去除多余不能食用的部位,锅内加水放入姜片、花椒、料酒、盐、鸡架,大火烧开撇去浮沫,中火煮30分钟后捞出沥干水分备用。

步骤 2

煮熟的鸡架晾凉后开始操作,洋葱切小块放入大碗底部,戴上一次性手套把鸡架撕成小块,依次加入麻椒碎、生抽、蒜末、盐、白糖少许

步骤 3

锅中放油温热后放入花生米炒熟捞出放入大碗中(忘了拍照了),接着下入备好的花椒粒、麻椒粒、蒜蓉辣酱、干辣椒捏碎一起炒香后放入备好食材的碗中。

步骤 4

放上香菜段配色,这是放入所有料后的成品😀

十、手撕鸡排做法?

鸡排是炸制的,手撕鸡是煮出来的鸡肉,用手撕成一条一条的

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