正宗手撕鸡秘方和做法?
食品用料
主料鸡腿3只(约5/4斤,约800克),幼米粉1/2两(约20克),葱2根,姜2片。 调味料白芝麻2汤匙,青瓜各1个,红椒1只,酱油3大匙,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。
制作方法
1、鸡腿解冻,洗净沥干,加入调味料拌匀,腌20分钟,然后蒸约25分钟,取出冷却后,起肉,用手撕成细丝。2、洋葱切开四角,用滚水淋过,加腌洋葱料拌匀,腌1小时,取出切丝。
手撕鸡
3、芝麻用白镬炒香,汁料混合备用。 4、青瓜开边,去瓤切丝,红椒去籽切丝。 5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中,加混合的汁料拌匀。 6、米粉炸脆上碟,上放拌好鸡丝,洒上芝麻即成。
制作提示
1.柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。2.喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
电饭锅手撕鸡的做法
材料:嫩鸡一只,我每次都买两斤半左右的
手撕鸡
调味:老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐,糖,料酒一瓶盖 配料:葱段,姜片 做法 1.准备一只嫩鸡,洗净 2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟 3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀 4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟 5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油,把葱和姜片平铺在电饭锅底 6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,在用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃
手撕鸡番茄盅
主料:
手撕鸡
鸡胸脯肉番茄香菇米饭调料[1] 制作步骤: 1、番茄切去1/3的盖,用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费,切成小丁备用。 2、番茄盅填入一些米饭,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭,所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然,如果你用纯大米饭也可以。 3、鸡肉蒸熟,用手撕成丝;香菇切薄片。 4、油烧热,蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加鸡肉丝,酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水,让汤汁多一些。 5、把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去,让汤汁渗到米饭中去,会很好吃。 6、用锡纸把番茄包好,入烤箱,170度,8分钟,即可取出来,香喷喷的吃。编辑本段种类介绍
菜名:香麻手撕鸡 主料:鸡腿3只(约5/4斤,约800克),白芝麻2汤匙,幼米粉1/2两(约20克),洋葱、青瓜各1个,红椒1只。
手撕鸡
配料:腌洋葱料:糖2茶匙,醋2汤匙,盐1/4茶匙。汁料:芝麻酱2汤匙,辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙,盐、蒜茸各1/2茶匙。调味料:盐、姜汁各1茶匙,酒2茶匙。 做法: 1、鸡腿解冻,洗净沥干,加入调味料拌匀,腌20分钟,然后蒸约25分钟,取出冷却后,起肉,用手撕成细丝。 2、洋葱切开四角,用滚水淋过,加腌洋葱料拌匀,腌1小时,取出切丝。 3、芝麻用白镬炒香,汁料混合备用。 4、青瓜开边,去瓤切丝,红椒去籽切丝。 5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中,加混合的汁料拌匀。 6、米粉炸脆上碟,上放拌好鸡丝,洒上芝麻即成。 备注:洋醋1汤匙和水1汤匙调合,其酸味相当于普通白米醋 盐焗手撕鸡做法 原料:光鸡一只。 调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。 配料:葱段、姜片。 做法:
手撕鸡
1)首先光鸡开笼,晾光水; 2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右; 3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里; 4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了; 5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。 重点提示: 1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。 2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。编辑本段营养成分
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