秘制手扒鸡和蜜汁手扒鸡？

一、秘制手扒鸡和蜜汁手扒鸡？

秘制手扒鸡是祖传秘方，而蜜汁手扒鸡是味道是蜜汁口味的。

二、蜜汁手扒鸡的特点？

雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时。扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用。

三、怎样做蜜汁手扒鸡？

将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水；

二是整形：将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”；

三是烹炸：将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出；

四是配料焖煮：煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用

四、华莱士蜜汁手扒鸡做法？

制作方法 1．选料：选择健康无病的、鲜活的鸡为主料，以当年仔鸡为佳。

2．配卤水：清水50千克，加花椒、桂皮、大料、草果各250克，陈皮、甘草各300克，丁香25克，白糖1.1千克，生抽2.2千克 食盐1.05千克，将上述调料放纱布包内，放清水锅内煮1小时即为卤水。

3．宰剖：将活鸡宰杀，放净血，入热水内浸烫，煺净毛，再开膛取出内脏，冲洗干净后，再将鸡小腿窝入鸡腹内。

4．卤制：将卤水烧至微沸，把白条鸡放卤水内浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再入卤浸烫，直至鸡熟为止(视鸡腿肉松软，用铁扦扎无血水冒出即可)。

五、蜜汁手扒鸡酱料配方？

主料：鸡腿肉500克调料：白胡椒1克、盐2克、蒜20克、蜂蜜15克、生抽适量做法步骤：

1、鸡腿肉去骨备用2、加入白胡椒粉3、加入盐，搅拌均匀4、锅中加入适量的油5、放入鸡肉6、煎至两面金黄，起锅备用7、锅中留底油，放入蒜末，煸香蒜末8、加入蜂蜜9、加入生抽10、下炸好的鸡腿肉，搅拌均匀出锅

六、蜜汁手扒鸡做法肯德基？

用料

生抽 1勺

蜂蜜 1勺

盐 1勺

酱油 1勺

料酒 1勺

鸡全腿 1只

蕃茄酱 1勺

水 6勺

黑胡椒粉 半勺

五香粉 半勺

步骤 1

鸡腿剔骨，鸡肉切块，轻轻拍打后再腌制，腌制30分钟

步骤 2

锅中刷一点点油，小火煎至两面金黄（剔下来的骨头我没丢掉）

步骤 3

加入调好的汁，继续煎

步骤 4

翻面煎，慢慢收汁入味

步骤 5

可以撒一点芝麻～完成啦！

七、谁知道蜜汁手扒鸡的做法？华莱士的蜜汁手扒鸡？

用料 鸡 一只 盐 适量 胡椒粉 适量 老抽 一匙 辣椒粉 一匙 糖 一匙 麦芽糖 20克 姜 一块 

蜜汁烤鸡的做法 

整鸡一只，洗净，控干水分，姜切丝和其它所有调料混合均匀成酱汁。

在鸡肉表面用牙签扎上多个小孔，将酱汁均匀抹在鸡的内外，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时。

取出腌好的整鸡，用烤叉穿好，将剩余酱汁均匀刷在鸡的表面。烤箱预热，上下火200度，开热风循环，预热完后，

用转叉手柄将整鸡送入烤箱，开转叉功能，烘烤20分钟后，将整鸡取出再刷一次酱汁，并将鸡翅尖部分用锡纸包起来。继续送入烤箱烘烤，直到整鸡外皮金黄焦脆即可关火取出食用。

八、蜜汁手扒鸡怎么做？

一是宰杀:将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水;二是整形:将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”

;三是烹炸:将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出;四是配料焖煮:煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用

九、华莱士的蜜汁手扒鸡如何吃？

直接手撕。华莱士好吃的东西很多

十、蜜汁酱川香酱比例？

蜜汁酱加川香酱，4：3的比例兑好，加热水搅拌均匀，然后刷整只鸡，最后在微波炉烤六分钟，搞定，香喷喷的手扒鸡出炉了，特别好吃。

华莱士的蜜汁全鸡，也叫做手扒鸡，先在油锅炸六分半，五分半的时候用食品夹往两边大腿内测插一下，沥油后准备刷酱。