如何保证外卖菜品色香味型？

大家好，594来哥。针对读者提到的这个问题，我有几点建议供大家参考一下，前几年，网上有说外卖是毁掉美食的罪罪魁祸首，我觉得这是几年以前的看法。但是以我看来，首先这是市场的一个需求，其次表明时代在进步，所以说餐饮未来的线上需求还有很大的空间，所以我们一定要在这个线上产品上下功夫。那么如何去保证外卖菜品的色香味型，从而来给产品在顾客的脑海里加分，首先就是我们的配送人员要及时送达，剩下的就是厨师要去把控的：（色）一个菜放在眼前有没有食欲，就是看这个菜的色泽、油汁、亮度，那么操作人员就要在烹饪过程当中放上色调料的时候要稍微淡一点，因为外卖菜品它不是炒出来就会吃，而要经过少则十几分钟，多达一个小时，在这个过程它会慢慢的被氧化变黑，所以这就是我建议大家在上色的时候为什么颜色要淡一点，还有一个菜炒出来不能太干了，尤其是下饭菜，要稍微多带一些油汁，这样看起来更有食欲，还可以拌饭吃，最后就是涉及到勾芡的菜 ，我们的芡粉和水一定要恰到好处，既不能跟鼻涕一样又不能全部是水汪汪的；（香）一个菜是不是有香味，打开盖子就能闻到，所以这一点我个人有一点点心得，我觉得凡是涉及到过油的菜，一定要把里面的水份炸干，比如茄子、花菜、豆角，这样就能保证它的香味；（味）这一点我倒觉得堂食和外卖不会有很大的差别；（型）这个我觉得和选对打包盒有很大的关系，一个适合浅圆形打包盒的菜《剁椒鱼头》，如果用很深的方形打包盒，这样就失去了这道菜的型了。讲的不好，仅供参考。