广西桂林“十八酿”，到底是啥？

哈哈！龚哥是桂林长大的，对酿情有独钟，看到这回题唤起了我对桂林味道的思念，下面就和大家聊聊这个话题。

首先问题中提到的桂林的“十八酿”，这个“十八”酿在桂林一带是个广义的泛指，就是非常多的意思，不代表具体哪一种酿，在桂林一带凡是多的东西都喜欢用“十八”的数来表示，如“十八”般武器、“十八”种武艺等。

哪桂林到底有多少种酿呢？回答是肯定不至十八种，肯定比十八种多好多好多，在桂林一带可以说每个季节的各类果菜都可以做酿！

桂林一带的酿就是把猪肉、鱼肉、加上芋头、香菇、马蹄、炒香的花生米、葱花等剁碎，加上盐油、鸡精、古月粉等配料做成酿心，酿是桂林一带酒席宴上必不可少的菜，地位仅次于白切鸡。

在桂林最具有代表的是油豆腐酿，把水豆腐用油炸成中间空的豆腐泡，这中酿耐煮、颜色金黄、香味十足，百吃不厌，一年四季都有。

出来油豆腐为代表为莲藕酿、田螺酿也是桂林酿的特色酿，在其他地方少见的哟！

另在还有代表的是水豆腐酿、笋酿、苦瓜酿、辣椒酿、茄子酿、东瓜酿、葫芦瓜酿、白菜酿、猪婆菜酿、南瓜花酿、峨眉豆酿、柚子皮酿、蒜酿、香菇酱、蛋酿、萝卜酿、猪大肠酿…不同的时节有不同的酿，让龚哥数还真的数不完！

桂林的酿之多可以说超出你的想像，在酒席宴上一不小心就会吃到想不到的酿，前些天龚哥在桂林平乐吃到了用豆芽菜包扎的豆芽菜酿！

精美呀，估计大家都没吃过吧！哈哈说了这么多口水出了吧！这就是桂林酿的诱惑，到桂林可要试试哟！