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整只鸡手撕鸡怎么做? 胡椒手撕鸡怎么做?

2024-01-18 03:21:04川菜1

一、整只鸡手撕鸡怎么做?

整只鸡煮好后,双手带上一次性手套,把整只鸡侧身平放,先用手把两个鸡爪子撕下来,再撕下鸡的一只翅膀,把这边的鸡腿也撕下来,再把另一边的翅膀和腿撕下,最后把鸡颈子和鸡头从中间折断。整只鸡就手撕完了。

二、胡椒手撕鸡怎么做?

胡椒手撕鸡的做法 小鸡洗净,放入盐、胡椒磨碎粒腌30分钟 准备生抽、料酒各两茶匙 腌好的鸡放入电饭煲,倒入调好的汁,盖上锅盖,按煮饭开始

三、柳州手撕鸡怎么做?

主料:鸡半只

辅料:孜然粉1茶匙、食盐4克、生抽3茶匙、姜1小块、蒜4瓣、料酒1茶匙、熟芝麻1/4茶匙

步骤:

1、把半只鸡处理干净

2、用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中

3、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀

4、把鸡放入保鲜袋,倒入调味汁

5、把袋子口扎紧,360度转动,让调味汁均匀的裹在鸡上,放冰箱腌制4小时左右

6、腌好后的鸡放入电压力锅,袋子的汁一同倒入,开煮10分钟

7、之后翻面再开煮5分钟

8、煮好后取出,待温热时带上手套把肉撕下来,最后锅中的余汁倒在肉上,撒上熟芝麻即可

9、这是撕好的成品,吃起来更方便哦~

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四、柠檬手撕鸡怎么做?

柠檬手撕鸡做法

主料:鸡边腿4只。

卤料:白芷5克、山奈5克、花椒1克、香叶1克、大枣2枚、料酒25克、盐焗鸡粉25克。

料汁:花生油50克、蒜末40克、小米辣圈30克、香醋30克、蚝油25克、白糖20克、生抽15克、食盐5克、味精5克。

配料:洋葱丝20克、香菜段15克、百香果2克、柠檬一个。

详细制作步骤:

1、将鸡腿放入清水中,浸泡出血水,捞出,沥干水分,备用。

2、将鸡腿放入盆中加入白芷5克、山奈5克、花椒1克、香叶1克、大枣2枚、料酒25克、盐焗鸡粉25克,抓拌均匀,腌制20分钟,备用。

3、腌制好的鸡腿和所有材料倒入锅中,加入适量清水淹没,大火烧开后小火煮30分钟,看出,放凉后用手将鸡腿撕成肉条,备用。

4、将蒜末40克、小米辣椒圈30克放入碗中。

把花生油放入锅中烧热后将热油倒入碗中激发出蒜末和辣椒的香味。然后再加入香醋30克、蚝油25克、白糖20克、生抽15克、食盐5克、味精5克,调拌均匀,做成料汁,备用。

5、将料汁倒入鸡肉中,再放入洋葱丝20克、香菜段15克、柠檬一个(切片去籽)、百香果果肉,一起抓拌均匀后即可食用。

五、不辣柠檬手撕鸡做法?

1.

鸡腿冷水下锅,放入葱结、姜片、料酒,煮二十分钟(中途撇去浮沫),捞起放入冰水中镇一下

2.

鸡肉撕成片或条,加入盐、白胡椒、糖、生抽、老醋,樱桃萝卜切片、蒜末、小米辣圈、柠檬片(...

3.

这几种配料固定,其余的可自行增减

4.

柠檬的酸和老醋不一样的酸,两种酸是有层次感的

六、爆炒手撕鸡的做法步骤图,爆炒手撕鸡怎么做?

