台湾手撕鸡教程？ 手撕大鸡排教程？

一、台湾手撕鸡教程？

1.把半只鸡处理干净。

2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。

3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。

4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。

5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。

6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。

7.之后翻面再开煮5分钟。

8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。

二、手撕大鸡排教程？

1. 选择鸡脯肉时；挑选个头大一些的肉厚实。将鸡脯肉冲洗干净备用。

2. 用刀把鸡脯肉拦腰切成三分备用。

3. 用刀背给鸡脯肉“松背”，将刀背敲打鸡脯肉至体积约为原鸡脯肉的1.5-2倍。 4. 将敲打好的鸡脯肉放进碗中，倒进料酒和少许的油。

5. 放入1勺盐到碗中。

6. 胡椒粉别忘了放

7. 放进生姜粉1勺，避掉鸡脯肉的腥味。 8. 白糖1勺放入鸡脯肉中。白糖的作用即能避掉腥味也能增鲜

9. 放入少许的生抽，生抽有一定的咸味，如果喜欢多放入生抽，盐就少放一些，同理相反。

10. 鸡精1勺。鸡精是一定要放的，外卖的大鸡排这样必不可少

11. 辣椒粉1勺

12. 味极鲜是个好东东，怎么能少了这位主。所有的调料放好后开始给鸡脯肉按摩滚揉至味道进入鸡脯肉的身体里。将鸡脯肉放入冰箱腌制24小时入味。

13. 取一个大一些的盘子，倒入淀粉、嫩肉粉在盘中。鸡脯肉两面均匀的粘上淀粉和嫩肉粉。

14. 准备1个鸡蛋打散，把裹好淀粉、嫩肉粉的鸡脯肉放入碗中，全身粘上鸡蛋液。 15. 挑选粗一些的面包糠，两面均匀的粘上面包糠。用粗的面包糠煎炸外酥里嫩；孩子喜欢吃酥脆的口感。

16. 锅中放入清油，油量能淹没鸡脯肉就好，油烧至6成热时，将大鸡排放入油锅中煎炸至两面焦黄即可。

三、正宗手撕鸡架配方教程？

用料

大葱 1根

姜 一块

炖肉包 一个

生鸡架 三个

洋葱 1个

胡萝卜 1根

芹菜 2根

香菜 2根

蚝油 1勺

陈醋 2勺

生抽 2勺

白糖 2勺

熟芝麻 5克

香辣油 1大勺

孜然 10克

盐 3克

大蒜 5瓣

料酒 3勺

香油 1小勺

花椒面 2克

鸡精 1克

做法步骤

1、鸡架洗净入锅，锅内加清水葱段，姜片，料酒，炖肉包，炖煮

2、大火烧开，撇去浮沫转小火

3、炖制40分钟

4、鸡架捞出晾至不太烫手

5、将鸡架撕成小块，备用

6、洋葱洗净备用

7、香菜洗净切段备用

8、胡萝卜切成小片，芹菜切段，香菜切段，洋葱切滚刀块，备用

9、准备陈醋，白糖，蚝油，生抽，备用

10、将所有配菜放入盆中，与撕好的鸡架混合

11、依次加入陈醋，生抽，白糖，盐，鸡精，香油，蚝油，花椒面，孜然，香辣油，熟芝麻

12、再加上蒜粒

13、翻拌均匀，装盘即可

四、手撕鸡最正宗的做法脆皮手撕鸡？

首先将鸡肉清洗干净，上面抹一层调味料腌制，最后放入烤盘中，抹上一层蜂蜜即可

五、手撕鸡做法凉拌手撕鸡的拌料配方？

食材：鸡腿2个，葱、姜、八角；生抽、醋、香油、糖、味精、蒜适量。

1、鸡腿肉冲洗干净，最好冷水浸泡半个小时，泡出来血水，可以减少腥味。鸡腿冷水下锅，加入适量的葱段、姜片、1个八角，大火煮开后后撇去浮末，中火煮12分钟。

2、鸡肉煮熟后浸入冷水中，可以让鸡皮变得更脆，鸡肉更爽滑，也方便撕开处理。

3、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀。

4、鸡肉撕成片状，吃的时候浇上制作好的料汁，翻拌均匀即可上桌。撕成丝状的也可以，但味道会更咸一些，凉拌的时候需要少放一些调味料

六、撕鸡手法视频教程？

香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。

2/6

将盐　鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。

3/6

中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。

4/6

将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐　鸡小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。

