广州手撕鸡盐焗粉做法？

一、广州手撕鸡盐焗粉做法？

首先你要买一只鸡。再买两包盐焗鸡粉。

把鸡清洗干净放到电饭锅里。电饭锅底放姜，生葱。

把鸡抹上盐焗鸡粉。盖盖。就30分钟。煮好开盖。

二、水煮盐焗手撕鸡的正宗做法？

传统的盐焗鸡，是将粗粒盐加热后，以热盐将鸡只包裹上纱纸在焗炉焖焗致熟而成。由于制作复杂费时，而且成本也高，按传统工艺制作的盐焗鸡现在也仅是在一些特定的酒店有售。现在很多酒楼、食店制作盐焗鸡，多是采用水煮、蒸熟，拌以沙姜粉等调料制成，这种制作方法被称为“盐焗手撕鸡”，在制作上简单了许多，但不失传统盐局鸡的风味，在家也能轻松做出来的。

主料 1种

土鸡半只的做法大全

土鸡半只

600g

辅料 3种

葱段 10g姜片 5g熟白芝麻 少许

调料 4种

油 适量盐 适量盐焗鸡粉 15g芝麻油 少许

烹饪步骤 10步

步骤1

盐焗手撕鸡_的做法步骤：1

准备好食材

步骤2

盐焗手撕鸡_的做法步骤：2

将鸡只清洗干净，吸干水分，备用。

步骤3

盐焗手撕鸡_的做法步骤：3

将姜片、葱段平铺于碟子内。

步骤4

盐焗手撕鸡_的做法步骤：4

将步骤2的鸡只放在步骤3姜片、葱段之上，摆放好。

步骤5

盐焗手撕鸡_的做法步骤：5

大火烧锅煮水，水开后，将步骤4的鸡只放入锅内蒸制。

步骤6

盐焗手撕鸡_的做法步骤：6

视鸡只大小，蒸制时间约12~15分钟即可出锅。

步骤7

盐焗手撕鸡_的做法步骤：7

将蒸鸡移至调味碗内放凉。

步骤8

盐焗手撕鸡_的做法步骤：8

用叉匙将步骤7的鸡只分离出鸡肉，蒸鸡汁和鸡架子骨，放入冰箱冷藏保存，另作它用。

步骤9

盐焗手撕鸡_的做法步骤：9

将鸡肉用手撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约3~5厘米，依自己的口味，将盐、盐焗鸡粉均匀地洒在撕好的鸡丝上，然后用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许香油，搅拌后装盘，最后撒上少许熟芝麻，这道香气四溢的“盐焗手撕鸡”就做好啦。

步骤10

盐焗手撕鸡_的做法步骤：10

拌好后，将鸡肉装碟，即成。

三、盐焗水撕鸡做法？

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半只鸡撒上20g盐焗粉,正反面涂抹均匀,腌制半小时。

2.

锅内水开蒸20分钟后取出。

3.

放凉后手撕成条。

4.

放入辣椒油、香油、生抽、洋葱、蒜末、黄瓜丝、胡萝卜丝和熟芝麻,搅拌均匀。

四、南宁手撕鸡的做法及配料？

1、主料：鸡半只，孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。

2、把半只鸡处理干净。

3、用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。

4、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。

5、把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。

6、把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。

7、腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。

8、之后翻面再开煮5分钟。

9、煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，根据个人喜好挤上点柠檬汁，撒上熟芝麻即可。

五、广州脆皮手撕鸡的做法及配料？

材料准备

嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片，葱段。

制作步骤

1、准备一只嫩鸡，洗净

2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟

3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀

4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟

5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱（葱段切片）和姜片平铺在电饭锅底

6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，少许葱末，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。

六、盐焗手撕鸡要多少鸡龄？

盐焗手撕鸡是一道美味可口的传统名菜，属于粤菜系。口味家常，做法简单。多选用200天（6个月）左右的童子柴鸡、三黄鸡等，柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

七、盐焗手撕猪心的做法？

步骤1

打开猪心把里面清洗干净(我买的时候档主处理好)里面有很多血水一定要处理干净。

步骤 2

用厨房纸吸干水份。

步骤 3

热锅把猪心放进入去两面翻炒几下，就是让它的水份出来，炒完出锅。

步骤 4

把盐放进锅里加热，应该用粗盐，就是卖家给错了，回家才发现，那就算了。盐热好了放进猪心，中小火。

步骤 5

用盐把猪心盖住，然后盖上锅盖，焗3分钟左右打开锅盖帮猪心翻身，也要翻一翻底下的盐，别让它们糊了，就这样焗焗翻翻，翻翻焗焗的，大概15到20分钟(看猪心的大小)，闻到香味，用筷子戳一下没有血水流出来基本就可以了

八、盐焗手撕鸡的做法是怎么做呀？谁能教我手撕鸡的做法？

主料 土鸡半只 600g 辅料 油 适量 盐 适量 葱段 10g 姜片 5g 盐焗鸡粉 15g 熟白芝麻 少许 芝麻油 少许 步骤 1.准备好食材 2.将鸡只清洗干净，吸干水分，备用。 3.将姜片、葱段平铺于碟子内。 4.将步骤2的鸡只放在步骤3姜片、葱段之上，摆放好。 5.大火烧锅煮水，水开后，将步骤4的鸡只放入锅内蒸制。 6.视鸡只大小，蒸制时间约12~15分钟即可出锅。 7.将蒸鸡移至调味碗内放凉。 8.用叉匙将步骤7的鸡只分离出鸡肉，蒸鸡汁和鸡架子骨，放入冰箱冷藏保存，另作它用。 9.将鸡肉用手撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约3~5厘米，依自己的口味，将盐、盐焗鸡粉均匀地洒在撕好的鸡丝上，然后用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许香油，搅拌后装盘，最后撒上少许熟芝麻，这道香气四溢的“盐焗手撕鸡”就做好啦。 10.拌好后，将鸡肉装碟，即成。

九、手撕扒鸡的做法及配料？

1） 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翅、尾留用；

2）把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；

3）芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；

4）用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翅、尾砌回鸡形，用香菜伴边上桌。

十、盐焗手撕鸡腿最正宗的做法？

鸡腿、盐焗鸡粉、料酒、姜、白砂糖

一、将鸡腿洗净沥干水分，用料酒、盐焗鸡粉把鸡腿搽匀里里外外，涂遍均匀，然后放白砂糖，姜片腌6小时以上（长时间腌制）；

二、在锅内倒入少量油，放入姜片，先煎鸡腿带皮的那面，再翻面用小火继续煎另一面；

三、煎约1分钟后把腌制鸡腿的汁倒入锅内，盖上锅盖调小火，焗十多分钟。待牙签可以很轻易插进去，拉出来很干爽就证明已经熟了，把鸡腿夹出；

四、鸡腿放凉后，就可以用手撕着吃了