手撕油淋滑鸡的做法？ 手撕鸡怎么用水煮的很嫩？

一、手撕油淋滑鸡的做法？

食材：1本地鸡

辅料：姜，葱，1个芹菜，6个干香菇，红糖，淡酱油，牡蛎酱，深色酱油，米酒

实践：

1.将生姜，打结的葱，芹菜捣碎和干香菇切成薄片。在温水中浸泡10分钟。清洁鸡肉并沥干水。

2.在盆中加入半碗淡酱油和米酒，加入一茶匙黑酱油，一匙蚝油和1片红糖，搅拌均匀，制成酱油

3.将适量的油煮沸至50％的热量，将整只鸡转过来，炸几分钟

4.煎至鸡皮略微收缩并变成金黄色，将调节好的酱汁放入锅中煮沸

5.煮沸后，加入切成薄片的生姜，葱结，芹菜，香菇，并加入少于鸡体一半的水

6.盖上锅煮沸，转至中火并慢火煮20至30分钟。在此过程中，将鸡翻过来均匀加热

7.鸡肉煮熟后，以高温收集果汁，不要将果汁太干，保存适量的果汁

8.收集果汁后，取出鸡肉，使其冷却，除去辅助材料，然后将果汁放入碗中以备后用

9.将鸡肉切成小块，放在盘子上，然后将剩余的汁倒在鸡肉上。

10.倒入调味酱之前先尝试一下口味，如果调味酱很咸，可以少倒些鸡肉

二、手撕鸡怎么用水煮的很嫩？

将切好鸡块放入锅中加适量的清水，水中放葱姜蒜，辣椒，适量的盐进行煮煮的时间不宜过长，大概五分钟左右。

三、如何腌制鸡排吃起来口感嫩、滑嫩滑？

放入生抽，酱油，淀粉，姜，抓均匀，腌制15分钟，鸡排吃起来口感嫩滑，具体方法如下：

1、准备好鸡肉，并姜切成片，或者细条都是可以。

2、鸡胸肉洗干净后，放在碗里，碗里面放入生抽，酱油，淀粉，姜，抓均匀，腌制15分钟。

3、平底锅洗干净，开火烧热，水差不多都没有的时候，放入一小勺油，烧滚。

4、放入鸡胸肉，一面煎2分钟左右，在煎另外一面2分钟左右，后面每隔一会翻面 ，一共煎8分钟左右。

5、最后在盛入碗里，切好摆盘。

四、手撕鸡如何去骨头？

把鸡肉煮熟直接用手撕，把骨头去除就可以了

五、手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡？

首先将鸡肉清洗干净，上面抹一层调味料腌制，最后放入烤盘中，抹上一层蜂蜜即可

六、开手撕鸡店如何经营？

以经营“鸡鸭鱼肉”制品为主，除此之外还可以适当扩大经营一些特色美食，例如麻辣小面，麻辣烫，麻辣牛肉面，湖南酱板鸭，北京烤鸭，椰子鸡，鸡排饭，卤肉饭，隆江猪脚饭，鸡腿饭，云南过桥米线，云南包浆豆腐，刀削面，酱香饼，羊肉串，钵钵鸡，东北饺子，速冻饺子，红薯粉条等等。

七、什么品种的鸡嫩滑？

10.丝光鸡

丝光鸡有黑色和白色两种，它们体态活泼、性格温顺、深受世人喜爱。它的肉质清香、皮薄味美、营养丰富，被誉为绝世珍品。

9.珍珠鸡

珍珠鸡原产自非洲，于1956年从苏联引进国内并繁育成功。珍珠鸡因全身羽毛灰色并带有规则的白点圆形而得名，它的肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，是一种具有野味的禽类。

8.芦花鸡

芦花鸡是我国山东一带的土生鸡种，它的体型很大、羽毛黑白相间，很是美观。芦花鸡从小活动量就很大，善于攀爬、飞行距离也长，因此它们的体态很优美，抗病能力也强。它们的肉质则紧实细腻，口感筋道，牙口好的人很爱吃。

7.金门土鸡

金门土鸡产自金门岛，它们幼时全为黑羽，头部还带有小白花斑，等其性成熟以后公鸡的背部则有大面积的金黄色羽毛。金门土鸡的体型较小，身段灵活，适应能力强，免疫力也高，是土鸡中的优良品种。

6.新扬州鸡

新扬州鸡是经过人工培育的三黄鸡类型的新品种，它们的产蛋性能高、肉质鲜美、生长速度快，身上凝聚了三黄鸡和其他鸡种的优势，是苏州很受欢迎的鸡类新品种。

5.皖南三黄鸡

皖南三黄鸡属于肉蛋皆宜的地方品种，它是由长期的人工选育和自然驯化而来，它们觅食能力强、适应性广，而且抗病力也很强，很适合野外放牧饲养。

4.岑溪三黄鸡

岑溪三黄鸡是广西唯一没有外来血缘关系的优质地方土鸡，它体型小巧、爱啄好动、肉嫩骨细，不管是直接炒还是煮着吃都很美味。

3.清远鸡

清远鸡产于广东省清新县，是当地的家养土鸡。这种鸡体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软，吃起来皮爽肉嫩、鲜香可口，很是美味。

2.丝羽乌骨鸡

丝羽乌骨鸡是我国最古老的鸡种之一，它的羽毛洁白如丝，比一般的鸟类还要漂亮。它的体态小巧轻盈、结构细致紧凑，性格十分的温驯。这种鸡的肉质很是鲜美，营养也很丰富，深受消费者的喜爱。

1.天山雪鸡

天山雪鸡是我国的珍禽品种，它的肉乌黑鲜美、香甜细嫩，品尝起来十分的美味。此外，天山雪鸡的肉质中还含有丰富的氨基酸和人体所需的微量元素，人们吃了会非常的滋补。

八、手撕鸡做法凉拌手撕鸡的拌料配方？

食材：鸡腿2个，葱、姜、八角；生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。

1、鸡腿肉冲洗干净，最好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。

2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。

3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。

4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上制作好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料

九、孜然手撕鸡？

主料：鸡肉半只

　　辅料：细香葱5g 姜5g 白芝麻5g 干辣椒30g 调和油30g 酱油15ml 黄酒15ml 香菜1颗 荠菜100g 孜然3g，紫苏5g 豆瓣辣酱15g 草果1枚

　　制作工艺：

　　1、准备食材

2、香芹洗净，切成5cm长的小段，老姜洗净切片。大葱切成斜段，干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段，香菜洗净，切小段

3、将盐　鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条

　　4、入锅中爆香

　　5、将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐　鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)

　　6、把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味

　　7、最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可

十、乌龟手撕鸡做法？

用料

鸡腿 两大只

姜片 适量

葱段 适量

盐 适量

糖 适量

生抽 三到四勺

香醋 三到四勺

小米辣 适量

蒜蓉 适量

柠檬 适量

鸡精 适量（可不加）

香菜 适量

熟芝麻 适量

香油 适量

家庭版的手撕鸡的做法步骤

步骤 1

两个大鸡腿洗干净

步骤 2

凉水下锅，加姜片 葱段 盐，煮20分钟

步骤 3

趁煮鸡肉的空隙来准备腌料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐 糖、鸡精，香油

步骤 4

煮好的鸡肉放凉撕碎

步骤 5

把腌料倒进去拌匀

步骤 6

最后撒上熟芝麻 会更香～做好最好放冰箱冷藏几个小时再吃 更入味～