正宗手撕鸡的做法? 手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡?
一、正宗手撕鸡的做法?
第一、整只鸡放入热水锅中,加入几片姜大火翻煮。
第二、同时准备好花椒面、盐、白糖、酱油、葱白切丝、大蒜捣碎。
第三、当鸡肉煮到可以用筷子穿过时,捞出放凉。
第四、放凉后,将鸡肉鸡皮撕成丝,最后将佐料均匀包裹在鸡肉上。
扩展资料
鸡肉:鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用手撕鸡 ,有增强体力、强壮身体的作用。
肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
二、手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡?
首先将鸡肉清洗干净,上面抹一层调味料腌制,最后放入烤盘中,抹上一层蜂蜜即可
三、宁夏手撕鸡正宗做法?
手撕鸡的做法 材料 土鸡半只、大葱1根、熟芝麻、小米椒3根、红油辣子少许、藤椒油、白糖、盐、味精、生抽、醋少许 做法
1、鸡洗净,用开水煮熟捞出沥干水份,撕成条装盘。
2、大葱斜切、小米椒也斜切圈。葱和辣椒撒在鸡丝上。
3、用一个碗,把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和,淋在鸡丝上拌匀即可
四、云南手撕鸡正宗做法?
把鸡放入锅中焯水捞出洗净,锅中加水放葱姜,料酒,花椒,盐煮熟捞到放入冰水中过凉,用手撕一成细丝备用,碗中放盐,辣椒粉,蒜末,小米椒圈,白芝麻淋入热油加生抽,醋,白糖,鸡精,葱花,香菜拌均淋入鸡丝中搅拌均匀即可
五、中山手撕鸡正宗做法?
要用到的材料有:鸡腿肉 (400g),胡萝卜 (半根),葱花 (少量),青笋 (半根),香菜,辣椒油,香油,花椒,鸡精,生抽,料酒
1,将鸡腿肉去皮放入锅中,加少许料酒去腥,再放入少量食盐
2,将胡萝卜、青笋切丝煮至8分熟后捞出备用
3,将煮熟后的鸡腿晾凉,用手撕开。注意撕的时候沿着肉的自然文理去撕,不然很难撕开。
4,将胡萝卜丝和鸡肉拌匀,加入食盐,鸡精,生抽,辣椒油,香油调味。
5,锅中放油,放入花椒爆香。将油直接淋到鸡肉上,加入葱花点缀。若没有花椒,可用花椒油代替,喜欢吃香菜的可以放些香菜下去一起搅拌均匀
温馨提示:配菜也可以选择自己喜欢的素菜搭配哦,荤素搭配更解腻哦
六、湛江手撕鸡正宗做法?
1、原料、配料备好;
2、大葱切丝、姜切片待用;
3、鸡洗净后沥干水份,在鸡体内放入葱丝和姜片;
4、放入蒸锅里大火蒸20分钟;
5、打开锅盖让鸡稍微晾凉;
6、芝麻用炒锅炒香待用;
7、用手将鸡骨肉分离,然后把鸡肉撕成丝状,可以稍微粗一点,长度约5厘米;
8、依自己的口味,将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上(喜欢吃麻辣的可以自行加料),用手轻柔地搅拌,可以边拌边尝,直至适口,然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻,搅拌后装盘。
七、徐州手撕鸡的正宗做法?
选用二年以上老母鸡,煮开后小火煮四十分钟,捞出过冷水,这样皮比较脆
八、广西手撕鸡的正宗做法?
主料鸡腿3只(约5/4斤,约800克),幼米粉1/2两(约20克),葱2根,姜2片。 调味料白芝麻2汤匙,青瓜各1个,红椒1只,酱油3大匙,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。
制作方法
1、鸡腿解冻,洗净沥干,加入调味料拌匀,腌20分钟,然后蒸约25分钟,取出冷却后,起肉,用手撕成细丝。2、洋葱切开四角,用滚水淋过,加腌洋葱料拌匀,腌1小时,取出切丝。
手撕鸡
3、芝麻用白镬炒香,汁料混合备用。 4、青瓜开边,去瓤切丝,红椒去籽切丝。 5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中,加混合的汁料拌匀。 6、米粉炸脆上碟,上放拌好鸡丝,洒上芝麻即成。
九、正宗手撕胡椒鸡的做法?
三黄鸡洗净拭干水,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/5汤匙白胡椒粉抹匀,腌制30分钟待用。
烧开半锅水,放入腌好的三黄鸡,加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟,取出摊凉。
将三黄鸡撕成条状,放入碟中待用;花生放入保鲜袋中,敲打成碎末。
取一空碗,先将1汤匙芝麻酱和3汤匙开水调匀,再加入怪味酱汁的调料拌匀,做成怪味酱汁。
烧热2汤匙油,炒香姜葱蒜末,倒入1汤匙花椒粉和2汤匙熟白芝麻炒匀,倒入怪味酱汁中拌匀。
将怪味酱汁淋在鸡丝上,洒下花生末和葱花,即可上碟。
十、正宗上海手撕鸡的做法?
主料:鸡半只。辅料:孜然粉1茶匙、食盐4克、生抽3茶匙、姜1小块、蒜4瓣、料酒1茶匙、熟芝麻1/4茶匙。做法步骤:1、把半只鸡处理干净。2、用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。3、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。4、把鸡放入保鲜袋,倒入调味汁。5、把袋子口扎紧,360度转动,让调味汁均匀的裹在鸡上,放冰箱腌制4小时左右。6、腌好后的鸡放入电压力锅,袋子的汁一同倒入,开煮10分钟。7、之后翻面再开煮5分钟。8、煮好后取出,待温热时带上手套把肉撕下来,最后锅中的余汁倒在肉上,撒上熟芝麻即可。扩展资料:手撕鸡是一道中国的地方传统名菜,属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味。较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,性质比较温和,适宜不同人群食用。
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