正宗手撕鸡的做法？ 手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡？

一、正宗手撕鸡的做法？

第一、整只鸡放入热水锅中，加入几片姜大火翻煮。

第二、同时准备好花椒面、盐、白糖、酱油、葱白切丝、大蒜捣碎。

第三、当鸡肉煮到可以用筷子穿过时，捞出放凉。

第四、放凉后，将鸡肉鸡皮撕成丝，最后将佐料均匀包裹在鸡肉上。

扩展资料

鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用手撕鸡 ，有增强体力、强壮身体的作用。

肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

二、手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡？

首先将鸡肉清洗干净，上面抹一层调味料腌制，最后放入烤盘中，抹上一层蜂蜜即可

三、宁夏手撕鸡正宗做法？

手撕鸡的做法 材料 土鸡半只、大葱1根、熟芝麻、小米椒3根、红油辣子少许、藤椒油、白糖、盐、味精、生抽、醋少许 做法

1、鸡洗净，用开水煮熟捞出沥干水份，撕成条装盘。

2、大葱斜切、小米椒也斜切圈。葱和辣椒撒在鸡丝上。

3、用一个碗，把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和，淋在鸡丝上拌匀即可

四、云南手撕鸡正宗做法？

把鸡放入锅中焯水捞出洗净，锅中加水放葱姜，料酒，花椒，盐煮熟捞到放入冰水中过凉，用手撕一成细丝备用，碗中放盐，辣椒粉，蒜末，小米椒圈，白芝麻淋入热油加生抽，醋，白糖，鸡精，葱花，香菜拌均淋入鸡丝中搅拌均匀即可

五、中山手撕鸡正宗做法？

要用到的材料有：鸡腿肉 (400g)，胡萝卜 (半根)，葱花 (少量)，青笋 (半根)，香菜，辣椒油，香油，花椒，鸡精，生抽，料酒

1，将鸡腿肉去皮放入锅中，加少许料酒去腥，再放入少量食盐

2，将胡萝卜、青笋切丝煮至8分熟后捞出备用

3，将煮熟后的鸡腿晾凉，用手撕开。注意撕的时候沿着肉的自然文理去撕，不然很难撕开。

4，将胡萝卜丝和鸡肉拌匀，加入食盐，鸡精，生抽，辣椒油，香油调味。

5，锅中放油，放入花椒爆香。将油直接淋到鸡肉上，加入葱花点缀。若没有花椒，可用花椒油代替，喜欢吃香菜的可以放些香菜下去一起搅拌均匀

温馨提示：配菜也可以选择自己喜欢的素菜搭配哦，荤素搭配更解腻哦

六、湛江手撕鸡正宗做法？

1、原料、配料备好；

　　2、大葱切丝、姜切片待用；

　　3、鸡洗净后沥干水份，在鸡体内放入葱丝和姜片；

　　4、放入蒸锅里大火蒸20分钟；

　　5、打开锅盖让鸡稍微晾凉；

　　6、芝麻用炒锅炒香待用；

　　7、用手将鸡骨肉分离，然后把鸡肉撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约5厘米；

　　8、依自己的口味，将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上（喜欢吃麻辣的可以自行加料），用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻，搅拌后装盘。

七、徐州手撕鸡的正宗做法？

选用二年以上老母鸡，煮开后小火煮四十分钟，捞出过冷水，这样皮比较脆

八、广西手撕鸡的正宗做法？

主料鸡腿3只（约5/4斤，约800克），幼米粉1/2两（约20克），葱2根，姜2片。　　调味料白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

　　制作方法

　　1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。　　

　　手撕鸡

　　3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。　　4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。　　5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。

九、正宗手撕胡椒鸡的做法？

三黄鸡洗净拭干水，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/5汤匙白胡椒粉抹匀，腌制30分钟待用。

烧开半锅水，放入腌好的三黄鸡，加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟，取出摊凉。

将三黄鸡撕成条状，放入碟中待用;花生放入保鲜袋中，敲打成碎末。

取一空碗，先将1汤匙芝麻酱和3汤匙开水调匀，再加入怪味酱汁的调料拌匀，做成怪味酱汁。

烧热2汤匙油，炒香姜葱蒜末，倒入1汤匙花椒粉和2汤匙熟白芝麻炒匀，倒入怪味酱汁中拌匀。

将怪味酱汁淋在鸡丝上，洒下花生末和葱花，即可上碟。

十、正宗上海手撕鸡的做法？

主料：鸡半只。辅料：孜然粉1茶匙、食盐4克、生抽3茶匙、姜1小块、蒜4瓣、料酒1茶匙、熟芝麻1/4茶匙。做法步骤：1、把半只鸡处理干净。2、用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。3、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。4、把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。5、把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。6、腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。7、之后翻面再开煮5分钟。8、煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。扩展资料：手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味。较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。