手撕鸡腿肉的家常做法？

一、手撕鸡腿肉的家常做法？

所需材料：

1. 鸡腿肉（2个）

2. 生姜丝（适量）

3. 料酒（适量）

4. 葱姜蒜末（适量）

5. 盐（适量）

6. 生抽（适量）

7. 糖（适量）

步骤：

1. 将鸡腿肉剁成小块，加入开水中焯水至熟，捞出晾凉。

2. 在锅中倒油，加入葱姜蒜末和生姜丝煸炒出香味，加入熟鸡肉块，加料酒翻炒至色香味俱佳。

3. 加入盐、生抽、糖适量，并不断翻炒使调料均匀裹在鸡肉上，炒至鸡肉吸收足够的汁水。

4. 关火，待鸡肉冷却后，用手将其撕成条状即可。

温馨提示：

1. 焯水时可以加入少量生姜片和料酒，让肉更加鲜嫩。

2. 煸炒时要注意火候，避免肉块炒过头变得过于干燥。

3. 加入调料时要适量，可以根据个人口味进行微调。

4. 手撕鸡肉条状时可以选择将晾凉的鸡肉放在保鲜袋里，用擀面杖轻轻敲打，这样能够让鸡肉更容易成为条状。

二、柠檬手撕鸡腿肉凉拌的做法？

1.

200鸡腿洗净，放入锅中煮开去浮水处理干净后捞起，放入电饭煲加入10克小葱和10克姜一起煮20分钟，准备拌料20克小米红椒和10克小葱切段，切30克蒜沫，50克柠檬搅拌均匀，200克鸡腿煮好放凉，手撕成条，倒入准备的100克拌料，加2勺生抽，5克盐，10ml香油，2勺醋抓匀即可。

2.

200克鸡腿稍稍焯一下再煮，放10克葱，10克姜，1勺料酒和5克花椒煮20分钟。捞出入300ml冰水浸片刻。将200克鸡腿撕开。20克香菜，30克蒜，20克小米椒，10克姜和30克柠檬切好备用。碗内先来50ml鸡汤。再加入2勺蘸食鲜酱油。将切好的100克拌料全部放入搅拌一下。倒入200克鸡肉拌匀即可。

3.

200克鸡腿用300ml冷水下锅加10克葱，10克姜，1勺料酒，3克花椒，煮开后撇去浮末，煮20分钟后捞出过300ml凉水，撕成块。碗中加10克葱花，30克蒜末，10克小米辣，5克白芝麻，5克辣椒粉，热20ml油淋香，搅拌均匀。200克鸡腿肉，20克香菜段，30克柠檬片，淋上50ml料汁，抓拌均匀即可。

