广东省内有哪些特色小吃，吃了才算不枉此生？

广东人较其他地方的人有口福，粤菜以生猛海鲜而著称。不仅水里游的，而且天上飞的、地下跑的广东人简直无所不能吃，他们天生一副好胃口，以博大的兴趣对待形形色色的食物。据说中国古代最早吃蛇的就是广东人，然后才逐渐传到中原的。又譬如，广东人把打电话聊天叫做“煲电话粥”，很形象很生动的：煲粥需要文火，需要慢功夫，电话聊天也需要和风细语，逐渐加温……生活中的种种事物，似乎都可以跟饮食联系起来。广东人的想象力，总是建立在饮食的基础上。

【冠军小吃】老火靓汤

广东人爱煲汤是出了名的，吃饭之前先喝一碗汤的，既开胃又滋补。煲汤对于他们简直是一道不可或缺的仪式或功课。尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟，研究颇深。从火候、选材、味道到食疗作用无一不精。小火慢炖、原汁原味、不同季节不同选材，中途不能加水，慢慢熬出老火靓汤。作为北方人的我，自从喝过煲汤后，也爱上广式煲汤，总是每隔一段时间跑到当地的茶餐厅，点上一份汤，细细品位其中的滋味。肉炖的很烂，基本上都是脱骨，雪梨、苹果提鲜汤味。煲汤代表着一代又一代的广东人对美食孜孜不倦的追求。在广东民间有这样一种说法，不会煲汤的女孩子嫁不出去。不过，速食时代的如今，会煲汤的广东女孩也越来越少。至少我碰到的广东女孩别说是煲汤，连基本炒菜都不会。

广东的煲汤讲究的是小火慢炖，说到小火慢炖，我又想到身边广东女人的性格，广东女人一般都是慢声细语，不温不火，特有耐性，如果她不愿意做的事情，也不说也不做，就是很有耐性的等，等，等，等，等

深圳正丰和家的煲汤每次吃只有一种，恨得我牙根直痒

【亚军小吃】粥到了广东才知道，粥竟然可以这么做。品种之多，令我这个东北人有一种刘姥姥进大观园的感觉。皮蛋瘦肉粥、舰艇粥、生滚粥、瑶柱粥、黄鳝粥、鱼片粥、砂锅粥、柴鱼花生粥、状元及第粥、生菜鲮鱼球粥、田螺芋头粥、生滚田鸡粥……。煲粥是广东人的基本功，品种丰富，各有各的味道，这与内地人习惯的白粥、糯米粥、红豆粥、绿豆粥、八宝粥……不可同日而语。在一碗小小的粥里面，广东人这么愿意下功夫，精益求精———可谓用心良苦。

潮州的田鸡砂锅粥

配上当地特有的小菜和油条

【季军小吃】双皮奶说到双皮奶，不得不提的一个地名“佛山”。大多数中国人只知道佛山出了一位武神李小龙。其实，佛山对于中国人来说实在是太熟悉，老百姓家装最好的瓷砖来自佛山。海天调味品、美的电器、格兰仕电器、志高空调、万家乐热水器、健力宝饮料……都是出自佛山。其实，佛山还有一样东西可以说是全国之最，那就是顺德双皮奶(顺德在佛山下辖)。牛奶，在我们的认知中，除了作日常饮用、酸奶，奶粉、奶酪、奶茶外，另外，也可以作为西点的配料使用。可是，到了顺德，你就会发现，原来牛奶也会有如此多的做法。上次去顺德，一家顺德小吃老字号，两天时间内竟让我光顾了三次。我最后吃到实在吃不下！！自从吃过顺德的双皮奶之后，以前爱吃的一种凝固性酸奶已经被我彻底的遗弃了

。

我的最爱，椰壳双皮奶

吃完它，你会吃不惯其他家的双皮奶，这不是夸张，而是我自身体会

奶香浓郁，齿颊留香

鸳鸯奶(上面是姜汁撞奶下面是双皮奶，不含糊，真就是这个一半一半)

