手撕椒麻鸡哪里的菜系?
一、手撕椒麻鸡哪里的菜系?
椒麻鸡是川菜代表菜之一,将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作,取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉,加自制椒麻汁拌匀,吃起来无骨无渣,清香味十足,口感非常好,可冷食也可热食,麻香味足
二、凉拌鸡是手撕鸡吗?
凉拌鸡和手撕鸡不一样
凉拌鸡做法:
家养土鸡一只,杀好洗净,砍成大块,冷水下锅加入拍破姜块2个煮制40分钟
鸡肉煮好后捞入凉水中浸泡,可换水两次
取一大碗煮鸡肉的汤备用
配料:小葱4颗切段,小蒜瓣15个切碎,干炒花生米用菜刀压碎
浸泡凉后的鸡肉改刀切成小块,放入盐4克,味精2克,鸡精2克搅拌均匀
入味鸡块放入花椒面半勺,白糖半勺,辣椒油3勺,耗油,芝麻油一勺,撒上葱段花生米蒜粒,倒入鸡汤拌匀装盘
制作好的凉拌鸡,鲜香诱人
制作要领:鸡肉煮制时间40分钟左右,用筷子扎鸡腿,没有血水流出即可。煮好的鸡肉用凉水浸泡,换水两次使鸡肉快速冷却,这样的鸡肉吃着口感好。花生米炒制:炒锅烧热直接下入带皮的花生米翻炒至花生米表皮微黑捞起,去掉花生米表皮,用刀压碎即可。拌鸡肉时一定得加入煮鸡的汤汁,这样拌出的鸡肉汤汁浓郁,香味十足。调料把握不好的朋友可以先少放调料,尝了味道后适量添加。
三、手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡?
首先将鸡肉清洗干净,上面抹一层调味料腌制,最后放入烤盘中,抹上一层蜂蜜即可
四、手撕鸡做法凉拌手撕鸡的拌料配方?
食材:鸡腿2个,葱、姜、八角;生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。
1、鸡腿肉冲洗干净,最好冷水浸泡半个小时,泡出来血水,可以减少腥味。鸡腿冷水下锅,加入适量的葱段、姜片、1个八角,大火煮开后后撇去浮末,中火煮12分钟。
2、鸡肉煮熟后浸入冷水中,可以让鸡皮变得更脆,鸡肉更爽滑,也方便撕开处理。
3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精,加入一勺蒜末和小葱碎,搅拌均匀。
4、鸡肉撕成片状,吃的时候浇上制作好的料汁,翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以,但味道会更咸一些,凉拌的时候需要少放一些调味料
五、手撕鸡是哪里的特色?
手撕鸡是哪里的特产
手撕鸡是川菜的一种。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓。较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,性质比较温和,适宜不同人群食用
六、手撕鸡是哪里的特产?
那里都有,以广东河源,跟清远茂名,湛江等地最出名。
七、九转大肠属于哪个菜系手撕鲈鱼?
九转大肠属于鲁菜的经典菜系列。九转大肠简介:原名为红烧大肠,是山东省济南市传统名菜,清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创。成菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。
后面的手撕鲈鱼是近几年风靡全国的一款特色菜肴,也属于鲁菜菜系,发源地青岛。手撕鲈鱼食材采用一卤鲜鲈鱼,用炸的烹调方法,制作的一道特色菜。其色泽金黄,肉质洁白,呈蒜瓣肉,口感筋道,风味独特,风靡全国。
八、手撕鸡的做法?
1、买回来的土公鸡肉,洗净。
2、放入锅中,加水淹过鸡,锅中放入几片姜,开大火。
3、水已经开了,将火调小,继续煮,煮的时候要翻来翻去的煮。
4、在煮鸡的同时我们就可以准备佐料待用:葱白(切成丝)、大蒜(捣碎)、花椒面、盐、少许白糖、酱油。
5、待鸡肉煮至可以用筷子能穿过鸡肉,且没有血水冒出来。
6、就可以捞出锅,放凉。
7、将放凉的鸡肉用手撕成鸡丝,这样做出来的鸡保持了鸡肉的纤维,吃起来很有嚼头。平时不爱吃的鸡皮也可切成丝,拌在一起,会觉得特好吃、有味。
8、上佐料,加入盐、味精、酱油、大蒜泥、花椒面、少许白糖后拌匀。加入红油和葱白,将前面加的佐料包裹在鸡肉上,吃起来更入味。一盘辣中带甜、咸鲜香浓的鸡肉就做好了。
九、手撕鸡的句子?
肉质细嫩却略有嚼头,麻而不木、辣而不燥,食之口齿留香,闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴,吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜,最后慢慢变辣,变麻,越吃越有味,越吃越想吃,就连骨头里都香飘四溢,直至肉光骨嚼,吸尽汤汁味料,方能依依作罢。没错,这就是辣妹脖客椒香鸡。
十、手撕鸡是熟食吗?
手撕鸡是熟食。。。鸡腿用清水清洗一下,再将鸡腿放入锅里面,继续放入清水和姜片之后开火将水烧开,继续煮到鸡肉完全熟透之后把鸡腿捞出来过一下冷水后装盘。
提示:鸡腿肉一定要冷水下锅煮,这样鸡腿肉里面的血水才会被煮出来,向锅里面加姜片可以去掉鸡肉当中的腥味
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