湘菜有何特色?有什么特点？

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。

湘菜就是口味重 几乎没什么甜的把因为湖南气候潮湿 所以吃得很辣 这样可以抵御湿气还有就是香...色泽丰富鲜艳 因为辣椒放的多....

刀法有16种之多，使菜肴千姿百态，变化无穷