炸牛奶

还有蒸牛奶，蒸牛奶样子其实跟炸牛奶类似，也是长方形的，只不过没有外面那层皮而已。

汤圆双皮奶

这个也是当地老店独创的双皮奶品种，上面是汤圆，下面是双皮奶

牛奶煮蛋，甜甜的，里面加了莲子、白果等东西，鸡蛋是水嫩的

其实，顺德那家老店牛奶做的小吃非常多，差不多有20种左右，比我在广州老店的品种多很多。有机会还要去顺德，为了那一口！

这个是在深圳一家酒店餐厅吃的双皮奶，量比不上顺德的，但价位差不多。

肠 粉有一位西安的同事是这样跟我说的，你下次再来西安给我带肠粉过来，我当时很吃惊！肠粉有这么好吃吗？肠粉是广东特有的，只要出了广东是看不到肠粉这种东东的。肠粉这种小吃跟北方的(绿豆)凉皮有相似之处。不过肠粉是用南方黏性较低的籼米磨成米浆，隔水蒸熟而成。北方的凉皮直接切开用调料拌即可。而广东的肠粉则在肠粉上放上各种各样的馅料，再切断码盘。调料另放。风味各异。不过，广东人不喜欢吃辣，少了一种味觉。

(潮州) 粿

深圳有不少潮汕风味的小店，但其实，很多小店只是有其形，但并不是真正意义上的潮州小吃店。真正的广式早茶一定少不了潮州的各式粿。粿是什么？？说白了，其他地方人都是用面来包各种馅料做成各式点心，而潮州的粿却是用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品。潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。最有名的萝卜糕、红曲粿、河粉(粿条)、韭菜粿……

深圳早茶，名字忘了，是一种粿

潮州的韭菜粿

云 吞 面一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。

竹升面用广东人的话讲，很弹牙；用我自己的话讲，很有嚼头。说实话，云吞面中的云吞虽然好吃，但比起无锡馄饨还要差一些，但那个面真的很好吃，当时我在广州上下九步行街的一家老店吃的，之前看到有卖竹升面的，看到的时候没想买，等我再想买就找不到了。回深圳，我赶紧跑到超市买了一些散的，虽然比不上那些正宗的，但也满足了还想吃竹升面的愿望。

糖 水

一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥，番薯，白果腐竹，鸡蛋莲子，芝麻糊，合桃糊……等等；外省人的甜品是指五果汤，八宝饭，杏仁茶，锅饼，豆腐冻……之类，潮州的甜汤，则是指葱珠劳（月字旁劳）芋汤，金瓜芋泥，糯米粥，甜番薯，绿豆爽，豆米茨宝，清心丸，膏烧白果，赤豆汤，绿豆汤，鸭母捻……等等。我对糖水没有抵抗力，虽然，这种东东能让人发胖，但我经常是吃了还想吃……

潮州的鸭母捻

我们北方人吃汤圆直接煮了吃。可是潮州的鸭母捻除了甜甜的汤圆外，还要配上银耳、莲子、百合、白果、绿豆、甜汤，这才是正宗的鸭母捻。

广东早茶品种之多，我都记不过来

这个是早茶时候吃的，忘记名字，下面的奶香浓郁，上面的好像是橘子味的果冻

深圳东门步行街一家甜品店吃的

这是一家台湾的甜品店甜品

顺德那家老店的豆腐花

丸(牛肉丸、鱼丸(墨鱼丸)、猪肉丸……)广东菜市场与内地菜市场最大的不同就是有卖新鲜牛肉丸。在北方只有冷冻跟肉丸，而在深圳，你可以吃到最新鲜肉丸，可以做汤，可以做菜，非常好吃。

这是潮州的肉丸馄饨，混搭，撑死了！！

牛 杂其实，没来广东之前，在小吃街或者是庙会上都见过或吃过牛杂，但没有想到牛杂竟然也是广东文化的一部分。有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。如果到珠三角，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅一定是带着点遗憾的。要说，广东的牛杂与我们平时吃的牛杂有多大区别倒也未见得。但，应该说，广东牛杂更普遍，牛杂店多是一些小店，有时甚至就是一个窗口、一辆小推车。一个很小很小的柜台或者是摊位就可以卖牛杂。买上一份牛杂，边逛街边吃是广东这边的一个特色。

其他的广东饮食

苦瓜番茄肉

金针菇玉子豆腐

煎饺

南瓜饼

潮州的各式点心

排骨