哪家的川菜最好吃？

那肯定是四川本土的最好吃。而且川菜虽然全国各地都有菜馆，但是四川本地的香料都和外地的香料口感很不一样。所以想吃最正宗的还是去四川，不一定要去成都，普通地级市的也有不同风味。

四川有哪些好吃的江湖菜？

江湖菜。是四川菜系中比较特殊的一个种类。在餐馆、冷淡杯、烧烤店十分受欢迎。大麻大辣、鲜香可口是江湖菜的特点，比较典型的有尖椒兔、水煮鱼、辣子鸡、火爆黄喉等等。

本人不是专业的厨师，但喜欢美食，喜欢做菜，特别是口味重的江湖菜。下面把自己经常做的一道菜分享给大家，供大家参考。

麻辣尖椒兔

备料

鲜兔1000克（剁成1厘米左右的兔丁）

姜（切成颗粒）、蒜（切成颗粒）、葱（切成节或小段）、嫩姜（切成丝）、红小米椒（切成圈或斜刀）、青尖椒（切成圈或斜刀）、鲜青花椒（适量）、盐鸡精味精（适量）、生抽蚝油（适量）、藤椒油花椒油（适量）。

炒制

兔丁码味：放入少许的盐、胡椒粉、料酒、一个鸡蛋清用手打一下，然后加入适量的干芡粉打到兔肉上浆。这一步主要是锁住兔肉的水分，让兔肉更加嫩滑。

起锅倒入宽油，当油温六成的时候倒入码好味的兔肉过油，等到兔肉有六成熟就捞起控油。起锅另外倒入适量的油。放入姜、蒜、鲜清花椒炒香 ，在放青红辣椒、姜丝、兔肉爆炒。然后开始调味，放入适量的盐、鸡精味精、生抽蚝油继续爆炒入味。起锅前加入藤椒油花椒油炒出香气，美味既成。

这样做的尖椒兔成品后，麻辣鲜香，菜品的颜色也非常好看，让人垂涎欲滴。