当前位置:首页 > 家乡菜系 > 东北菜 > 正文内容

湘菜特色钵子菜图片及做法

2022-04-30 21:03:00东北菜1

钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜、 火锅,是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉,它们的共同特点是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。我是常德的媳妇,又是我婆婆嘴里那全队最能干最贤惠的好儿媳,所以这地道的钵子菜我也必须走起。前天婆婆听说我想做钵子菜,就将冰箱里的腊牛a686964616fe4b893e5b19e肉提前给拿了出来,下午就将腊牛肉给我炖好了,她说这样子我就可以减少时间来做这一款菜了呢,要不然从洗腊牛肉到这钵子菜上桌,最起码要晚一个小时吃饭呢。

常德钵子菜
主料:猪肉500克,梅干菜50克。
调料:茶油100克,料酒8克,盐2克,味精1克,姜8克,蒜瓣10克,酱油8克,桂皮5克,香叶6克,清汤250毫升。
制作方法:
1、猪肉洗净,随冷水下锅,用中火煮15分钟至断生捞出,漂洗干净,沥尽水分,切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。姜拍松。蒜瓣洗净。梅干菜泡软再切成粗末。桂皮、香叶洗净。
2、锅下底油大火烧六成热,将肉片中火煸炒至吐油,下姜块,烹料酒、酱油大火炒出香味,加入盐、味精,再加清汤,放梅干菜中火烧2分钟,盛入垫有桂皮、香叶的钵子中,放蒜瓣拌匀,小火煨1小时,随微火上桌。

更多钵子菜可以咨询湖南湘西部落餐饮连锁 做最正宗的湘菜

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/dbc/16076.html