手撕鸡煮多久？ 手撕鸡要过冰水吗？

一、手撕鸡煮多久？

可以水煮。凉拌手撕鸡：

1.三黄鸡半只处理干净，一定要洗干净，洗的时候可以加点料酒抹抹，再冲洗。

2.锅里放清水，盖过三黄鸡，敞锅煮，加几片姜。

3.煮过15分钟，用筷子插一下肉，如果没红色的血水流出就表示煮熟了。把三黄鸡取出来放一边凉凉。

4.趁鸡放凉的时间，洗干净黄瓜，滚刀切片，摆在干净的盘子里。这一步可以随自己喜好省掉。个人绝对，加点蔬菜会比较好。

5.蒜捯碎成泥，放1勺入预先放凉的开水里。我是用刀剁的，没有捯碎的好。

6.加1勺姜末7.加1平勺盐8.加1平勺花椒粉9.加4勺芝麻油10.加3勺麻辣酱。麻辣酱可以自己做，也可以买现成的，如果怕辣少加点。11.加3勺味极鲜。12.加2满勺醋。13.加1勺糖。14.调料准备好了，鸡也凉了。戴上一次性手套，开始撕三黄鸡。15.撕好的鸡肉摆在事先摆好的黄瓜上，均匀浇上调料，撒点葱花。

二、手撕鸡要过冰水吗？

需要过冰水，步骤 1鸡洗干净沥干，烧一锅开水，水开后，下鸡，要泡着鸡哦，小火大概泡25分钟（具体看鸡的大小，一般用嫩点的鸡，不太大只）

步骤 2确定鸡熟后，把鸡捞到冰水里泡着，大概泡半个小时吧，泡过冰水的鸡皮脆脆的哦

步骤 3手撕鸡开始了，鸡肉尽量撕碎一点哈，这样吃起来好点，而且入味

步骤 4开始加调味料啦，加盐焗鸡粉，麻油，我一般都是看着差不多，我一边调味一边试哈，觉得OK就可以了哈（因为我不吃葱，所以没加）

三、手撕牛肉要煮过吗？

：买一瓶卤汁，把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水，冲洗干净，倒卤汁，放牛肉块，煮开后转小火，卤煮大概四十分钟，用筷子扎进去不出血，关火。 带汁浸泡半天左右，放凉，切小条，下油锅炸至表面干爽，捞出来，装碟，伴上椒盐小碟。 ...冷水锅下肉，加陈皮，或者番茄 再或者加点醋 赶时间，就高压锅压15分钟，出锅再砂锅小火煨一样的烂！

四、手撕鸡煮的时候要放盐吗？

用料琵琶鸡腿 2只葱段 5段香油 2勺香菜 2根料酒 3勺盐 自己掌握蚝油 1勺姜 5片酱油 1勺生抽 1勺花生米 30克蒜末 1勺子辣子油 1勺子

手撕鸡的做法步骤

步骤 1

space

洗净，冷水下锅，放入生姜片，倒入老酒，少许盐。煮沸后再煮5-10分钟，看鸡腿大小。然后关火，但别开盖子，闷5分钟。

步骤 2

space

事先准备好的冰水。将腿放入过水2分钟。

步骤 3

space

把鸡肉撕下来，或者剪刀剪下来。

步骤 4

space

酱油，白糖，米醋，耗油，蒜末，油辣子等，可以根据自己喜欢再加。然后倒入撕好的鸡肉，搅拌，拌好后放入花生与生菜。

步骤 5

space

就这样，口感很赞！

五、广西柳州煮手撕鸡商用配方？

主料：鸡半只

辅料：孜然粉1茶匙、食盐4克、生抽3茶匙、姜1小块、蒜4瓣、料酒1茶匙、熟芝麻1/4茶匙

步骤：

1、把半只鸡处理干净

2、用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中

3、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀

4、把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁

5、把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右

6、腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟

7、之后翻面再开煮5分钟

8、煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可

六、凉拌鸡是手撕鸡吗？

凉拌鸡和手撕鸡不一样

凉拌鸡做法：

家养土鸡一只，杀好洗净，砍成大块，冷水下锅加入拍破姜块2个煮制40分钟

鸡肉煮好后捞入凉水中浸泡，可换水两次

取一大碗煮鸡肉的汤备用

配料：小葱4颗切段，小蒜瓣15个切碎，干炒花生米用菜刀压碎

浸泡凉后的鸡肉改刀切成小块，放入盐4克，味精2克，鸡精2克搅拌均匀

入味鸡块放入花椒面半勺，白糖半勺，辣椒油3勺，耗油，芝麻油一勺，撒上葱段花生米蒜粒，倒入鸡汤拌匀装盘

制作好的凉拌鸡，鲜香诱人

制作要领：鸡肉煮制时间40分钟左右，用筷子扎鸡腿，没有血水流出即可。煮好的鸡肉用凉水浸泡，换水两次使鸡肉快速冷却，这样的鸡肉吃着口感好。花生米炒制：炒锅烧热直接下入带皮的花生米翻炒至花生米表皮微黑捞起，去掉花生米表皮，用刀压碎即可。拌鸡肉时一定得加入煮鸡的汤汁，这样拌出的鸡肉汤汁浓郁，香味十足。调料把握不好的朋友可以先少放调料，尝了味道后适量添加。

七、手撕鸡配方，正宗手撕鸡配方有知道的吗？

菜谱做法：

1.鸡洗净后，肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟

2.蒸锅大火上气后，鸡置于盘上，鸡皮朝上，肚内放葱结，盖盖大火蒸10分钟，关火后虚蒸3—5分钟

3.熟鸡放入盆中，倒入冰水浸泡，至鸡基本凉即可取出

4.戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡骨架掰开，鸡皮撕成小块。如果鸡肉脂肪多的，要剔除，以免影响口感

5.将剩余调味料除香油、花椒外，倒入鸡肉

6.鸡肉担涪曹皇丨郝查酮肠捆上放上姜、蒜、葱末，尽量集中些，并倒入香油

7.起锅烧油（平时炒蔬菜的量），放入花椒，小火炸出味道后，将花椒去掉，热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上，静置1分钟，等味道进去，然后再拌匀

8.装盘上桌可以按照鸡架在下，其次鸡肉，最后鸡皮的顺序摆盘

八、手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡？

首先将鸡肉清洗干净，上面抹一层调味料腌制，最后放入烤盘中，抹上一层蜂蜜即可

九、手撕鸡是熟食吗？

手撕鸡是熟食。。。鸡腿用清水清洗一下，再将鸡腿放入锅里面，继续放入清水和姜片之后开火将水烧开，继续煮到鸡肉完全熟透之后把鸡腿捞出来过一下冷水后装盘。

提示：鸡腿肉一定要冷水下锅煮，这样鸡腿肉里面的血水才会被煮出来，向锅里面加姜片可以去掉鸡肉当中的腥味

十、手撕鸡有骨头吗？

手撕鸡没有骨头，因为是有用手把煮熟的鸡腿上的肉撕成细条