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你觉得是川菜好吃还是湖南菜好吃?

2022-04-29 19:02:26东北菜1

很高兴能解答这道题,作为北方人,我来解读川菜好吃还是湖南菜好吃,感觉很容易招来拍砖的,但作为餐饮人以及吃货,我来解读应该可以权衡川菜和湖南菜的特色,作为中立解读人,我不会褒贬任何菜系,只用吃货和餐饮人的角度浅谈下。

我是个五毒俱全的人,酸甜苦辣咸我样样都喜欢,越有刺激性的,可以上瘾的菜肴,都可以让我舔舌抿嘴,流口水的美味,川菜的麻以及湖南菜的辣,就是我喜欢吃的美味。

我所了解的川菜川菜有着“百菜百味”之美誉,这句话估计只有四川人能真正体会到,其他外省份的吃货吃川菜是体会不到的,最常用的关键词就是“又麻又辣” ,川菜的味型多变,不是每道川菜只有麻和辣两种味型,而麻和辣只是众多味型之一角。

川菜大致分为成都的蓉城菜,重庆的江湖菜以及自贡的盐帮菜,虽然同出川渝,但各有各的特色。成都的蓉城菜柔和飘逸,口感温和润香,不会有爆裂质感,吃起来麻中有辣,辣中有麻,麻中有香,吃起来不愿放下筷子。

重庆的江湖菜,绝对是悟空变种,菜式让你没法想象,取川菜之精华,揽神州烹调之神韵,天马行空般七十二变,口味堪称暴力,辣就天翻地覆,麻就翻江倒海,吃上一口绝对战栗之感,直白到让你不敢马上下筷,还欲罢不能,这就是重庆的江湖菜。

而自贡的盐帮菜,算得上是川菜中的土菜,重味道接地气,是川菜派系中最保守的派系,家常风味特色为主,讲求香、辣、鲜麻只味道理念,香就香个神魂颠倒,辣就辣得过瘾,取材多为日常百味,也有山珍海鲜。

我个人比较喜欢吃川菜,不要过度麻辣,点到为止就好,偏爱成都菜的风韵。

我知道的湖南菜据史料记载,早在汉朝就已经形成了菜系,几千年前就脱离了茹毛饮血的时代,湖南属于多民族杂居,饮食风俗各异。湖南菜制作精细,用料广泛,口味多变,很多人都以为,湖南菜只是辣,其实不然,湖南菜品种繁多,味重色浓,实实在在注重香辣,鲜香,软嫩,食材相互搭配,滋味互相渗透,顾湖南菜深受各地食客喜爱。

很多人都说湖南人能吃辣,主要是气候关系,盛产各种泡菜系列,所以湖南菜酸辣菜肴特有风味,开胃爽口。湖南菜的锅气是任何菜系无法比拟的,擅长爆炒,炒出来的菜肴,香气宜人,闻香之流口水都不为过。

湘菜技艺在几千年的厚重积淀中,可以从十个方面概括出它深邃的内涵特点:水最为始,火为之纪,味为之本,刀为之要,料为之博,配为之当,器为之美,名为之雅,肴为之新,筵为之丰。

湘南菜的也叫“湘菜”,湘与香同音,虽意不相同,但是,湖南菜的香是公认的,火候之香,爆炒之香,辣味之香,能多吃两碗饭的香。

湖南菜和川菜那个更好吃?主要还是要根据个人口味,你的味蕾、口水所决定哦!每个人喜欢的口味不同,酸甜苦辣咸,萝卜白菜各有所爱。

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