手撕盐焗鸡所采用的烹调方法是？

一、手撕盐焗鸡所采用的烹调方法是？

料，鸡腿3只（约5/4斤，约800克），幼米粉1/2两（约20克），葱2根，姜2片。

　　调味料白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

　　制作方法

　　1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。

二、干锅手撕盐焗鸡做法？

把盐焗鸡粉倒进鸡肚子里，伸手进去抹均匀全身抹上盐焗鸡粉，葱段塞进肚子里，保鲜袋装好，放冰箱过夜抹上一层油，放电饭煲焗熟，大概一个小时。拿出摊凉，手撕小块，用电饭煲里面的鸡汁炒熟红萝卜丝和青椒丝，盐焗鸡粉调味，加上芝麻油和生芫茜一起淋到鸡肉里，拌均匀即可

三、手撕盐焗鸡酱汁？

调料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐和糖适量、黄酒一瓶盖。1)用盐将鸡全身和内笼摸匀，放两片姜片到鸡内笼，调料调匀将鸡腌20分钟；2)电饭锅内放鸡油一片，两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天放入锅，剩余的调料倒到锅里；3)等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可开锅盖。

四、手撕盐焗鸡是凉拌吗？

手撕盐局鸡是凉拌的，凉拌就可以了，如果不喜欢吃，凉拌的口感也是可以加热再吃的，加热吃口感也会很不错的，别具风味，可以根据自己的喜好来选择凉拌还是热着来吃，一般都是凉拌即可。

五、手撕盐焗鸡用浸烹饪手法？

1、手撕盐焗鸡所采用的烹调方法是焗。焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。

2、主料：鸡1只。辅料：姜片和葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13克、味精7克、八角末和沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克、沙纸2张。

3、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食；

4、将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁；反纱纸一张刷上花生油待用；

5、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；

6、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟；

7、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮(待用)，将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘(骨在底下，肉在中间，皮盖在上面)，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成，食时佐以沙姜油盐调味汁。

六、手撕盐焗鸡用的调整方法是什么？

用料

鸡 1只

盐焗鸡粉 1包

姜片 2片

花生油 适量

香菜 3根

芝麻 少许

手撕盐焗鸡的做法步骤

步骤1

光鸡洗干净，把鸡头和鸡屁股砍掉，喜欢吃的可以不砍，哈哈😄沥干水，抹上大半包盐焗鸡粉，帮鸡来个全身按摩（剩余一小半待用）腌制一两个小时。

步骤 2

电饭煲内胆放入两片姜，腌好味的鸡表面再涂上一层花生油，把鸡放入电饭煲，盖上盖子，按下煮饭键。

步骤 3

大概15分钟，这时候向下的鸡已经开始焦黄色，所以要用筷子将鸡翻一下身，继续盖上盖子煮至跳制。这个过程的所需时间，因电饭煲而异。

步骤 4

将焗好的鸡用筷子夹出来，放在碟子上晾凉一会，然后戴上手套，开撕了。

步骤 5

芝麻用锅炒香，香菜切小段，放入已撕好的鸡里，把剩下的小半包盐焗鸡粉也倒入（如果你买的鸡不大，怕太咸，可以先试一下味道，再决定放不放哦！）全部材料捞匀即可

七、手撕包菜的做法手撕白菜的做法？

制作食材：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)、油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

制作流程

1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。

2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。

3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。

4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。

6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。

八、手撕面做法手撕面包？

1、所需材料：高粉、低粉、黄油、鸡蛋、水、盐、白糖、酵母。

手撕面包

2、裹入黄油和面团，要相同的软硬程度，室温为十几度为宜，将黄油擀成正方形，可借助尺子，能够轻松弯曲，操作比较佳。

手撕面包

3、面团揉至表面光滑，发酵至两倍大，擀成方形，在案板上撒些高粉，低粉容易粘。

手撕面包

4、将面团擀成片放在下面，黄油放在上面，面片比黄油不要太大，刚好可把黄油片包住即可。

手撕面包

5、将包好的面团擀长，面团与黄油要步调一致，用三擀三折法，将面团放入冰箱冷藏醒一下。

手撕面包

6、把面团转成90度，完成第二次三折和三次三折，面团擀成24厘米长的面片，在面片每两厘米做一个标记，切成五到六份。

手撕面包

7、取其中一份弯曲，放入模具中，醒发至两倍大，烤箱210预热，中层烤至上色即可。

九、手撕鸡和盐焗鸡有什么区别？

盐焗鸡，是客家菜肴，并有温补功能。首创于广东东江一带。是广东久负盛名的一道传统佳肴。

盐焗鸡的传统做法，是将鸡宰杀干净，沥干水分，往鸡身上均匀涂抹沙姜粉，然后用砂纸包住整只鸡，将粗盐炒热后焗鸡，所花的时间也长。

手撕鸡可以说是从盐焗鸡发展而来的，宰杀一只鸡，将其蒸熟。把鸡肉用手撕开，放入沙姜粉，盐，味精，麻油等伴匀，这样子手撕鸡就咸香入味，非常惹人喜欢。

手撕鸡作为客家菜里的一道硬菜，手撕鸡的翻牌率极高，色香味俱全，与一般的盐焗鸡比，客家咸鸡的皮更焦脆。

客家手撕鸡的都是每日现焗的，选用优质凤中的清远鸡。用酱料做个全身洒，再用盐锅焗60分钟。经过繁复的工序的鸡肉皮滑肉嫩，咸香入味。每一口藏在鸡肉的咸香味，在咀嚼之后爆发，脆爽的鸡皮下藏着一座“小肉山”，一条条撕出来的鸡肉咸香嫩滑，吃起来超方便，非常惹人喜爱。

十、传统名菜手撕盐焗鸡，所采用的调料方法是？

手撕盐焗鸡所采用的烹调方法是焗法。手撕盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，如今已经成为国内外的经典菜式，其主要采用盐焗的方式烹调而成。盐焗鸡可以很好的将鸡的香味和鲜味锁住，避免了蒸、煮、炖时产生的水汽带走鸡肉的鲜味。

　　手撕盐焗鸡所采用的烹调方法是

　　手撕盐焗鸡所采用的烹调方法是焗法，所谓焗就是用汤汁、盐或热的气体为导热媒介，将腌制好的食材或者半成品加热至成熟，最终成菜的一种烹调方法。焗法可以很好的保留食物的香味和鲜味。

　　手撕盐焗鸡这道菜就是使用了盐焗的方式，制作时先将鸡用沙姜和盐腌制一下，然后砂锅底部刷油，铺上姜片、葱结，再放上腌制后的鸡，盖盖中火加热20分钟即可，最后撒上葱花、浇上热油，将鸡取出撕开即可。

　　手撕盐焗鸡的特色

　　手撕盐焗鸡这道菜采用盐焗的方式烹调而成，最大限度的保留了鸡的香味和鲜味，而蒸、炖、煮等方式产生的水汽其严重营养鸡的香味和鲜味。手撕盐焗鸡的配料沙姜和盐非常重要，沙姜有独特的香味，盐的分量要根据鸡的大小决定。