你觉得川菜、粤菜、湘菜哪个更受喜欢？

我是湖南人，现居广东，川渝地区也呆过。我是做市场方面的，所以从市场的角度来分析哪个会受欢迎一些。

先说说川菜，川菜在国外和粤菜一样走的比较开，国外的中餐馆要么川菜要么粤菜。这一点湘菜是弱项。川菜的魅力在于融合性很好，给我印象很深的是眉山的烧烤，自贡的跳水鱼跳水鱼，绵阳的米粉，重庆的火锅等等。川菜轻辣重麻，同时也保留了一些人口和文化大迁移时一些中原地区和湖广地区的菜品。早些年川菜很火，到处都是，而且在各地还有不少中高档川菜酒楼。但是近些年川菜的市场有些不尽人意，特别是到外来人口比较多的人口聚集型城市，一般市面上能看到的川菜馆都是些大排档，炒快餐，串串和烤鱼店，中端或者高端的川菜馆很少见。倒是近几年火锅店在全国的中高端市场抢了很大的份额，这也是川菜在市场上最大的一面旗帜。

粤菜，粤菜清淡讲究原味，粤菜在海外也有很好的市场，早年间东南沿海出去闯荡的人很多，所以也将粤菜带出去了。但是粤菜在国内市场上很难，基本上也就维持在广东省和广西部分地区。再往外走就很难了，所以在外面很难就到粤菜馆。其中原因有很多是粤菜本身的特质决定了的，食材讲究而且要新鲜。这就决定了粤菜的价格定价比较贵，同时要保证食材新鲜的情况下也就意味着粤菜的活动范围，如果要保证长途运输下的食材新鲜那就是意味着成本会更高定价也会更高，再一个就是粤菜厨子难得也限制了粤菜的发展，再加上口味潮流的变化，年轻人喜欢重口味，即使在广东也有很多当地年轻人喜欢重口味，这就更进一步压缩了粤菜的空间。粤菜很好吃，但是受众不会很高。

湘菜，湘菜在市场发展的方面起步比较晚，这几年发展很快，特别是大众消费的菜馆和中高端消费的菜馆。这些年湘菜馆越来越多。但是走出来的湘菜并不多，市面上基本上是以湘府地区为代表的香辣型的新派湘菜。，像湘西地区的酸辣和洞庭湖区的姜辣在市面上非常少见。湘菜口味大众，特别是新派湘菜口味不会特别重也不会特别辣，兼顾各地大部分人的口味，这也是为什么最近几年湘菜能在大众消费水平范围内取得那么多的市场。价格亲民，菜品不好也不坏，适合朋友聚会和普通的商务宴请，但是一般不适合高端商务宴请，因为走出来的湘菜定位在高端的湘菜馆太少了。这个和川菜一样。

总的来说，川菜和湘菜在市场上比较受欢迎。但是各自的注重消费人群不一样。粤菜虽然好吃，但是在市场上并不是特别受欢迎，但是在高端市场上绝对是统治地位。

最后我这个是从市场的角度来分析问题，不涉及和人口味和喜恶。就像很多广东人觉得川湘菜不行除了辣什么味道也没有，很多川湘地区的人觉得粤菜腥又没味道。其实这些只是个人的喜好以及个人舌头有没有习惯那个菜系。就像我刚来广东时觉得粤菜很腥难以下咽，但是当我在这生活时间长了，舌头习惯了这个味道，才能发现粤菜的魅力所在。我有些广东朋友吃川湘菜也是，开始只吃出辣和麻，时间长了接受了辣椒和花椒的味道之后，一样能吃出隐藏在麻和辣背后的味道。不能以个人的喜恶来评判一个事物的好坏。个人见解，可能有很多没说到或者说的不对的地方，不喜勿喷。

最喜欢粤菜！粤菜以生猛海鲜独领风骚！天上飞的，地上走的，海里游的都是食客的原料！但价格昂贵！代表作白切鸡！清蒸海鲜！鳄鱼！蛇宴等等！

川菜在中国流行最早，特别是一些家常菜早就是百姓饭桌上首选！相对来讲价格低味道正！实惠！代表作口水鸡！鱼香肉丝！麻婆豆腐！回锅肉等等！

湘菜近几年在全国推广很快，以辣香为主，价格处于中间水平，味道有自己的风格！代表作双蒸鱼头，缸豆肉沫，锅仔腊肉等等！