湘菜小炒羊肉的做法大全家常

美食推荐：湘味小炒羊肉、茄汁脆皮豆腐、肉末酸豆角制作方法湘味小炒羊肉用料：羊腿肉250g，蚝油（腌肉用）4g，老抽（腌肉用）2g，玉米淀粉（腌肉用）3g，色拉油（腌肉用）5g，青红辣椒各80g，蒜瓣15g，香菜20g，蚝油+生抽一共10g，油适量。做法：1、羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。2、炒锅大火烧热，加入少许油（约10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。3、将羊腿肉盛出，锅中剩下的油留着，将蒜瓣拍一下放入，青红辣椒也一同放入，大火煸炒1分钟30秒。4、接着把羊腿肉再倒回锅里，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。随即关火，最后放入香菜，翻拌一下即可出锅。茄汁脆皮豆腐做法：1、豆腐洗好切长条形，放干水分。将晾干水的豆腐在生粉上滚一圈，均匀沾满生粉。2、锅中油至7成热，豆腐块放入锅中。待豆腐煎至四面金黄，捞出控油。中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖、盐炒匀。3、将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。待翻炒均匀，收汁捞上装碟。肉末酸豆角食材：酸豆角100克、肉末120克、红辣椒3个、生姜丝2克、生抽2茶匙、淀粉2茶匙。做法：1、酸豆角切成丁。将肉末放入淀粉、生抽抓匀后腌渍10分钟。2、热锅凉油，放入肉末开大火翻炒2分钟盛出。用炒肉末的底油，倒入姜丝、酸豆角一起翻炒1分钟。倒入肉末再炒2分钟，放入葱段炒匀即可关火。

　　湘菜家常羊肉的做法　　原料：羊肉1块，菜籽油40克，二锅头白酒5克，葱段、姜片、干辣椒段各4克，红油豆瓣酱、辣妹子各5克，高汤1千克。　　配菜：青、红椒片各20克，白萝卜块50克。　　香料：桂皮8克，花椒、草果各5克。　　调味料：蚝油、盐各5克，味精、鸡粉各2克，东古一品鲜酱油和十三香各3克，胡椒粉1克。　　准备：羊肉洗净切成小块待用。　　湖南红焖羊肉的做法步骤：　　1、炒锅倒菜籽油烧至五成热，放入羊肉用小火煎至金黄。　　2、下白酒和香料炒香，再加姜片、葱段和干辣椒段炒香。　　3、加红油豆瓣酱、辣妹子、高汤和调味料，小火焖40分钟至羊肉熟烂。　　4、将青红椒片和白萝卜块垫在砂　　枸杞炖羊肉　　主料　　羊肉(后腿)1000克、枸杞子20克。　　调料　　适量的`生姜约8克，大葱5克，黄酒10克，盐3克，味精2克。　　做法　　1、将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透。　　2、捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块。　　3、生姜切片，葱切段。　　4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜煸炒，烹入料酒炝锅。　　5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫。　　6、加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度。　　7、拣去葱、姜、酌加味精。　　胡萝卜烧羊肉　　材料　　羊肉，胡萝卜。　　调料　　料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。　　做法　　1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。　　2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。　　3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。　　4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。　　当归生姜羊肉汤　　食材　　羊肉200g、当归片15g、姜15g、胡椒粉5g、盐10g。　　做法　　1.羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。　　2.把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。　　3.吃时连汤带肉一起食用。　　牙签羊肉　　原料　　羊肉400g、葱、姜、料酒、油、盐适量。　　调料　　孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。　　做法　　1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时。　　2、孜然粉，辣椒粉拌匀。　　3、牙签提前用滚水泡至少半小时。　　4、腌好的羊肉穿在牙签上。　　5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出。　　6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可。　　红烧羊肉汤　　材料　　适量的白菜约150克，羊肉1200克，苦瓜1条，大骨1根，姜3片。　　药材　　石斛37.5克，干姜、熟地各20克。　　调味料　　A料、米酒2杯，B料、盐2小匙。　　做法　　1.羊肉洗净，切片;苦瓜洗净，去蒂及籽，切块;白菜洗净，切片;姜去皮，切片;大骨洗净;所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。　　2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。　　特点　　此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。　　白萝卜炖羊肉　　材料　　羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。　　做法　　1、羊肉洗净，切成5cm大小的块;白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。　　2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。　　3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。　　4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。　　以上就是为大家介绍的羊肉的做法大全家常的内容。现在大家都知道如何用加长方法制作羊肉了吧，羊肉很适合现在食用，是很滋补身体的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。　　锅底部，坐在火上把砂锅烧热即可上桌。