小炒手撕鸡的做法

鸡腿洗净放入锅内,加水没过鸡腿,倒入料酒,一小撮花椒,两片生姜,煮开后关火焖20分钟

生姜大蒜切片,葱取葱白切段。芹菜去茎,切段。青椒,红椒洗净切丝,洋葱洗净切丝。放一旁备用。

20分钟后,取出鸡腿,凉水冲洗,手撕成小块。热锅下油,放入生姜大蒜葱炒香,放入鸡肉翻炒一分钟,调入料酒,然后放糖,生抽,蚝油,老抽继续翻炒。

倒入洋葱和芹菜,翻炒。快熟的时候倒入青椒红椒丝,继续炒,加一小勺麻辣香锅料,加盐调味,出锅

七、手撕鸡姜蓉怎么做?

步骤 1

准备好原料,配料。 鸡,姜,香菜洗干净。

步骤 2

姜一定要切碎,越碎越好。这样才足够入味。

步骤 3

鸡,姜,料酒,耗油,盐,生抽,加入适量油,更香! 充分卤好,放置半小时入味。

步骤 4

放入电饭煲,把料渣放进鸡肚,去腥,更香。剩余的汁撒在锅内。这样不会胡。 注意!!有皮的一面放下面,这样做出来的鸡,又香又嫩,皮也不放过。

步骤 5

煮20分钟,跳闸后,再翻一面煮至跳闸即可。

步骤 6

鸡🐔拿出来放凉撕开,拌好切碎的香菜。

步骤 7

这一步很重要,把锅里的汁,淋到拌好的鸡上。

步骤 8

摆盘,撒上芝麻。美味又有颜值的手撕鸡出炉了!

步骤 9

特别要说的事,撕出来的骨头不要扔了,做汤,下面都是极其美味的!

八、手撕鸡隔夜怎么做好吃?

手撕鸡隔夜可以第二天热加工,在锅里煮久点吃。消毒杀菌

九、凉拌薄荷手撕鸡怎么做?

材料

"鸡胸肉 250公克","蒜头 2粒","葱段 2段","酒 1大匙","配菜 适量","姜末 1小段","蒜泥 1小匙","蚝油 1大匙","花椒粉 少许","辣油 2小匙","白酢 1大匙","料理酒 1大匙","砂糖 1大匙"

做法

step1

1: 鸡胸肉用叉子叉几个洞(比较容易受热),太厚的地方要切开,放入锅中,加入水淹过鸡肉,放入蒜头,葱段,酒,盖上锅盖,大火滚开后,转极小火煮约10分钟,然后关火,不要动它。直到变凉。变凉后,用手撕成鸡丝备用。将酱汁材料混合好备用。

step2

2: 川烫豆芽菜放盘子中央,蕃茄切片放四周,上面撒上萝卜芽或是绿色青菜都可以。

step3

3: 放入摆上手撕鸡丝。

step4

4: 淋上酱汁即可享用。

十、柳州联华手撕鸡怎么做?

一、手撕鸡卤水配方:

水35斤、盐2.5斤、鸡精100克、姜半斤、味精1斤、香料包1包烧开后中火煮25分钟,加入30克乙基麦芽酚。

二、清洗与造型:

清洗内脏,去黄皮、杂毛,去掉肺部,把鸡爪弯曲及肚子里面。

三、浸煮:

手拿住鸡头与脖子处,把鸡放入烧开的卤水中烫2秒钟提起,稍沥干水后,再次放入卤水中浸泡3秒左右,提起;继续放入卤水中浸泡5秒钟提起,沥干水分。然后把鸡全部浸泡在卤水中,加盖,熄火,浸泡15-25分钟。

四、过冰水:

把已经浸泡好的鸡,用工具捞起,放入冰山中,浸泡时间为30-60分钟,即可上市。

五、冰水做法:

水35斤,鲜姜半斤,香料包1包,盐半斤,味精200克。烧开即可,要待水冷后放入冰箱冷藏;如果调色,可加黄栀子。(每个星期需换一次,重新调)

六、撕鸡:

1、带一次性手套,将鸡手撕成条状。

2、加入手撕鸡粉,炒好的白芝麻,正宗熟花生油,芝麻油;炸好的花生米,葱、香菜,蒜蓉,搅拌均匀即可。

3、手撕鸡调料配比:沙姜粉15克、盐5克、味精10克、白胡椒粉12克,拌均匀即可。

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