怎样做特色的凉菜

  芝麻青椒丝 特色：嫩绿油香。 芝麻青椒丝 制作材料：主料：青椒400克，芝麻15克，盐、花椒油少许。 芝麻青椒丝 制作方法：先将青椒洗净，去蒂籽，切成丝，再将芝麻炒熟，加盐、花椒油，一起拌入青椒丝里。       百合拌金针 制作材料：主料：百合一粒 金针４两  调味料：  黑胡椒粒１小匙 盐１／２小匙 橄榄油１小匙百合拌金针 制作方法：１．百合剥瓣洗净去杂质，金针花洗净沥干。
   ２．锅中水热入橄榄油，先入金针川烫、再入百合川烫，待百合色呈透明即可捞出盛盘，洒上黑胡椒、盐即可。PS：可清心忘忧、安神益智。      拌三丝 特色：口味清香爽口。 拌三丝 制作材料：主料：白菜300克，土豆200克，红辣椒丝100克，盐、味精、蒜末、葱丝、醋、五香面、熟油适量，酱油少许。
   拌三丝 制作方法：1、白菜洗净切细丝，土豆去皮洗净切细丝，把白菜丝、土豆丝用开水烫一下，沥干水，装入盘中。丝辣椒丝放在上面。  2、把油烧热浇在三丝上，再放入盐、味精、蒜末、葱丝、醋、五香面，拌匀即可。  麻辣黄瓜魔芋片 特色： 魔芋的滑爽筋道、小黄瓜的多汁、胡萝卜的爽脆，拌成香辣可口的小菜，滋味清凉爽辣，是一盘能刺激食欲的小菜。
   麻辣黄瓜魔芋片 制作材料： 主料：魔芋1盒、小黄瓜1根、胡萝卜50克 辅料： A料：辣椒酱1小匙 B 料：酱油2大匙，糖1大匙 C 料：花椒粉1/4小匙 麻辣黄瓜魔芋片 制作方法： 1 胡萝卜去皮，小黄瓜洗净，均切片备用。 2 锅中倒入2大匙油烧热，倒入A料略炒，加入魔芋片拌炒，再放入胡萝卜片、黄瓜片一起炒，最后倒入B料，撒上C料即可。
    芥末黄瓜丝 特色：特点：辣香爽口。
功效：理气通窍。 芥末黄瓜丝 制作材料：主料：黄瓜丝100 克，粉皮500 克，芥未5 克，芝麻酱50 克，香油、醋适量，糖、味精少许。 芥末黄瓜丝 制作方法：1。将芥未粉，加醋和温开水各2 食勺、香油数滴，搅匀成糊状，待放出
香味备用。
   2。把芝麻酱用冷开水搅成稀糊状，加入盐2 克，糖少许，香油3 克，味
精少许，调拌均匀待用。3。将粉皮洗净，切成3 厘米长的丝，与黄瓜丝一同放入盘内，用上述各
种调料拌好即成。  开阳拌三丝 制作材料：主料：高丽菜 1/4个  五香豆干 5块  虾米 1两  香菜 2两  麻油 1小匙  蒜末 1小匙  盐 1/2小匙开阳拌三丝 制作方法：(1)将高丽菜切丝后加1/2小匙盐拌匀，腌约15分钟。
    (2)五香豆干烫过后切丝，虾米烫好后切碎，香菜洗净切成小段备用。 (3)将作法(1)(2)的材料加上麻油和蒜末一起搅拌均匀即可。   凉拌黄瓜 制作材料：主料：黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1。5厘米）
辅料：辣椒少许，大蒜1瓣，色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油少许。
   凉拌黄瓜 制作方法：将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。
  
    凉拌芹菜 制作材料：主料：芹菜300克
辅料：香油10克，白糖5克，食盐适量。 凉拌芹菜 制作方法：择去芹菜根、叶，洗净，切成约4厘米长的段。锅内放水，用旺火烧开，把芹菜放入锅内烫一下，即要烫熟同时又要保持脆嫩，捞出沥去水后，加入香油、食盐和白糖，拌匀即成。