川菜今年有什么新菜

渝味竹笆牛柳

　　原料：牛柳350克，青红椒块、洋葱块各10克，香菜段15克，干辣椒、老干妈、孜然、味精、鸡精、糖各适量。

　　做法：

    1.牛柳切片，特殊腌制。油温升至五成热时牛柳下锅，炸至外酥内嫩。

　　2.另锅上火，下入青红椒、洋葱、干辣椒爆香，放入牛柳、老干妈、孜然、香菜等调料，快速翻炒起锅，淋入香油装入竹笆内即可。

　　特点：孜香味浓，突出肉的干香，成菜别具一格，风味独特，乡土气息浓厚。