5/6

把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。

6/6

最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。

七、孜然手撕鸡？

主料：鸡肉半只

　　辅料：细香葱5g 姜5g 白芝麻5g 干辣椒30g 调和油30g 酱油15ml 黄酒15ml 香菜1颗 荠菜100g 孜然3g，紫苏5g 豆瓣辣酱15g 草果1枚

　　制作工艺：

　　1、准备食材

2、香芹洗净，切成5cm长的小段，老姜洗净切片。大葱切成斜段，干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段，香菜洗净，切小段

3、将盐　鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条

　　4、入锅中爆香

　　5、将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐　鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)

　　6、把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味

　　7、最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可

八、乌龟手撕鸡做法？

用料

鸡腿 两大只

姜片 适量

葱段 适量

盐 适量

糖 适量

生抽 三到四勺

香醋 三到四勺

小米辣 适量

蒜蓉 适量

柠檬 适量

鸡精 适量（可不加）

香菜 适量

熟芝麻 适量

香油 适量

家庭版的手撕鸡的做法步骤

步骤 1

两个大鸡腿洗干净

步骤 2

凉水下锅，加姜片 葱段 盐，煮20分钟

步骤 3

趁煮鸡肉的空隙来准备腌料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐 糖、鸡精，香油

步骤 4

煮好的鸡肉放凉撕碎

步骤 5

把腌料倒进去拌匀

步骤 6

最后撒上熟芝麻 会更香～做好最好放冰箱冷藏几个小时再吃 更入味～

九、湖北手撕鸡做法？

1/6分步阅读

香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。

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将盐　鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。

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中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。

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将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐　鸡小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。

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把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。

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最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。

十、酱卤手撕鸡？

酱香手撕鸡的做法

1.把1勺老抽，2勺生抽，1勺鱼露，1勺蜂蜜依次倒入碗中混合

2.鸡腿肉用水冲洗干净，用厨房纸抹干水份，混合好的酱汁倒入鸡腿肉里，然后用手按摩下(想入味可以用叉或牙签戳下)然后放入冰箱腌制半小时

3.生姜切片，葱切长段

4.电饭煲洗净烧干水份后，把生姜和葱白片铺入锅底中，再把腌制好的鸡腿肉摆入锅中，倒入 碗中腌制的酱汁

5.按下煮饭键

6.等煮饭跳到保温后，马上把鸡腿肉翻至另一面，加入2勺清水，再按煮饭键

7.煮饭键再一次跳到保温时，把剩余的葱叶倒入锅内，再一次按下煮饭键

8.最后，煮饭键再次跳到保温状态，就证明鸡腿肉已经OK了

10.然后用碟装起，等鸡肉稍凉后用 手撕成丝，再在上面撒一把炒香的白芝麻就即可食用，出锅后的手撕鸡

烹饪技巧

1、鸡肉可以换成鸡的其他部份，不一定是鸡腿的，鸡胸或鸡翅也行；

2、如果想鸡肉完全入味，建议提前一晚摆入冰箱腌制最佳；

3、如果第二次，即翻面鸡腿肉时电饭煲内已经比较干，可以加一点清水入去，这样就不至于锅底烧焦；

4、因为每家的电饭煲不一样，我家是最简单的，只有煮饭功能，所以我必须是连续按三次，这样确保鸡肉熟透。