【湘菜】同【川菜】你偏爱吃哪种？

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四川人，肯定喜欢川菜。在湘西吃过湖南莱，感觉没有川莱的麻辣鲜香。川莱中又特别喜欢家乡菜。家乡自贡的盐帮菜真的好吃，不知川中老乡感觉如何。

川外的朋友口味各异，说好说歹不存在。各人所喜。但作为川中土生土长的自贡人主要还是更喜自贡味。其他地方也有我喜欢的，如宜宾的白肉，仁寿冷锅免，成都夫妻肺片，麻婆豆腐，重庆的火锅。自贡的火边子牛肉，冷吃免，冷吃牛肉，麻辣鸡，竹笋烧鹅，牛富烘肘，水煮肉片，酸菜鱼……。总之花样繁多，鸡鱼兔，牛羊猪，各种做法枚不胜举。当然，决无贬低湘菜的意思，只是自幼长成的味蕾，吃家乡菜合口味而已。

川渝菜调料过多吃来不健康是这样吗？

川菜誉满天下，不仅仅是好吃，而且营养也是不错的哟。

调料促成了味道，没有调料，何谈味道。而调料本身是富含营养素的。比如辣椒，就富含维

C等，它温中散寒，刺激并增进食欲。又如花

椒，也是温中散寒，止痛杀虫止痒。麻辣是川菜的主打味道和特点。还有其他不少调料，本身都是有功用的。

川菜于南方潮湿之地区，非常适合。对于气候干燥的地区，或阴虚火旺的人群可能负作用大些。这要根据自身体质及所处地区，适量把握。或是在烹制川菜时减少辛辣调味料，做些不甚麻辣的菜品。比如老妈蹄花，鸡豆花，怪味面，龙抄手，酸汤肥牛，粉蒸肉，锅巴肉

片，糖醋排骨，豆花火锅，跷脚牛肉……太多了。很简单，不喜麻辣就不放麻辣调料，不就清淡多了。但其他必备调料还是要放的，才能

体现川菜特色。当然，如果你爱麻辣并身体适应，不妨还是放放它来佐味，因为麻辣是川菜最大的特点啰。*文图原创首发。欢迎点赞，评论，转发（侵权必纠）。