三、家常手撕包菜的家常做法？

家常手撕包菜家常做法如下

包菜1个、胡萝卜1个、大蒜5瓣、小米椒4个、盐3大勺、糖30g、白醋60g、清水约330g

操作方法：

一、制作泡菜汁：

1、准备好白醋、白糖

2、锅里倒入约330g清水，加入白糖，烧至沸腾后关火；并放置糖水冷却至室温；然后向糖水中倒入白醋，再加入1/4小勺食用盐，一起搅拌均匀，即成泡菜汁。

二、制作泡菜：

1、将包菜用手撕成大块、胡萝卜切成薄片。

2、向包菜、胡萝卜中加入3大勺食盐。

3、换个大点儿的盆，将食盐与包菜、胡萝卜一起搅拌均匀，腌制1小时出水。

4、将腌制好的泡菜放入清水中，反复清洗两至三遍，去除盐份。

5、然后捞出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切细的小米椒，一起搅拌均匀。

6、将拌匀的泡菜分装入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水。

泡菜水需要盖过泡菜。

7、盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜。第二天就可以开吃啦！

四、手撕鸡腿肉洋葱凉拌正宗做法？

将做好的小鸡腿手撕成小条,洋葱切丝放入小盆中加入2勺陈醋、1勺生抽、1勺香油拌匀入味后盛到盘中,上面洒点香菜,一盘美味的凉拌洋葱手撕鸡就做好了。

五、盐焗手撕鸡腿肉凉拌的做法？

准备鸡腿5只，洗干净，沥干水。倒入半包盐焗鸡粉并按揉一下，腌制半天准备烤盘，铺上锡纸，在锡纸上倒入一点花生油并用扫子扫均匀。

鸡皮朝下放入鸡腿。用锡纸将鸡腿包好。

预热烤箱，上下火230度，将鸡腿放入烤箱烤制25分钟。

打开锡纸，将鸡腿翻过来，鸡皮朝上。上下火230度烤10分钟。待鸡腿不烫手就可以进行手撕了。撕好后记得撒上炒熟的白芝麻。

六、手撕鸡腿肉不辣凉拌的做法？

鸡腿肉、莲子、黄芪、枸杞、香菜、姜、蒜、油、盐、香油、料酒、美极鲜、味精、鸡精。

1、锅中烧水，加姜片和料酒。沸水放入鸡腿肉，过水洗净。莲子、枸杞提前泡好备用。

2、将鸡腿肉、莲子、黄芪放入内锅，加水至4刻度。

3、外锅加1.5量杯水，将内锅放入外锅中。

4、加盖按下开关，煮至开关跳起。

5、将鸡腿肉捞出，放入冰水中浸泡3分钟。再加半量杯水至外锅，加盖按下开关继续炖煮莲子黄芪。

6、取出鸡肉撕成细条。将香菜洗净，切小段，蒜切成末。

7、热油，放入蒜末和爆炒，再加香菜梗和其他调味料制成酱汁。

8、将鸡丝和香菜叶放入，搅拌均匀。

9、电锅开关后，加枸杞焖一会。然后加盐调味即可。

七、手撕包家常做法？

把包菜从中间切开，取出中间部分，然后用手将包菜撕成小块洗净捞出控干，碗中放干辣椒段、蒜片、葱花、花椒，起锅热油，下入料头爆香，炒至干辣椒变色，倒入包菜爆炒，炒至断生，加白糖、盐、味精、生抽，开中火翻炒均匀即可出锅。

八、手撕面筋家常做法？

食材清单：五花肉 200克，红辣椒1个，杭椒2个，面筋1个，葱，姜，蒜适量，盐，鸡精，五香粉，料酒，酱油，生抽适量。

做法：

1.用手将一整个面筋剥成这样的条状。五花肉切片，辣椒切片，姜，葱都切好。

2.锅内放入适量油，冷油将五花肉下锅煸炒至边缘焦黄，放入少许盐，料酒酱油，翻炒上色后加入姜丝面筋翻炒。

3.面筋入锅翻炒片刻，越30秒，调入一点水，焖30秒后加入青红椒。

4.加入辣椒继续翻炒30秒，加入，盐，鸡精，五香粉，生抽，葱，翻炒一下即可出锅咯。

九、手撕鸡家常做法？

食品用料

　　主料鸡腿3只（约5/4斤，约800克），幼米粉1/2两（约20克），葱2根，姜2片。　　调味料白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

　　制作方法

　　1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。　　

　　手撕鸡

　　3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。　　4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。　　5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。

　　制作提示

　　1.柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。2.喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

十、手撕豆角家常做法？

用料：

豆角1斤，蒜2小粒，姜三片，混酱适量，糖适量，盐适量，酒1羹

步骤 1

洗净豆角后，煮开水，放入豆角和糖一起灼。糖是为了保持豆角的绿。

步骤 2

灼的期间要反一次，使得受热均匀。灼至豆角能卷成一圈不弹开，或用筷子夹豆角能稍为夹扁一点便捞起。

步骤 3

过冷水

步骤 4

沿豆角中线从尾撕开豆角，因为比较长，防止小朋友会噎到需中间折断。

步骤 5

能一条很容易撕到底不断为最佳，撕不开代表灼得不够淋或用错豆角，撕一部分自动断开代表煮过头。

步骤 6

放油爆蒜头、姜片，倒入豆角，放盐、混酱（换成蚝油/黄豆酱均可）、糖翻炒，最后淋上一圈酒便可。翻炒控制在2分钟之内，久了豆角会变黄变老。

步骤 7

上菜